Burek ยังสะกดคำว่าbörekเป็นขนมที่เต็มไปด้วย แป้ง phyllo ที่เป็น ขุย เป็นที่เชื่อกันว่า burek มาจากสิ่งที่ตอนนี้ไก่งวงในจักรวรรดิออตโตมันเก่า ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งบิวด์ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในแอฟริกาเหนือบอลข่านและแม้แต่ประเทศสลาฟใต้ ได้รับการยอมรับในระดับสากลแล้ว burek ได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารที่แตกต่างกัน มันสามารถใช้ได้กับความหลากหลายของการอุดฟันและรสชาติและอาจจะเตรียมเป็นขนมอบแต่ละหรือในกระทะขนาดใหญ่และตัดหลังจากอบ
ในอดีตยูโกสลาเวีย burek เป็นขนมที่มีเนื้อแบบดั้งเดิมและสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน ในภาษาสลาฟอาหารมักถูกรีดเป็นขนมอบรูปพินที่มีรูปร่างและสามารถพบได้ในร้านเบเกอรี่และร้านบูติกเฉพาะซึ่งมักขายด้วยโยเกิร์ต ในสูตรนี้ burek ม้วนเนื้ออบเหล่านี้มีรูปร่างเหมือนหอยทากและเต็มไปด้วยการผสม เนื้อดิน รสชาติ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น entree หรือจะทำในรูปแบบเล็ก ๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเหลืองปานกลางปอกเปลือกและสับ
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- ช้อนชาช้อนชา 1 ช้อนชา
- 2 พริกหยวกช้อนชาฮังการี
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- กล่องขนม phyllo (1 นิ้ว) (12 นิ้ว x 17 นิ้ว)
- เนย 3/4 ถ้วยละลาย
วิธีการทำมัน
- เทกระทุ้งขนาดใหญ่ลงไปกลางไฟปานกลางถึงปานกลางและเติมน้ำมัน
- เทหอมจนนุ่มแล้วจึงเพิ่มเนื้อดิน พริกหยวกพริกหยวก เกลือ และ พริกไทย เพื่อลิ้มรส ปรุงจนเนื้อไม่ร่วน แต่ไม่แห้ง เย็นสนิทก่อนที่คุณจะดำเนินการต่อ
- ในขณะที่เนื้อวัวบดผสมให้เย็นจัดเตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- เมื่อระบายความร้อนแล้วให้วางแป้ง phyllo แผ่นเดียวบนเคาน์เตอร์ เก็บแผ่นแป้ง phyllo ที่เหลืออยู่ปกคลุมด้วยพลาสติกและทำงานได้เร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
- แปรงแผ่นกับเนยละลายบางส่วน ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ 1/3 ถ้วยลงบนแผ่นด้านยาว 2 นิ้วจากขอบ
- พับด้านล่างลงบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์และม้วนเป็นรูปงู ตัดม้วนครึ่งและม้วนแต่ละม้วนเป็นรูปหอยทาก
- วางแผ่นแป้งและแป้งเนื้อวัวลงบนแผ่นอบ nonstick และก้นให้ชิดขอบของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วน แปรงด้วยเนยเพิ่มเติม ดำเนินการต่อจนกว่าคุณจะใช้เนื้อดินทั้งหมด
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง
คำแนะนำในการจัดการแป้ง phyllo: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเปิดกล่อง วางแผ่นแป้งบนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่และห่อด้วยพลาสติกห่อแล้วผ้าเช็ดตัวหนัก ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่แห้งขณะที่คุณกำลังทำงานกับพวกเขา ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและอย่าให้เนยร้อนเกินไปเมื่อแปรงแป้ง
แหล่งที่มาของสูตร: Gourmet กระเหม็ดกระแหม่เกี่ยวกับบรรพบุรุษผู้อพยพของเราโดย Jeff Smith (Wm Morrow)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 156 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 91 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |