อาหารเย็นย่างนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก stew แกะ - แทนการตัดขาของแกะเป็นชิ้นสำหรับสตูว์ แต่เนื้อแกะที่ถูกทิ้งทั้งลูบกับเกลือทะเลพริกไทยดำสดและสดกระเทียมสับกับบิตของ โรสแมรี่สดหรือโหระพาเป็นสิ่งที่ดีในการมีมากเกินไปและย่างจนกรอบกรอบสีน้ำตาลด้านนอกและอ่อนโยนและฉ่ำในภายใน การตั้งค่าการย่างบนเตียงของผักรากช่วยให้เนื้อย่างสีน้ำตาลทั่วและ infuses ผักกับตันรสเนื้อ
หมายเหตุ: ครึ่งหนึ่งของเนื้อแกะที่ไม่มีกระดูกสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว แต่อย่าลืมย่างขาเต็มมีหรือไม่มีกระดูกเพียงแค่ปรับ เวลาการปรุงอาหารให้ เหมาะสม สำหรับขาแกะที่เต็มไปด้วยเนื้อแกะไม่มีกระดูกให้คำนวณประมาณ 25 นาทีต่อปอนด์ สำหรับการย่างเนื้อในกระดูกคุณจะต้องทำอาหารประมาณ 15 นาทีต่อปอนด์โดยน้ำหนักรวม เรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับ Lamb Cuts ที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์ขาไม่มีกระดูกแกะติดผูกไว้ในเนื้อย่าง (ดูหมายเหตุด้านบนสำหรับตัวเลือก)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำสด 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่หรือ
- ใบ โหระพา (ไม่จำเป็น)
- ผักชีฝรั่ง 4 แครอทและ / หรือแครอท
- 2 ปอนด์ผสมอื่น ๆ
- ผักราก (มันฝรั่ง, ผักกาด, หัวหอม, rutabagas,
- รากผักชีฝรั่ง และกะหล่ำปลีเป็นทางเลือกที่ดี)
วิธีการทำมัน
- แพร์แกะแห้งและกันไว้ ในชามขนาดเล็กรวมเกลือและพริกไทย เปลือกและสับกระเทียมและเพิ่มลงในชามพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก รวมเข้ากับวางแล้ว สับสมุนไพรถ้าคุณใช้พวกเขาและใช้พวกเขาในการวางเช่นกัน ทากระเทียมวางทั่วเนื้อแกะทาลงไปในรอยพับหรือเนื้อแกะที่แยกออกจากกัน ม้วนลูกแกะลงในเนื้อย่างและผูกไว้กับสตริงในครัวถ้าจำเป็นเพื่อช่วยให้รูปร่างของมัน ปล่อยให้ลูกแกะหมักไว้ในน้ำพริกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและค้างคืนค้างคืนแช่เย็น
- เปิดเตาอบที่ 375F ในขณะที่เตาอบร้อนนำลูกแกะไปที่อุณหภูมิห้อง หั่นและหั่นผักกาดและ / หรือแครอท ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมตามยาวตัดแกนที่แกร่งออก ใช้น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนชาทาเบา ๆ ด้านล่างของกระทะย่าง จัดเรียงแครอทและ / หรือพู่กันไว้ตรงกลางของกระทะและวางแกะไว้ด้านบน หั่นและหั่นผักรากอื่น ๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงไว้รอบ ๆ เนื้อแกะป่นฝนกับ น้ำมันมะกอก ที่เหลืออีก 1 ช้อนชาและโรยหน้าด้วยเกลือ ใส่กระทะลงในเตาอบ
- หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีแล้วให้เอากระทะออกและโยนผักในน้ำซุปกะทะเล็กน้อย กลับไปที่เตาอบ ปรุงอาหารจนกว่าเนื้อแกะจะวัดอุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์สำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางถึงหาได้ยากที่ 160 องศาฟาเรนไฮน์ (ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเนื้อแกะขนาดปานกลาง แต่เนื้อแกะที่ผ่านการปรุงแล้วจะวัดได้ 170F) ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ย่าง 3 ปอนด์ (คำนวณประมาณ 25 นาทีต่อปอนด์สำหรับขนมปังที่ไม่มีกระดูกและเนื้อเนยแข็งปานกลาง)
- ปล่อยให้นั่งย่างครอบคลุมเพื่อให้อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีและถึง 30 นาทีก่อนที่จะแกะสลักหรือตัดมัน เวลาพักพิงนี้ช่วยให้เนื้อย่างเสร็จสิ้นการปรุงอาหารและสำหรับน้ำผลไม้ที่จะกระจายทั่วทั้งเนื้อสำหรับการซื้อมากขึ้นย่าง juicier
- เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผักที่มีรากอยู่เคียงข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 577 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 159 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 424 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |