สูตรปลาหมึกผัดไทยนี้อร่อยสุดยอดสุขภาพดีและง่ายต่อการทำ ถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวแก้วหรือก๋วยเตี๋ยว (เช่นเดียวกับในสูตรนี้) ก็จะทำให้มื้ออาหารมื้อเดียวพร้อมกับผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ปลาหมึกเป็นผัดในเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงนุ่มและไม่เคยยาง นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการปลาหมึกผัด กับข้าวธรรมดา ทำให้อาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาสแม้ในช่วงฤดูหนาว ( ปลาหมึกแช่แข็ง ทำงานได้ดีเช่นเดียวกับสด!) รวมคำแนะนำแบบปราศจากกลูเตน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3
- ปลาหมึก เตรียม "หลอด" (แช่แข็งหรือ
- สด ชนิดที่คุณจะใช้สำหรับ calamari)
- สำหรับซอสผัด:
- 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสถั่วลิสงบดหรือถั่วเหลืองบดจากกระป๋องที่ร้านค้าในเอเชีย)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา (น้ำตาล)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง (หรือข้าวสาลีฟรี tamari)
- น้ำพริก 1-2 ช้อนชา (หรือ 1-2 พริกแดงสดหรือเขียวพริกหรือ 1-2 ช้อนชาพริกแห้งพริก)
- สำหรับผัก:
- 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยถั่วเขียว (หั่นเป็นผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกเช่นหีบงายัดงาหรือมะเขือยาว 1 ชิ้นสับ)
- ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง (ใบสด)
- 1 ใบผักชีสด (ไม่จำเป็น)
- 3 กระเทียม (กานพลู)
- 1 ข่า (ชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือหรือขิงหั่นเป็นชิ้นเหมือนไม้ขีดไฟ)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัด)
- สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- ก๋วยเตี๋ยวบรรจุภัณฑ์ 1/2 ชุด (
- แก้วหรือ "กระดาษแก้ว" หรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใยก๋วยเตี๋ยว 1/2 กล่อง (ข้าวและก๋วยเตี๋ยวแก้วมีกลูเตน)
- ไก่ 1/2 ถ้วย (หรือสต๊อกพืช)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม (หรืออาหารที่ปราศจากกลูเต: 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองจากข้าวสาลี)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- วางก๋วยเตี๋ยวในชามหรือหม้อและครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้พวกเขานุ่มนวลในขณะที่คุณเตรียมปลาหมึก
- ถ้าปลาหมึกแช่แข็งให้ละลายได้อย่างรวดเร็วโดยการใส่ปลาหมึกลงในชามน้ำอุ่น
- วางปลาหมึกไว้บนกระดานตัด เลื่อนมีดไปด้านใดด้านหนึ่งของปลาหมึกเพื่อเปิดแต่ละหลอด วางชิ้นปลาหมึกแบน
- ไม่บังคับ: ให้คะแนนปลาหมึกกับชิ้นส่วนทแยงมุม คะแนนแรกวิธีหนึ่งแล้วอีกฝ่ายหนึ่งเพื่อสร้างการตัดรูปเพชร เคล็ดลับ: เมื่อทำคะแนนให้ลองตัดความหนาครึ่ง (ถ้าคะแนนของคุณดูตื้นเกินไปพวกเขาจะไม่เห็นได้ชัดเมื่อปรุงสุก) การตัดเหล่านี้จะ "เปิดขึ้น" ขณะทำอาหารและให้ความสนใจเป็นพิเศษและเนื้อปลาหมึก
- ตัดปลาหมึกที่เป็น [score หรือ unscored] ลงในชิ้นขนาดเล็กและกัด (เช่นชิ้นสามเหลี่ยมและรูปสี่เหลี่ยม) วางไว้ข้างๆ.
- ในหม้อหรือชามผสมกับซอสหอยนางรม (หรือซอสถั่วเหลืองข้าวสาลี) พร้อมน้ำมันงา ร้อนจนเดือด ลบออกจากเตาและเพิ่มก๋วยเตี๋ยวระบาย คนให้เข้ากัน คลุมและวางไว้ (ก๋วยเตี๋ยวกับซอสนี้และยังคงอบอุ่นเมื่อคุณพร้อมที่จะให้บริการพวกเขา)
- วางน้ำมันไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกระเทียมขิงแครอทถั่วเห็ดและมะเขือยาว (หรือผักอื่น ๆ ที่คุณเลือก) ผัด 2-3 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม เคล็ดลับการผัด: เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ / กระทะเมื่อแห้งเกินไปแทนน้ำมันมากขึ้น
- ตอนนี้เพิ่มปลาหมึกบวกซอสผัด ผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าปลาหมึกหยิกขึ้นและเนื้อนุ่ม อย่าปรุงอาหารให้มากเกินไปหรือปลาหมึกจะกลายเป็นเนื้อยาง (สูงสุด 3 นาที)
- ทำแบบทดสอบรสสำหรับเกลือน้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะถ้าไม่เค็มพอ หากเปรี้ยวเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ถ้าไม่เผ็ดพอให้เพิ่มพริกเล็กน้อย
- ให้บริการสไลด์ก๋วยเตี๋ยวลงบนจานที่ให้บริการ ด้านบนมีปลาหมึกผัดและผัก เพิ่มโรยหน้าของโหระพาสดและผักชีและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 227 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 56 mg |
| โซเดียม | 910 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |