Pargiot หมายถึง "ไก่เพลา" หรือ "ไก่หนุ่ม" ในภาษาฮีบรู (แม้ว่าจะเป็นบันทึก Giora Shimoni ร้านอาหารบางแห่งของอิสราเอลใช้คำนี้เพื่ออ้างอิงถึงไก่เกมคอร์นิช) ในสูตรนี้ Caterers Paula Levine Weinstein และ Julie Komerofsky Remer ใช้ประโยชน์จากเนื้อสัตว์ที่มีรสอร่อยของเนื้อไก่สีดำที่ฉ่ำให้เป็นอาหารจานหลักที่ไม่เพียง แต่อร่อยย่างในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้ได้ดีเมื่ออบด้วยเตาอบอีกด้วย
ทำให้เป็นมื้ออาหาร: ถ้าคุณกำลังย่างลองใช้ต้นขาไก่เหล่านี้กับโคเลอรอลล์ 2 นาที หรือ สลัด สายรุ้ง กรอบนี้ กับสาหร่าย Tamari Ginger Vinaigrette ด้านข้างมีสลัดผักเช่น ข้าวบาร์เลย์และสลัดผักสลัด บรอกโคลีนึ่งและ มัฟฟินฟรีขนมปังข้าวโพด ที่ป่นออก สำหรับของหวานให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแตงโมหรือ พายผลไม้ตามฤดูกาล
เสิร์ฟขนมปังอบบน ข้าวบาสมาติกพร้อมกับแครอท พร้อมกับ ผักย่าง ที่คุณชื่นชอบ - จานพริกหยวกคั่วมะเขือเทศและบวบและเห็ดพอร์เทลโล่จะอร่อยมาก จบมื้อด้วย Chocolate Hazelnut วันที่ยัดไส้ และเคลเมนไทน์
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) กระดูกต้นขาไก่ไม่มีกระดูก (Pargiot in Hebrew)
- น้ำมันที่เป็นกลาง 1/2 ถ้วยเช่นคาโนลา
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กระเทียมกานพลู
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. จัดไก่ในชั้นเดียวในจานอบหรือวางลงในถุงพลาสติกซิปด้านบน
2. ใส่ชามลงในชามใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวมัสตาร์ดผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทย ถ่ายประมาณ 1/4 ของหมักลงในชามเล็ก ๆ หรือโถปั่นและแช่เย็น
3. เทส่วนที่เหลือของน้ำดองลงบนต้นขาไก่ ปิดผนึกหรือแช่เย็นไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
4. เปิดเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 325 ° F (170 ° C) นำน้ำหมักที่ผ่านการเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง คำแนะนำในการย่าง: ถอดต้นขาไก่ออกจากหมักและวางบนตะแกรง (ทิ้งหมักที่หมักไก่) ย่างไฟปานกลางเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที หมุนชิ้นไก่ลงไปปัดด้วยหมักดองไว้และย่างไว้จนกว่าไก่จะสุกผ่านน้ำที่ไหลออกมาและเนื้อที่ลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F (74 C) บน เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่าน ค่า ทันที
คำแนะนำ ในการทำขนมปัง : ผัดไก่ในน้ำดองในจานอบที่อุณหภูมิ 325 ° F (170 ° C) เป็นเวลา 25 นาที เลี้ยวชิ้นส่วนนี้ลงไปและใส่นมเพิ่มถ้าต้องการให้เพิ่ม อบอีก 25 นาทีจนกว่าไก่จะผ่านเข้าไปแล้วน้ำผลไม้จะไหลหมดและเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะถูกแทรกลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาไก่ที่ลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F (74 C)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 357 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 84 มก |
| โซเดียม | 473 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |