ดาห์ลซึ่งมักถูกสะกดด้วย dhal , daal และ dal เป็นแก่นที่มีสีแดงเข้มที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวเอเชียใต้ที่เตรียมด้วยเนยใสหรือเนยใส จานถั่วอินเดียเม็ด นี้ใช้ น้ำมันงา เล็กน้อยสำหรับความลึกและรสชาติในสถานที่ของเนยใสเพื่อให้มังสวิรัติ
มีหลากหลาย dahls ทำจากหลายชนิดที่แตกต่างกันของถั่วและผักอื่น ๆ ที่เรียกว่า "พั." แห้งและแบ่งพวกเขาจะปรุงด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันหลายเนื้อและผัก ตัวเลือก ได้แก่ ถั่วแดงและเหลืองถั่วเขียวถั่วลิสีย์ (ถั่วดำ) และถั่วชิกพีสหมู่อื่น ๆ ง่ายที่จะปรับเปลี่ยน dahl เพื่อให้อ่อนหรือ spicey หรือเพื่อสร้างอาหาร dah-based เต็มหรือจานด้าน
ซุป dahl นี้ง่ายเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันชื่นชอบเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมตัวด้วยวัตถุดิบและรวดเร็วในการทำในหม้อเดียว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือเพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่าเมื่อคุณมีปากมากมายสำหรับเลี้ยงครอบครัวหรืองานเลี้ยงวันเกิด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารกลางวันที่ยังเหลือที่สามารถเดินทางไปกับ naan และ tea ได้อีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาหรือหรือน้ำมันมะกอก
- 1 ถ้วยหอมใหญ่สับละเอียด
- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด (สับละเอียด)
- น้ำซุป 4 ถ้วยหรือผัก
- 1 ถ้วยต้มสีแดงแห้งล้างและหยิบขึ้นมา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ผักชี 1 ช้อนชา
- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/7 ช้อนชากระวาน
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุป 3 กระถางหรือหม้อซุปขนาดกลางอื่น ๆ ให้ความร้อนน้ำมันงาเหนือความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มต้นหอมกระเทียมและขิง ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง, ประมาณ 6 นาที.
- ผัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปถั่วเลนทิลเครื่องเทศและเกลือ นำไปต้มให้เด็ดขาดแล้วค่อยลดความร้อนลงต่ำ ๆ ปิดฝาและปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่มมาก
- คนในส่วนผสมมะเขือเทศจนเข้ากันดี ปรุงอาหารได้หลายนาทีหรือจนกว่าซุปจะเป็นที่ต้องการและมีอุณหภูมิสม่ำเสมอให้เพิ่มน้ำมากขึ้นลงใน dahl ถ้าจำเป็น เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปัง กรอบและเครื่องปรุงที่มีโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ปราศจากนมหากต้องการ
เคล็ดลับการปรุงอาหารและการเปลี่ยนส่วนผสม
อาหารอินเดียเป็นที่รู้จักกันในด้านรสเผ็ด แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น หากต้องการกดลงเตะให้ละเว้นพริกป่น เพิ่มพริกเขียวไม่มีเมล็ดแทนเพราะจะเพิ่มรสชาติของจานโดยรวมโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศมาก หากคุณให้บริการผู้เข้าพักจำนวนมากคุณสามารถใส่พริกไทยแดงเพื่อให้ผู้อื่นสามารถควบคุมความร้อนได้
ในขณะที่ดาห์ลสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเพียงอย่างเดียว แต่บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับธัญพืชแสนอร่อย ข้าวบาสมาติกและ quinoa เป็นปกติ ดาห์ลยังสามารถเสริฟกับโรตี, ขนมปังอินเดียหรือ naan ตามที่กล่าวข้างต้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 298 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,316 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |