พร้อมกับ menudo, puchero และ fabada paella เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากมรดกยุคอาณานิคมของสเปนที่มีความเกี่ยวข้องกับโอกาสพิเศษ ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา paella ในฟิลิปปินส์มีวิวัฒนาการเป็นรูปแบบนับไม่ถ้วนตั้งแต่เนื้อพิเศษจนถึงเนื้อไม่มีสีดำ (หมึกสีหมึก) เป็นรูปแบบระดับภูมิภาคที่ใช้ข้าวเหนียวแทนข้าวเมล็ดปานกลาง อย่างไรก็ตามปลาทะเล paella ยังคงเป็นที่ชื่นชอบกับกุ้งหอยแมลงภู่หอยและบางครั้งปู
เกี่ยวกับ Paella
ตามเนื้อผ้า paella ปรุงสุกกลางแจ้งมากกว่าไฟที่มีชีวิตหรือถ่านซึ่งจะทำให้จาน ชุ่มฉ่ำ เป็นประกาย เปาลากว้าง - ตื้นและเปิด - ยังเป็นแบบดั้งเดิม หากการปรุงอาหารกลางแจ้งไม่เป็นไปได้ให้ปรุง paella บนเตาแก๊ส สำหรับผู้ที่ไม่มี paella pan ให้ใช้กระทะแบบกว้างและตื้น ๆ
สำหรับน้ำซุปอาหารทะเลในรายการส่วนผสมเพียงต้มหัวปลาและกระดูกในน้ำแล้วสายพันธุ์ น้ำซุปไก่เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้
ในขณะที่สูตร paella ส่วนใหญ่จากทวีปอเมริกาเหนือใช้กุ้งเปลือกหอยที่ดีที่สุดคือเก็บหัวหอยและหางของกุ้งไว้เนื่องจากมีรสกุ้งอยู่มาก คุณอาจเลือกที่จะตัดช่องผ่านด้านหลังของกุ้งเพื่อแสดงและลบด้ายสีดำ (ระบบย่อยอาหาร) ที่ไหลผ่านความยาวทั้งหมดของร่างกายของสัตว์
สิ่งที่คุณต้องการ
- £ 2.2 (1 กิโลกรัม) หอยแมลงภู่ ขนาดใหญ่
- หอย 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม)
- 4.4 ปอนด์ (2 กิโลกรัม) กุ้งขนาดกลางถึงใหญ่
- หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ใบ
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 4-6 พริกหวาน
- 1 ช้อนชา
- สีเหลือง
- น้ำซุปทะเล 6 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 4 ถ้วยข้าวเมล็ดปานกลาง (ดู
- คู่มือสำหรับการเลือกข้าว )
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 3 มะนาว
- 1 ถ้วยถั่วหวาน
วิธีการทำมัน
- ล้างหอยและหอย ทำความสะอาดเปลือกโดยใช้แปรงแข็ง ใส่ในชามขนาดใหญ่แยกฝาครอบและใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้แช่นานไม่กี่ชั่วโมง คุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหอยสักสองสามครั้งหากหอยค่อนข้างแซนดี้
- ถอดสายอากาศของกุ้งออก
- ระบายน้ำและล้างหอยและหอยหลายครั้ง ดึงเคราหอยแมลงภู่ออก
- สับหัวหอม
- ลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งและบีบเมล็ด ตะแกรงใช้รูที่ใหญ่ที่สุดของกล่องขูด
- หั่นพริกและลบเมล็ด หั่นเป็นพริก
- อุ่นครึ่งถ้วยน้ำซุปอาหารทะเล โรยสีเหลืองบนน้ำซุปร้อน
- ตั้งกระทะ paella เหนือความร้อนสูงปานกลาง เทในน้ำมันมะกอก ใช้ไม้พายไม้เพื่อกระจายน้ำมันไปทั่วทั้งก้นกระทะ
- ต้มหัวหอมสับและมะเขือเทศขูดจนหัวหอมปรากฏโปร่งแสง เพิ่มข้าว ผัดทุกเม็ดด้วยน้ำมัน
- เทน้ำซุปทะเลและน้ำส้มสายชูด้วยของเหลวที่แช่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดทิ้งไว้ให้เดือดสิบนาที
- ตะแกรงความรู้สึกของมะนาว ตัดมะนาวอีกสองชิ้นเป็นชิ้นหรือชิ้น
- กระจายความหอมของมะนาวพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกคาวถั่วลิสงกุ้งหอยและหอยบนข้าว ปรุงอาหารอีกสิบนาที
- นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที บีบมะนาวหนึ่งชิ้น (ที่ไม่มีรสเปรี้ยว) ลงบน paella ที่สุก
- เสริฟกับชิ้นมะนาวหรือชิ้นที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 856 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 486 มก |
| โซเดียม | 2,481 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 84 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 94 กรัม |