เราอาจจะคิดว่าเป็นผัดทอดเป็นวิธีปรุงอาหารที่รวดเร็วกว่าความร้อนสูงมาก แต่ก็มีขั้นตอนอีกอย่างหนึ่งก่อนที่ส่วนผสมจะเข้าตีกระทะ ที่ดีที่สุดของชาวจีนผัดเริ่มต้นด้วยน้ำดองที่ช่วยให้เนื้อไก่หรืออาหารทะเลเพื่อดูดซับบิตของรสชาติก่อนที่จะปรุงสุกกับผัก คุณจะสังเกตได้ว่าส่วนผสมส่วนใหญ่ของรายการผัดสามารถแบ่งออกเป็นน้ำดองซอสและเนื้อสัตว์และผัก ถ้าคุณมีน้ำดองอยู่ใต้เข็มขัดคุณสามารถโยนผัดไก่แบบจีนแท้ๆได้ในเวลาอันสมบูรณ์แบบสำหรับช่วงสัปดาห์ที่วุ่นวาย
สูตรน้ำดองที่ง่ายนี้ดีกับเนื้อผัดและทำงานได้ดีกับ 3/4 ถึง 1 ปอนด์เนื้อสันนอกหรือเนื้อวัวรอบตัดเป็นชิ้นบาง ๆ การผสมผสานของซอสหอยนางรมและน้ำตาลเข้ากันได้ดีกับสูตรต่างๆรวมถึง เนื้อ ผัดพริกไทย มะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามพร้อมเนื้อผอมบาง ๆ ใส่ส่วนผสมทีละชิ้น
- ค่อยๆผสมให้เข้ากันและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาทีหรือตามสูตรที่แนะนำ
เคล็ดลับและตำรับอาหาร
หมักดองนี้จะทำให้สเต็กดีขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ได้ตัดเนื้ออย่างถูกต้องเนื้ออาจทำลายจาน มี เคล็ดลับบางอย่าง เมื่อหั่นเนื้อวัวสำหรับผัด ประการแรกเมื่อตัดเนื้อเป็นสิ่งสำคัญที่จะหั่นมันข้ามเม็ดซึ่งจะช่วยให้อ่อนโยน
เพื่อตรวจสอบทิศทางของเมล็ดข้าวให้มองที่ด้านบนของเนื้อสัตว์และดูว่าเส้นใยกล้ามเนื้อทำงานในแนวตั้งหรือแนวนอน ตัดแล้วตั้งฉากกับเส้นนั้น
ประการที่สองคุณต้องการที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอ นี้อาจเป็นสิ่งที่ท้าทายถ้าเนื้อเป็นอุณหภูมิห้องดังนั้นคุณอาจต้องการที่จะปรากฏในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีแรก ซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้นในการสร้างเนื้อบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
เมื่อคุณมีเนื้อหมักคุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือของสูตรได้ เมื่อคุณมีการตั้งค่าทั้งหมดและพร้อมที่จะปรุงอาหารเอาเนื้อและทิ้งหมัก
แม้ว่าสูตรเหล่านี้บางอย่างอาจรวมถึงน้ำดอง แต่อย่าลังเลที่จะแลกกับสูตรนี้ที่นี่ ให้ เนื้อวัวผัดกับถั่วงอกถั่วเขียว ลองหรือ เนื้อวัวผัดกับ bok choy และเห็ด นอกจากนี้คุณอาจชอบ เนื้อผัดกับหน่อไม้ ซึ่งเป็นผักอ่อนและกรอบที่ทั้งครอบครัวจะรัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 64 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,928 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |