Muscadines ที่พบในรัฐ Southeastern เป็นองุ่นอเมริกันประมาณ 1 1/2-inch ขนาดและมีขนาดใหญ่ผิวด้านนอกที่ยากลำบาก พวกเขาไม่เติบโตในแน่นคานเช่นองุ่น แต่ในกลุ่มของ 4 หรือมากกว่าผลไม้ พวกเขามักใช้ในแยมเยลลี่ไวน์และเกือบทุกสูตรที่ใช้องุ่นหรือน้ำองุ่น
muscadine เป็นองุ่นอเมริกันพื้นเมือง Vitis rotundifolia เมื่อ Leif Ericson หรือ Bjarni Herjulfson ค้นพบอเมริกาและเรียกมันว่า Vineland พวกเขาอาจตั้งชื่อว่าเพราะเห็นองุ่น muscadine
ชื่อมาจากไหน? เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานแรกเข้ามาในอเมริกาพวกเขาคุ้นเคยกับองุ่น muscat ซึ่งเป็นองุ่นฝรั่งเศสที่ใช้ในการผลิตไวน์ muscatel และคำ มัสค์ เกิดขึ้นจากละติน muscus ซึ่งอธิบายถึงกลิ่นของกวางชะมดชาย ผู้ตั้งถิ่นฐานแรกเรียกว่าหวานองุ่นป่าหอมที่มีกลิ่นหอมที่พวกเขาพบที่นี่ด้วยชื่อเดียวกับองุ่นหวานที่พวกเขารู้จักในยุโรปและในที่สุดก็กลายเป็น muscadine
scuppernong เป็นสีเขียวหรือสีบรอนซ์ของ muscadine ตอนแรกเรียกว่าองุ่นขาวขนาดใหญ่ ในช่วงศตวรรษที่ 17 และ 18 การตัดกิ่งของแม่เถาถูกนำไปวางไว้ที่ Scuppernong เมืองเล็ก ๆ ใน North Carolina ชื่อ Scuppernong เดิมมาจากชื่อ Algonquin อินเดีย, Ascopo สำหรับต้นเบย์หวาน Ascupernung หมายถึงสถานที่ของ Ascopo ปรากฏบนแผนที่ต้นของ North Carolina เป็นชื่อของแม่น้ำในเขตวอชิงตันที่ไหลเข้าสู่ Albemarle Sound
1800 โดยการสะกดของแม่น้ำได้กลายเป็น Scuppernong เร็ว ๆ นี้ชื่อของเมืองและแม่น้ำที่จะนำมาประยุกต์ใช้กับองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ ในแฟชั่นวงเวียน Ascopo คำ Algonquin สำหรับต้นไม้อ่าวหวานกลายเป็น scuppernong คำสำหรับความหลากหลายขององุ่นป่า
ไวน์ Muscadine เป็นวิธีที่นิยมมากในการใช้องุ่นอเมริกันเหล่านี้และสามารถนำมาใช้ในการทำแยมเยลลี่และซอร์เบตได้
ดูสูตรด้านล่างเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม
ตำรับอาหาร
Muscadine Pie พาย muscadine แบบเปลือกโลกคู่นี้ทำจากเปลือกหอยที่สุกและน้ำที่ตึงให้หนาขึ้นด้วยแป้ง
Scuppernong หรือ Muscadine Jelly นี่เป็นวุ้นที่ทำโดยไม่ต้องเพิ่มเพคติน
ไวน์ Muscadine ของเคิร์กไวน์ที่ เป็นที่นิยมซึ่งทำมาจากไวน์ที่ทำด้วยคำวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์
Muscadine Sorbet ทำให้มัสคาดิดีนผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลเพื่อให้ได้ลิ้มรสและแช่แข็งด้วยเครื่องทำไอศกรีม
Scuppernong Jam นี่คือแยมที่ไม่มีพัวนินแบบเก่า ๆ ต้มกับจุดเจล
Muscadine-Honey Gloves Chops น้ำส้ม Muscadine และน้ำผึ้งขึ้นกับเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวในสูตรนี้สำหรับหมูสเต็กเคลือบ