Kinpira renkon เป็นรากดอกบัวและเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นของ izakaya หรือจานเล็ก ๆ
Kinpira เป็นสไตล์การปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นซึ่งผักหั่นเป็นผัดและปรุงรสด้วยน้ำตาลและซีอิ้ว ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับ Kinpira คือ Gobo (รากหญ้าเจ้าชู้) และแครอท แต่รากบัวเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารนี้ ชื่อ Kinpira มาจาก muscleman ในตำนานและแสดงให้เห็นว่าอาหารมีคุณค่ามากจริงๆ
Renkon (รากบัว) มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีลักษณะแตกต่างกัน Renkon คิดว่าเป็นอาหารโชคดีในญี่ปุ่น Renkon ไม่ใช่ส่วนผสมที่คุ้นเคยมากที่สุด ในความเป็นจริงเว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใน Far East มีโอกาสที่คุณจะไม่เจอพืชที่ดูแปลก ๆ นี้
มันไม่ได้เป็นราก แต่เหง้าของดอกบัว สำหรับชาวพุทธนั้นเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์แม้ว่าจะมีการปลูกในสภาพโคลน มีลักษณะเป็น knobby และดูคล้ายกับขิงในเตียรอยด์ มันมีรูเล็กตลอดความยาวของมันซึ่งเมื่อหั่นเป็นชิ้นเผยให้เห็นการออกแบบตาข่ายประณีตที่สุดเช่นดอกบานสะพรั่งที่สวยงามหรือเกล็ดหิมะ มีรสละเอียดอ่อนและหวานพร้อมกับเนื้อกรุบกรอบ มันอร่อยเมื่อเสิร์ฟดิบในสลัด เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็ยังคงรักษาความสดชื่นไว้มากที่สุดและเป็นตัวดูดซับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับสตูว์หรืออาหารจานอื่น ๆ
Renkon คิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ แคลอรี่ต่ำช่วยย่อยอาหารช่วยเพิ่มระดับพลังงานช่วยรักษาโรคที่เกี่ยวกับปอดเช่นโรคหอบหืดและอื่น ๆ อีกมากมาย
เสิร์ฟ kinpira renkon เป็นจานข้างบนจานเล็ก ๆ ที่มีเมล็ดงาราดเหนือจาน
เคล็ดลับ
1. เก็บ kinpira renkon ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทในตู้เย็นและรับประทานภายในวันถัดไปหรือสองสามวันต่อมา (รสชาติจะดียิ่งขึ้น)
2. ถ้าคุณมี renkon ที่เหลือให้ทำ ชิปราก บัวโฮมเมด
3. พิจารณาการทำเผ็ดนี้เพิ่มพริกแห้งผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ปอนด์ renkon (รากบัว), ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบางหรือรอบครึ่งบาง (รูปครึ่งดวงจันทร์)
- 3 ออนซ์ แครอทปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ลงครึ่งหนึ่ง
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืชและ 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าสาเก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ mirin (ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่น)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา เมล็ดงา
วิธีการทำมัน
- แช่ชิ้นเนื้อในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- ระบายและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- น้ำมันความร้อนในกระทะขนาดใหญ่
- ผัดแครอทและชิ้นสับสำหรับสองสามนาทีกับความร้อนปานกลาง renkon ควรเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง
- เพิ่ม สาเก และผัดจนของเหลวจะหายไป
- เพิ่ม mirin และน้ำตาลและผัดจนน้ำหมด
- เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผัดได้อย่างรวดเร็ว
- หยุดความร้อนและโรยเมล็ดงา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 387 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 525 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 77 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |