ง่ายพอที่จะทำให้เป็นมื้ออาหารค่ำของครอบครัว แต่สง่างามมากพอที่จะให้บริการแก่แขกผู้มีเกียรติมากที่สุด เห็ดและ ไวน์พอร์ต ทำให้ซอสร่ำรวยอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติสำหรับเนื้อย่างธัญพืช
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- 2 กานพลูขนาดใหญ่
- กระเทียม สับ
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ
- ช้อนชา 1/2 สีน้ำตาลเข้มหยาบ
- พริกไทย
- 3 ปอนด์เนื้อย่างเนื้อเนยแข็ง, ตัดศูนย์
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ปอนด์เห็ดสดผสม (shiitake, cremini และหอยนางรม), ลำต้นออกและตัดครึ่งถ้าใหญ่
- 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- หอมแดง
- 1 ถ้วยไวน์ที่ดี
- 1 (13 3/4 ถึง 14 1/2 ออนซ์) น้ำซุปเนื้อวัวพร้อมให้บริการ
- 1/4 ถ้วยหยาบหยาบสไตล์ Dijon
- มัสตาร์ด
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- ไม่จำเป็น: เนย 1 ช้อนโต๊ะนุ่มนวล
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนที่ 425 องศา F.
- รวมน้ำมันมะกอกกระเทียมเกลือและพริกไทย กดลงไปในเนื้อวัว ใส่กระทะ nonstick ที่ร้อนปานกลางจนร้อน เนื้อวัวสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอในทุกด้านเพื่อให้เกิดการระคายเคือง โอนไปยังชั้นวางในกระทะตื้น ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เพื่อให้หัวทิปตรงกลางกับส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่างไม่ใช่วางอยู่ในไขมัน อย่าใส่น้ำหรือฝาครอบ ย่างในเตาอบ 425 F. ประมาณ 30 ถึง 35 นาทีสำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลางถึงปานกลาง
- ในขณะเดียวกันในกระทะเดียวกัน, ความร้อน 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะเนยปานกลางผ่านความร้อนสูงจนร้อน เพิ่มครึ่งหนึ่งของเห็ดและหอมแดง ปรุงอาหารและผัดจนเห็ดจะอ่อนโยน นำออกจากกระทะ ทำซ้ำกับเนยและเห็ดที่เหลืออยู่ พักไว้
- ในกระทะเดียวกันนำไวน์จากพอร์ตไปต้มกับความร้อนสูง ปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนเกือบจะเป็นน้ำเชื่อม (ลดลงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ผัดในน้ำซุปมัสตาร์ดและแป้งข้าวโพด ปรุงจนข้นเล็กน้อยและฟองสุกเป็นครั้งคราว กลับเห็ดเพื่อซอส
- ลบเนื้อย่างออกจากเตาอบเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ 135 F. ย่างโอนไปยังคณะแกะสลัก เต็นท์หลวม ๆ กับอลูมิเนียมฟอยล์ ปล่อยให้ยืน 15 นาที (อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นประมาณ 10 องศาถึง 145 F สำหรับขนาดกลางที่หายาก)
- แกะสลักเป็นชิ้น หากต้องการให้เตรียมไว้ก่อน 1 ช้อนโต๊ะ เนยลงในซอส เสิร์ฟพร้อมกับย่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 707 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 223 mg |
| โซเดียม | 464 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 70 กรัม |