สหราชอาณาจักรเป็นที่เลื่องลือในเรื่องของบิสกิต (บิสกิตในบริติชไม่ใช่ชาวอเมริกัน) ที่ให้เครดิตกับ ความรักใน อังกฤษ ของชา หรือ cuppa ตามที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี หนึ่งบิสกิตขึ้นสูงในรายการของบิสกิตที่ชื่นชอบคือ Jammy Dodger, บิสกิตที่ทำจากสองชั้นของขนมปังกรอบเหมือนขนมปังกรอบที่เต็มไปด้วย แยม แยมที่คุณใช้อาจแตกต่างกันไป
หากคุณสงสัยว่าชื่อนี้มาจากที่ใดคุณสามารถดูได้จากด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 300 กรัมแป้งอเนกประสงค์ (บวกเพิ่มเพื่อรีด)
- 65 กรัม
- น้ำตาลล้อ
- เกลือช้อนชา 1 ช้อนชา (เกลือทะเลเกล็ดหรือโคเชอร์)
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- 4 ออนซ์ / 125 กรัมเนย (เย็นมาก)
- 1/4 ถ้วยครีมคู่
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 ไข่แดง
- 1 ฝักวานิลลา (เมล็ดที่ถูกลบออกหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
- 6 ช้อนโต๊ะแยม (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- ตกแต่ง: น้ำตาลไอซิ่งเพื่อตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้ง, น้ำตาล, เกลือและผงฟูลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร ตัดเนยเย็นลงในชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มลงในตัวประมวลผล ชีพจรหลายครั้งจนส่วนผสมคล้ายกับทรายละเอียด
- ปัดครีมด้วยไข่ไข่แดงและเมล็ดวานิลลา ด้วยการทำงานของตัวประมวลผลอาหารให้เทไข่และครีมลงบนช่องทางอย่างช้าๆ หยุดทันทีที่ส่วนผสมมารวมกัน
- เทแป้งลงบนท็อปครัวที่มีแป้งเบา ๆ และค่อยๆนำขนมเข้าด้วยกันเป็นลูก
- ห่อขนมในห่อพลาสติกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหารให้อบร้อนที่อุณหภูมิ 160C / 325F / Gas 4
- เมื่อขนมวางพักแล้วนำมาจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
- ปิดผิวงานด้วยแป้งธรรมดา / อเนกประสงค์ วางขนมออกมาหนา 1/2 นิ้ว
- ใช้เครื่องตัดแบบธรรมดา 5cm / 2 "(คุณสามารถใช้ร่องถ้าคุณต้องการเรียกการเปลี่ยนแปลง) ตัดเป็นบิสกิตมากที่สุดคุณควรจะสามารถทำอย่างน้อย 2 โหล
- ใส่ขนมบิสกิตครึ่งหนึ่งลงในรูเล็ก ๆ ขนาด 1/2 เซนติเมตรจากตรงกลาง
- วางบิสกิตทั้งที่มีและไม่มีรูไว้บนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษซับหรือกระดาษรองอบ (คุณอาจต้องทำเป็นชุดตามขนาดของถาด)
- ปรุงอาหารในเตาอุ่นประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนเหลืองนิดหน่อย แต่ไม่มาก
- นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- วางกระเจี๊ยบเล็ก ๆ ของแยมลงบนฐานบิสกิตแต่ละอันและกระจายไปในขอบของบิสกิตไม่เกิน 1/2 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมนี้สร้างชั้นบิสกิตที่น่ารักมากเกินไปและจะทำให้ชั้นบิสกิตน้อยเกินไปและติดกัน
- เปิดชั้นบิสกิตด้านบนและให้มันบิดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยกระจายออกแยม
- ใส่บิสกิตลงบนถาดแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อปรุงอาหารให้แหนบเล็กน้อย
- อีกครั้งเอาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสริฟ กินอาหารให้เร็วที่สุดหรือเก็บในกระป๋องหรือกล่องพลาสติก
สิ่งที่ต้องใช้แยม
Jammy Dodger มักจะทำด้วยแยมสีเข้มเช่น สตรอเบอร์รี่ ของแบล็กเคอร์แรนท์ แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่ชอบได้ เนยแข็งมะนาว ทำให้บิสกิตที่น่ารัก
ชื่อ Jammy Dodger มาจากที่ไหน?
Jammy เป็นคำแสลงสำหรับ 'lucky' ในสหราชอาณาจักร ดังนั้น Jammy Dodger คือ scamp หรือคนอื่น ๆ ที่สามารถพูดคุยทางของเขาออกจากปัญหา