Strudel แอปเปิ้ล คลาสสิกเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้น่าแปลกใจ สูตรดั้งเดิมของเวียนนาแอ็ปเปิ้ลสตรู เดิ ล (Altwiener apfelstrudel ) แบบดั้งเดิมนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นแอปเปิ้ลลูกเกดน้ำตาลและอบเชยและห่อหุ้มไว้ในแผ่นแป้งที่ไม่มีหนาม
สนู๊ดเดิ้ลนี้เหมาะที่จะอยู่คนเดียวบนจาน แต่รสชาติดียิ่งขึ้นด้วยซอสวานิลลาบางอย่างวิปครีมหรือตักไอศครีมวานิลลา
สูตรนี้ใช้แป้งโฮมเมดแทนแป้งสาลีไส้กรองที่จัดซื้อ ก๋วยเตี๋ยวเหมือนสูตรแป้งเป็นเพียงเรื่องง่าย (หรือง่าย) ในการใช้และรสนิยมทางดีกว่าเก็บซื้อ
แม้ว่าขั้นตอนในการสเปรย์เจ็ตแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งที่ง่ายสิ่งหนึ่งที่คุณจะต้องใช้สำหรับสูตรนี้ก็คือเวลาและความอดทน
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำอุ่นประมาณ 13 ช้อนโต๊ะ (อุ่น)
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ (เป็นกลาง)
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา (เป็นกลาง)
- การบรรจุ 1
- 7 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ถ้วย
- สวดมนต์
- การบรรจุ 2
- ลูกเกต 1/2 ลูกเกด (แบบดั้งเดิม แต่ไม่จำเป็น)
- ไม่จำเป็น: เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้ม)
- 6 ถึง 8 ถ้วย
- แอปเปิ้ล (สับ 5-6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่เช่น Gala หรือ Granny Smith)
- 3/4 cup / 150 g sugar (granulated)
- 1 ถึง 2 ช้อนชา
- ความสนุก (มะนาว)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- ช้อนชาอบเชย 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยเนย (ละลายสำหรับแปรงแป้ง)
- ตกแต่ง:
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ใส่แป้งลงในชามใส่เกลือแล้วใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยช้อนจนกว่ามันจะมาพร้อมกันและคุณสามารถทำงานได้ด้วยมือของคุณ
- นวดแป้งจนนุ่มและไม่มีรสนิยม แต่ไม่เหนียวประมาณ 5 นาที ถ้าคุณต้องการเพิ่มแป้งเพิ่มเพียง 1 ช้อนชาในแต่ละครั้ง
- ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมให้พ่นด้วยน้ำมัน 1 ช้อนชาแล้ววางลงในชามเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง การห่อด้วยแป้งด้วยพลาสติกห่อก็เรียบร้อยเช่นกัน
การเติม 1
- ใส่ช้อนโต๊ะ 7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะจนเป็นฟองและเพิ่ม breadcrumbs
- ปิ้งขนมปังพวกเขาเรื่อย ๆ จนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลปานกลาง ปล่อยให้เย็น
เติมน้ำ 2
- แช่ลูกเกดในเหล้ารัมเสริม (หรือน้ำส้ม) คุณสามารถอุ่นได้ 30 วินาทีในไมโครเวฟแล้วแช่ไว้จนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับพวกเขา
- เปลือกแกนและสับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลน้ำมะนาวความมันของมะนาวลูกเกดและอบเชยและผสมให้เข้ากัน
ประกอบ Strudel
- วางแป้งไว้บนกระดานที่มีน้ำหนักเบาประมาณ 13x9 นิ้ว แป้งเบา ๆ ให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและไม่มีงีบหลับวางไว้เหนือแป้งคว้า (ผ้าเช็ดตัวและแป้ง) และพลิกตัว ให้ตรงทั้งสองอย่างเท่าที่จำเป็น
- ใช้มือของคุณเบา ๆ ยืดแป้งที่บางลงทุกด้านการทำงานของคุณรอบแผ่นแป้ง ยืดให้พอดีจนกว่าจะเริ่มมองเห็นจุดโปร่งแสง ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นนาทีและอีกครั้งยืดพื้นที่ที่คุณคิดว่าหนาเกินไป ไม่สามารถหลีกเลี่ยงขอบหนาและจะถูกตัดออก ปัดแป้งด้วยเนยละลาย
- กระจายขนมปังไป 2/3 ของแป้งและลูบลงอย่างเท่าเทียมกัน เทแอปเปิ้ลแล้วกระจายไปทั่ว 1/3 ของแป้ง ตัดขอบแป้งหนา ๆ ที่มีกรรไกรตัดอาหาร ใช้ผ้าเช็ดตัวพับด้านใดด้านหนึ่งของแป้งมากกว่าการบรรจุ แปรงแป้งสัมผัสกับเนยละลาย
- พับปลายของแป้งเช่นซองจดหมาย (หรือ burrito) พับด้านอื่น ๆ ของแป้งขึ้นและลงเพื่อกรอกแบบฟอร์มม้วน แปรงกับเนย ใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อวางแผนการสตัทเดลไปยังแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ม้วนกระดาษพันไว้บนกระดาษ parchment เพื่อให้ด้านรอยต่อไม่ทำงาน แปรงกับเนยละลาย
เสิร์ฟและเสิร์ฟ
- เตาอบความร้อนที่ 400 F. อบประมาณ 20 นาทีแล้วลดความร้อนเป็น 350 F และอบอีก 40 ถึง 60 นาที นำออกจากเตาอบทาด้วยเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งขณะที่ยังอุ่นอยู่
- (หรือสอง) ตัดเป็นชิ้นขนาด 1/2-inch-wide ด้วยมีดขนมปังหรือมี ด หยักและเสิร์ฟพร้อมกับ วิปปิ้งครีม ซอสวานิลลาหรือไอศครีมวานิลลา
เคล็ดลับ
ฝึกทำ strudel ก่อนที่คุณจะต้องการทำหน้าที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนวันใหญ่ Err ด้านแป้งหนาขึ้น ถ้าคุณยืดมันบางเกินไป (คุณรู้ว่า Oma เสมอว่าคุณควรจะสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ผ่านมัน!) ก่อนที่คุณจะเพิ่มเติมเมื่อคุณม้วนคุณจะยืดมันมากขึ้นและอาจฉีกขาด การฉีกขาดทำให้ของเหลวระเหยเมื่ออบแทนการนึ่งภายในหีบห่อ มันจะไม่ทำลาย strudel ของคุณ แต่มันจะไม่สมบูรณ์แบบ
ถ้าคุณวางแผนที่จะให้บริการสตั๊นเดลในวันรุ่งขึ้นให้ทิ้งไว้บนกระดาษ parchment และคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาด วางให้พ้นมือ Recrisp ในเตาอบ ภาวะโลกร้อนในเตาไมโครเวฟไม่ได้ผลดีที่สุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 256 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 30 มก |
| โซเดียม | 179 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |