ขนมปังฝรั่งเศสเป็นขนมปังมื้อค่ำที่คุณโปรดปราน เปลือกที่มีชื่อเสียงของมันทำโดยการอบก้อนที่ 400 F สำหรับ 5 นาทีแรกแล้วหมอกควันด้วยน้ำ อุณหภูมิของเตาอบจะลดลงเหลือ 350 F และขนมปังจะอบอีก 25 นาที ผลที่ได้คือขนมปังที่ทุกคนจะรัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 2 ถ้วย (95 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์)
- 2 1/4 ช้อนชา
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 5 1/2 ถ้วย
- แป้งขนมปัง (โดยประมาณ)
- 1 ไข่ขาว
- ตกแต่ง:
- งา หรือเมล็ดงาดำ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 F.
- ในชามขนาดใหญ่รวมน้ำยีสต์น้ำตาลและเกลือ ผัดจนละลาย ผสมแป้งเล็กน้อยทีละน้อยจนแป้งนุ่มขึ้น หมุนแป้งลงบน floured board และนวดไว้ประมาณ 8 นาที ใส่แป้งลงในชาม greased และพลิกแป้งเพื่อให้ ด้านบนแป้ง ยัง greased เบา ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวที่สะอาดและปล่อยให้พองตัวในที่อุ่นและปราศจากการรมณ์ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่า
- นวดแป้ง ให้แป้งนวด 2 นาทีอย่างรวดเร็ว แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน รูปร่างแต่ละครึ่งลงในก้อนยาว ใส่ขนมปังลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ประมาณ 5 ช่องทแยงมุม 3/4 นิ้วลึกเข้าไปด้านบนของแต่ละก้อน ปิดบังขนมปังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่า
- แปรงขนมปังกับ ไข่ขาว และโรยหน้าด้วยงาหรืองาดำ อบที่ 400 F เป็นเวลา 5 นาที เอาก้อนออกจากเตาอบและใช้นายเพื่อพ่นท็อปส์ของก้อนด้วยน้ำเย็น เปิดเตาอบที่ 350 F และอบก้อนขนมปังอีก 25 นาทีหรือจนกว่าจะเสร็จสิ้น นำก้อนออกจากแผ่นอบและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เคล็ดลับการอบขนมปัง
- เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีและในตู้เย็น ความร้อนความชื้นและอากาศฆ่ายีสต์และป้องกันแป้งขนมปังไม่ให้เพิ่มขึ้น
- เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
- แป้งขนมปังมีปริมาณ กลูเตน สูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
- เพิ่มลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มความหวาน
- แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 27 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 307 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |