อยากให้เพื่อน ๆ และครอบครัวของคุณอร่อยอาหารแสนอร่อยหรือไม่? ลองใช้ขาแกะย่างของอินเดียที่รู้จักกันในชื่อ masala raan
เนื้อแกะทั้งตัว หมักไว้ ด้วยการผสมผสานของเครื่องเทศหอมและย่างไว้สามชั่วโมงจนกว่าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ทั้งหมดหลักสูตรหลักนี้ต้องการเป็น accompaniment เป็นข้าวธรรมดาและสลัดผักสดหรือ flatbread อินเดียเรียกว่า parathas และสลัด
โปรดจำไว้ว่าขาของลูกแกะจะต้องหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงดังนั้นจงวางแผนไว้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับพระเมษโปดก
- 4.4 ปอนด์ (2 กิโลกรัม) ตัดขาแกะ (ดูด้านล่างสำหรับคำแนะนำ)
- สำหรับ Marinade:
- 1 ปอนด์ (1/2 กิโลกรัม) หัวหอม (ตัดเป็นไตรมาส)
- 1.77 ออนซ์ (50 กรัม) อัลมอนด์
- 3 พริกเขียว
- วางกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- 17.64 ออนซ์ (500 กรัม) โยเกิร์ตรสไม่หวาน
- 2 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- Garam Masala
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลางเช่นผัก canola หรือทานตะวัน
- 8 ถึง 10 กลีบทั้งหมด
- ฝักสด 15 เม็ด
- 2 (1 นิ้ว) sticks อบเชย
- 12 ถึง 15 พริกไทยดำ
วิธีการทำมัน
เตรียมแกะ
- ตัดไขมันทั้งหมดออกจากขาแกะ ใช้มีดคมแหลมลบเอ็นใด ๆ (ซึ่งดูเหมือนจะเป็นฟิล์มบางและโปร่งแสงเกือบบางส่วนของเนื้อสัตว์)
- หรือมีร้านขายเนื้อของคุณทำเช่นนี้ให้กับคุณ ถ้าขามีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับกระทะหรือเตาอบของคุณให้ขอให้คนขายเนื้อตัดเป็นสองชิ้น
- ใช้มีดคมเพื่อตัดทับบนเนื้อ นี้จะช่วยให้หมักในการเจาะเนื้อและทำให้ขาอย่างจริงจังรสของเนื้อแกะ
- วางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางจานหรือกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน
หมักเนื้อสัตว์
- ใส่หัวหอม, อัลมอนด์, พริกเขียวและกระเทียมและขิงลงในเครื่องแปรรูปอาหารและเจียรลงในแป้งที่หนาและเรียบเนียนเพียงเติมน้ำขณะบดถ้าจำเป็นจริงๆ
- ในชามที่แยกต่างหากโยกย้ายโยเกิร์ตจนเรียบและผสมกับวางคุณเพิ่งทำ (ด้านบน)
- ใส่ผงยี่หร่าผักชีผงพริกแดงและ แกมมาซาลา ลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากันดี
- ตอนนี้เพิ่มการวางหัวหอม - อัลมอนด์ที่คุณพื้นก่อนหน้านี้ ผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างจนครบถ้วน
- เทนมผัดนี้ทั่วเนื้อและใช้มือของคุณถูดองลงในเนื้อกดลงใน slashes คุณตัดบนพื้นผิวของขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง
- ห่อห่อจานอบและแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง
ย่างแกะ
- เอาขาหมักที่แกะไว้ออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 F (200 C / Gas Mark 6)
- เมื่อขาของเนื้อแกะอุ่นขึ้นอุณหภูมิห้องให้นำฟิล์มยึดออก
- ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและเมื่อร้อนเพิ่ม เครื่องเทศทั้งหมด - กานพลูกระวานอบเชยและพริกไทย Sautéจนกว่าพวกเขาจะหยุดร้อนและเริ่มที่จะให้ออกกลิ่นหอม
- เทน้ำมันด้วยเครื่องเทศลงบนเนื้อหมักทั้งหมด ตอนนี้ปิดถาดด้วยฟอยล์
- ใส่กระทะลงในเตาอุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตอนนี้ค้นพบแรนและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง วางผืนทรายทุก 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงชุ่มชื้น
- นำเศษออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- แกะสลักเนื้อแกะไว้เป็นชิ้นหนาและเสิร์ฟพร้อมกับอัลมอนด์ที่สุก คุณสามารถช้อนตักน้ำผลไม้ลงบนเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ
- มาซาลารานัมไปได้ดีกับข้าวธรรมดาและสลัดหรือกับ flatbreads อินเดียที่รู้จักกันเป็น parathas หรือ naan
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1239 |
| ไขมันรวม | 85 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 31 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 38 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 323 มก |
| โซเดียม | 479 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 90 กรัม |