อุณหภูมิสำหรับทำขนม
พ่อครัวบางคนชอบที่จะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมและบางคนชอบที่จะใช้วิธีเย็นแบบเก่าเพื่อทดสอบความหยาบของขนม ด้านล่างมีคำแนะนำสำหรับทั้งสอง
ดูที่ ด้านล่าง ของแผนภูมินี้สำหรับสูตรขนมหลายอย่างสำหรับคุณ
ขั้นตอน Thread - เริ่มต้นที่ 230 องศา F. - ทำให้ด้ายยาวเมื่อหล่นลงในน้ำเย็น
Soft Ball - 234 องศา F. - เป็นลูกนิ่มที่ไม่มีรูปร่าง
ลูกอมครีม, fudge, fondants จะทำในขั้นตอนลูกอ่อน
บอล บริษัท - 246 องศา F. - ลูกบอลนี้จะราบเรียบกับความดัน เทพและคาราเมล
บอลแข็ง - 250 องศา F. - ลูกบอลนี้จะมีรูปร่างเมื่อกด ทอฟฟี่.
Soft Crack - 270 องศา F. - แยกออกเป็นหัวข้อแบบยืดหยุ่นได้ ท๊อฟฟี่และบัตเตอร์สโต๊ค
Hard Crack - 300 องศา F. - กลายเป็นเปราะ ถั่วลิสงเปราะ.
คาราเมล - 310 องศา F. - น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
ใช้เทอร์โมมิเตอร์ลูกอมกับสูตรเหล่านี้
แอปเปิ้ลหวานช็อคโกแลตทรัฟเฟิ
pralines
ฟักทองช็อกโกแลตชีสเค้ก ลูกบอลข้าวโพดคั่ว
เค้กสูตรปราศจากเครื่องวัดอุณหภูมิ
Gourmet Chocolate Covered Nutsเปลือก ถั่วลิสงเปราะของ Ginny
เนยถั่วลิสง Fudge
Crunchy Fudge
วอลนัทฟัดจ์