คำนิยาม
(ชื่อวิทยาศาสตร์: Brassica Pekinensis) แม้ว่าผักกาดขาวหลายชนิดจะมีอยู่แล้ว แต่ความหลากหลายที่เราใช้กันทั่วไปใน กะหล่ำปลีจีน ได้แก่ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีหัวกะหล่ำปลีหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และใบสีเขียวอ่อนที่คุณมักจะพบอยู่ติดกับ บัวโจว ในซูเปอร์มาร์เก็ตทางตะวันตก มีสุขภาพดีกว่า กะหล่ำปลีตะวันตก Napa Cabbage อุดมไปด้วยวิตามินซีและสารอาหารอื่น ๆ เช่นเต้าหู้ Napa Cabbage ดูดซับรสชาติของอาหารรอบ ๆ ตัว
มันถูกกินดิบในสลัดและมักจะเพิ่มในผัดและซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
เมื่อเลือก Napa กะหล่ำปลีให้มองหาใบเขียวที่ไม่หดหรือกินโดยแมลง เก็บกะหล่ำปลีไว้ในถุงพลาสติกที่อยู่ในตู้เย็นของตู้เย็น
เคล็ดลับการทำอาหาร
การห่อด้วยไม้ไผ่กับ Napa กะหล่ำปลีช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติดด้านล่าง
หรือเป็นที่รู้จักอีกด้วย
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีปักกิ่ง, กะหล่ำปลีคื่นฉ่าย
ตัวอย่าง / สูตรการใช้กะหล่ำปลีจีน (Napa):
กะหล่ำปลีครีมจีน
ไก่ผู้ว่าราชการจังหวัด
กะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยว