เผ็ดดีกับจำนวนเงินที่น่ารื่นรมย์ของกระทืบคุณจะรักอาหารไทยคลาสสิกนี้ เพื่อให้เป็นวิธีที่แท้จริงสูตรเรียกตะไคร้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหามันได้ความสนุกของมะนาวทำให้การทดแทนที่มีประโยชน์ ไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นหนึ่งในหลายสูตรที่ผัดมาถึงประเทศไทยผ่านทางจีน เป็นที่นิยมมากในร้านอาหารไทยทั่วโลกจานนี้ยังง่ายที่จะทำที่บ้านด้วยผลที่น่าประทับใจเพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆด้านล่างเพื่อมื้ออาหารที่จะเป็นที่นิยมกับสมาชิกทุกคนในครอบครัวรวมทั้งเด็ก (เพียงแค่พ้นพริก สำหรับพวกเขา). มาพร้อม กับข้าวหอมมะลิ ไทย หรือ ข้าว มะพร้าวไทย สำหรับการเลี้ยงอาหารค่ำแบบไทยแท้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 3-4 ตัว (ต้นขาหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กหรือแถบ 2 หน้าอกไก่ - ไม่จำเป็น)
- หัวหอม 1/4 ถ้วย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3 หัวหอมสีเขียว (ตัดเป็นส่วน)
- กานพลูกระเทียม 3-4 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือหั่นเป็นมัดรวม)
- 1-2 พริก (หั่นเป็นชิ้นสีแดงตัดรสเล็กน้อย)
- 1 ก้านตะไคร้ (ชิ้นส่วนซีเรียลและสับหรือแทน 1 ช้อนชาความสนุกของมะนาว)
- 2 baby bok choy (หัวสับหรือแทน 2-3 ถ้วยดอกไม้บรอกโคลี)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย (แห้งคั่วคูน)
- เห็ดหอม 1 ราย (หั่นบาง ๆ )
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย (หรือไวน์ทำอาหารขาว)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัด)
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสผัด:
- ไวน์ปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ (สีขาว)
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา (มืด)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สีน้ำตาล heaping)
วิธีการทำมัน
- ผัดส่วนผสมของน้ำหมักลงในชามขนาดกลาง เพิ่มชิ้นไก่และคนให้ขน พักไว้
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือถ้วยใหญ่กวนให้ละลายน้ำตาล พักไว้
- ใน กระทะขนาดใหญ่ หรือกระทะทอดหัวหอมหัวหอมสีเขียวกระเทียมขิงพริกและตะไคร้บดในน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลาง (2 นาที)
- เพิ่มไก่หมักพร้อมกับเห็ด ผัดจนไก่สุก (3-5 นาที) เมื่อกระทะแห้งให้เพิ่มไวน์เล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น.
- ใส่บอดี้ชอยและผัดจนนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีเขียวสด (2 นาที)
- สุดท้ายเพิ่มซอสที่คุณทำมาก่อนพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กวนต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะรวมกันและสุกตามความชอบของคุณ
- ลองลิ้มลองรสเกลือและความหวานเพิ่มน้ำตาลมากเกินไปถ้ารู้สึกเปรี้ยวสำหรับรสของคุณหรือ น้ำปลามากขึ้น ถ้าไม่เค็มหรือมีรสชาติเพียงพอ (น้ำจิ้มควรลิ้มลองรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย)
- เสิร์ฟพร้อม กับข้าวหอมมะลิ ไทย หรือ ข้าว ไทย สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 576 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 111 มก |
| โซเดียม | 2,135 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |