เดินผ่าน งานแสดงสินค้าบนท้องถนน ในเยอรมนีและคุณจะได้พบกับกลิ่นหอมของ Donuts เยอรมันลิตเติ้ลที่เรียกว่า schmalzkuchen (ตัวอักษร "lard cake") ขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้ทำด้วยแป้งยีสต์ที่มีรสมะนาวและวานิลลาทอดลงในพัฟสีทอง เนื่องจากแป้งไม่มีน้ำตาล (ฉันมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะในสูตรของฉัน) ผู้จัดจำหน่ายจึงได้โรยน้ำตาลไอซิ่งของไอศกรีมผ่านขนมร้อนจากเตา
โดนัทแบบดั้งเดิมในเทศกาลฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของเยอรมนีและตอนนี้คุณสามารถทำให้พวกเขาที่บ้านสำหรับครอบครัว กินพวกเขาภายในไม่กี่ชั่วโมงของการทอดเพราะเช่นเดียวกับโดนัทโฮมเมดมากที่สุดพวกเขาได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นเก่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 5/8 ถ้วย / 250g แป้งอเนกประสงค์ (บวกเพิ่ม)
- นม 1/2 / 125ml (อุ่น)
- 1 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 40g
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา (หรือน้ำตาลช้อนโต๊ะอื่น)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- มะนาว 1/2 ช้อนชา
- ความเอร็ดอร่อย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ตกแต่ง:
- น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำมัน 2 นิ้ว (สำหรับทอดไขมันลึก)
วิธีการทำมัน
- วางแป้งทั้งหมดลงในชามและวางไว้ตรงกลาง เทนมอุ่นลงในบ่อราดยีสต์ด้านบนและเพิ่มหยิกของน้ำตาล ปั่นนมเล็กน้อยแล้วครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- เมื่อส่วนผสมของนมเริ่มโฟมเพิ่มไข่ส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายน้ำตาลวานิลลาเนยความหอมของมะนาวและเกลือ ผสมกับช้อนขนาดใหญ่หรือบนเครื่องผสมกับเบ็ดแป้งจนแป้งมารวมกันเพื่อสร้างลูกบอล เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- นวดแป้งจนนุ่มลูกกลมขึ้นได้ จาระบีหรือน้ำมันใส่ลูกบอลลงในภาชนะขนาดเล็กและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น แป้งจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ตวงแป้งเบา ๆ และตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนออกเป็น 1/2 นิ้ว / 1 ซม. หนา ใช้พิซซ่าตัดหรือมีดบัลลังก์ถ้าเป็นไปได้ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรือเพชร) ประมาณ 1x1 1/2 นิ้ว / 2x3 ซม. ขนาดใหญ่
- ความร้อน 2 นิ้วของน้ำมันในกระทะสต็อกหรืออื่น ๆ กระทะลึก ควรมีการกวาดล้างอีก 2 นิ้ว
- หากคุณใช้ หม้อทอดที่มีไขมันลึก ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต น้ำมันควรอุ่นที่อุณหภูมิ 365 องศา F. ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเทอร์โมไขมัน เพื่อตรวจสอบ
- ทอดขนมปังโดนัท 4 ถึง 5 ชุดเป็นเวลา 1 1/2 นาทีหรือจนก้นน้ำตาลเหลือง เลี้ยวให้เข้ากัน (เพียงครั้งเดียว) และทอดอีกประมาณ 1 1/2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านอื่น ๆ ลบออกจากไขมันร้อนและท่อระบายน้ำบนกระดาษผ้าขนหนูหรือกระดาษสีน้ำตาล (กระดาษถุงร้านขายของชำ)
- ร่อนน้ำตาลไอศกรีมไปด้านบนและกินขณะอุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 30 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 22 มก |
| โซเดียม | 39 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |