พายหมากรุกส้มสีส้มสดใหม่นี้เป็นของหวานที่น่าอัศจรรย์และสามารถสนุกได้ทุกช่วงเวลาของปี! ด้วยน้ำส้มคั้นสดและขมิ้นขูดและน้ำมะนาวสดจะมีความสดใสและมีรสเปรี้ยว
ฉันได้รวมสูตรเปลือกพายแบบง่ายๆ แต่คุณสามารถใช้แป้งที่แช่แข็งหรือแป้งพายแบบแช่เย็น ปฏิบัติตามคำแนะนำในการอบเปลือกโลกพายให้บางส่วน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เปลือกพาย: (หรือใช้เปลือกหอย 9 นิ้วที่ซื้อมา)
- 1 1/4 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
- 4 ออนซ์เนย (แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชาไม่อิ่มตัว (เม็ด)
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- การกรอก:
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะแป้ง (all-purpose)
- 2 ช้อนโต๊ะ cornmeal
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 6 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- 2 ช้อนโต๊ะนม
- 1 ส้ม zested (ประณีตขูด)
- 1/3 ถ้วยน้ำส้ม (สดบีบ)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (ประมาณครึ่งหนึ่งของมะนาว)
- 4 ใหญ่
- ไข่ (ตีเบา ๆ )
วิธีการทำมัน
เปลือกพาย
ใส่แป้ง 1 1/4 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชาในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของชิ้นเนยเย็นและชีพจร 5 หรือ 6 ครั้ง เพิ่มชิ้นเนยแช่เย็นที่เหลือและชีพจรอีก 5 หรือ 6 ครั้ง คุณควรมีเนยที่มองเห็นได้ในส่วนผสมกับขนาดของถั่ว
โรยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นลงบนแป้งและชีพจรสองสามครั้ง
เพิ่มน้ำประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนชาในแต่ละครั้งการเต้นสองครั้งหลังจากแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมเริ่มกระจุกกันให้เปิดออกสู่พื้นผิวที่เร่าร้อน
ด้วยมือของคุณนวดพอที่จะรูปร่างแป้งลงในดิสก์ การทำงานมากเกินไปของแป้งอาจทำให้เกิดการหดตัวเมื่อพายเป็นแบบอบก่อนจึงควรจัดการให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
ดู ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับ Past Pasture - ทำขนมพายให้เข้ากันได้ดี
ตัดดิสก์ในห่อพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 45 นาที
อุ่นเตาอบไว้ที่ 375 F (190 C / Gas 5)
ม้วนดิสก์ออกเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วประมาณ 1/8-inch หนา ตรวจสอบและเพิ่มแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามีการติด
ใส่ขนมลงในจานพายและจีบขอบตามที่ต้องการ
วางขนมด้วยกระดาษ parchment หรือ foil และเติม 2/3 เต็มด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้ง
นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ถอดกระดาษรองพื้นหรือฟอยล์ออกด้วยน้ำหนักของพาย ปัดแป้งทั่วแล้วอบประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเริ่มเห็นสีเล็ก ๆ
นำเปลือกออกจากชั้นวางและลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 F (180 C / Gas 4)
การบรรจุส้ม
ในชามผสมให้รวม 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแป้ง cornmeal เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนโต๊ะเนยละลายเนยนมส้มและน้ำผลไม้น้ำมะนาวและพริกไทยอ่อน ไข่. ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนผสมกัน
เทส่วนผสมที่เป็นสีส้มลงในเปลือกพายอบบางส่วน อบ (ที่ 350 F (180 C / Gas 4)) ประมาณ 40 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าจะตั้ง ตรวจสอบวงกลมสำหรับน้ำตาลหลังจากประมาณ 20 ถึง 25 นาที
ถ้าจำเป็นให้วางวงกลมหรือ วงแหวนฟอยล์โฮมเมดไว้ เหนือขอบเปลือกโลกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลสูงเกินไป
เอาพายออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง แช่เย็นก่อนเสริฟ
เสิร์ฟพายกับ วิปปิ้งครีม หรือวิปปิ้งโรยหน้า
คุณอาจชอบ
พายหมากรุกช็อคโกแลตที่อุดมสมบูรณ์และมีสีครีม