สมัยเก่ามีผลไม้, เครื่องเทศและถั่วต่างๆ 9 ชนิดรวมทั้งบรั่นดีสำหรับเค้กชุ่มฉ่ำ วางแผนที่จะแช่ผลไม้ในบรั่นดีข้ามคืนหรือตลอดทั้งวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยแห้งมะเดื่อ (stemmed และสับ)
- 2 ถ้วยหลุมวันที่ (14 ออนซ์สับ)
- 2 ถ้วยลูกเกดสีทอง (12 ออนซ์)
- 2 ถ้วยลูกเกดที่ไม่มีลูกสีเข้ม (12 ออนซ์)
- 1 กล่อง (10 ออนซ์) ลูกเกดแห้ง (2 ถ้วย)
- ถ้วย 1-1 / 2 ถ้วยตวงหวาน (ประมาณ 11 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ถ้วยสับปะรดหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (7 ออนซ์)
- 1 ช้อนชาสีแดงหวาน (8 ออนซ์หยาบหยาบ)
- 1 ถ้วยเปลือกส้มส้ม (7 ออนซ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- บรั่นดี 1 ถ้วย
- 3 ถ้วย
- แป้ง (all-purpose)
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- ช้อนชาบด 1/4 ช้อนชา
- กานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงฟู
- 2 ถ้วยเนย (หรือเนยเทียม 4 sticks; softened)
- 1 กล่อง (16 ออนซ์) น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
- 1/3 ถ้วยกากน้ำตาลเข้ม
- นม 2/3 ถ้วย
- 5 ถ้วยพีแคน (หรือวอลนัท 1-1 / 4 ปอนด์)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่รวม มะเดื่อ วัน ลูกเกด สีทองและสีเข้ม ลูกเกด แครอท สับปะรด เชอร์รี่ และเปลือกส้ม ครอบคลุมและปล่อยให้ยืน 8 ชั่วโมงหรือขึ้นไปค้างคืนหลายครั้งกวน
- เปิดเตาอบที่ 275 องศา F. จาระบีสิบสอง 5-3 / 4-inch โดย 3-1 / 4 นิ้วโดยกระทะขนาดเล็กขนาด 2 นิ้ว พื้นแถวกับกระดาษแวกซ์; กระดาษนิ่ม
- ในชามขนาดกลางให้ใส่แป้ง, อบเชย , สบู่ดำ , กานพลูและโซดาอบ
- ในชามขนาดใหญ่ผสมกับความเร็วต่ำตีเนยและน้ำตาลทรายแดงจนปั่น เพิ่มความเร็วให้สูงขึ้นปานกลาง ตีจนมีแสงและปุยประมาณ 5 นาทีมักขูดชามด้วยไม้พายยาง
- ลดความเร็วลงให้ปานกลาง ชนะในไข่ทีละครั้งเต้นดีหลังจากแต่ละครั้ง
- ตีด้วย กากน้ำตาล ลดความเร็วลงเหลือน้อย
- ตีผสมแป้งกับนมเริ่มต้นและลงท้ายด้วยแป้งผสมจนกระทั่งผสมขูดขัน
- หมุนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ (เพื่อให้ง่ายต่อการผสม)
- ผัดส่วนผสมผลไม้รวมทั้งบรั่นดีที่ไม่ได้รับผลไม้
- แป้ง ช้อนลงใน กระทะที่เตรียมไว้ กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- นำเข้าอบจนไม้จิ้มฟันเข้าที่กลางออกมาสะอาดประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
- เทใส่กระทะลงบนราวลวด 15 นาที
- ใช้มีดบาง ๆ อยู่รอบ ๆ เค้กเพื่อคลายจากด้านข้างของกระทะและพลิกกลับสู่ชั้นวาง
- เปิดเค้กด้านขวาและให้เย็นสนิท
- นำกระดาษแว็กซ์ออก ตัดเค้กในห่อพลาสติกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ให้แช่ในที่เย็นหรือแช่เย็นอย่างน้อย 1 เดือนหรือนานถึง 6 เดือนก่อนเสริฟ
แต่ละมื้อ: ประมาณ 387 แคลอรี่โปรตีน 4g คาร์โบไฮเดรต 59 กรัมไขมันรวม 17 กรัม (อิ่มตัว 6 กรัม) คอเลสเตอรอล 48 มก. และโซเดียม 126mg
แหล่งที่มาของสูตร: แก้ไขโดย Susan Westmoreland (หนังสือเฮิร์สต์) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต