การเชื่อมต่อกับไอศกรีมของชาวจีน

เดินเข้าไปในร้านไอศกรีมใด ๆ และคุณจะหลงใหลได้ทันทีด้วยจำนวนตัวเลือกที่แท้จริงทั้งในด้านรสชาติและประเภทของอาหารแช่แข็งที่มี ไอศครีมแข็งแบบดั้งเดิมได้รับการเข้าร่วมโดยไอศครีมนุ่มโยเกิร์ตแช่แข็งและเจลาโต้ - อิตาลีพิเศษ สำหรับรสชาติวานิลลาเก่าช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ธรรมดาได้ทำมานานแล้วสำหรับการนำเสนอที่แปลกใหม่กว่าเช่นช็อกโกแลตก้อนกล้วยแตงโมและมะม่วง

ไอศกรีมเพื่อสุขภาพ (ไอศครีม)

อะไรที่อยู่เบื้องหลังยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาปัจจุบันในการผลิตไอศครีม? แปลกมากพอที่ความสนใจของเราในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีบทบาทอย่างมาก เมื่อคนตัดสินใจที่จะดื่มด่ำกับฟันหวานของพวกเขาพวกเขาต้องการประสบการณ์รสชาติที่คุ้มค่าแคลอรี่พิเศษ ไม่พอใจกับไอศกรีมสังเคราะห์ที่เต็มไปด้วยสารเติมแต่งผู้บริโภคกำลังเรียกร้องไอศครีมที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และนมสด สำหรับการระเบิดในรสชาติไม่ต้องสงสัยเลยว่าเพดานปากได้กลายเป็นความซับซ้อนมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็เป็นความจริงที่ผู้คนกำลังตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ที่แปลกใหม่ในเอเชียเช่นมะม่วงและมะละกอ มะม่วงมีวิตามินเอและซี แต่มีแคลอรีและไขมันต่ำ มะละกอมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอท มะม่วงและมะละกอทั้งมะม่วงเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ในขณะที่ไอศครีมขิงเป็นที่ชื่นชอบการเติบโตในหมู่นักทานที่ร้านอาหารจีนตะวันตก คุณค่าในการปรุงอาหารจีนสำหรับรสชาติและรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของขิงก็มีชื่อเสียงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากการย่อยอาหารเพื่อช่วยลดความหนาวเย็น

ไอศครีม: การเชื่อมต่อจีน

เป็นความจริง - ชาวจีนคิดว่าได้คิดค้นวิธีทำน้ำแข็งแช่แข็งเป็นครั้งแรกในปี 2000 ก่อนคริสต์ศักราชโดยทิ้งไว้กลางแจ้งในลมหนาวหรือโดยการแช่แข็งส่วนผสมในน้ำแข็งและเกลือหยาบ นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่าผลิตภัณฑ์จากนมเย็นถูกนำมาใช้ทางตะวันตกโดยนักเดินทางที่เดินทางกลับมาจากประเทศจีน

อาจเป็น Marco Polo แม้ว่าวรรณคดียอดนิยมจะให้เครดิตกับการนำเสนอของหวานจากนมแช่แข็งแก่ชาวอิตาเลียนตามการจู่โจมของเขาไปยัง Far East

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้จะมีไอศกรีมต้นกำเนิดมา แต่กำเนิดในประเทศจีนเนื่องจากทั้งยังขาดการทำความเย็นในบ้านจีนและเนื่องจากชาวจีนเชื่อว่ามันเป็นเรื่องที่ไม่แข็งแรงที่จะกินอาหารแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามความต้องการไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ ๆ เช่นปักกิ่งและเซี่ยงไฮ้ และไอศกรีมมีความสุขในส่วนอื่น ๆ ของเอเชีย ไอศครีมของอินเดียเรียกว่า kulfi ทำจากนมหรือครีมที่ลดลงอย่างมากก่อนแช่แข็ง ในขณะเดียวกันชาวฟิลิปปินส์ได้มีไอศครีมที่น่าสนใจบางอย่างผสมผสานกับผลไม้พื้นเมืองและผัก และในร้านขายของชำในเอเชีย / จีนคุณจะพบ "ไอศกรีม" มะพร้าวซึ่งทำจากกะทิและไม่มีส่วนผสมของนมแท้

ครั้งต่อไปที่คุณเยี่ยมชมตลาดเอเชียลองดูส่วนขนมหวานแช่แข็ง มีโอกาสที่คุณจะพบกับไอศกรีมรสชาดต่างๆจากทุเรียนและลิ้นจี่ไปจนถึงชาเขียว หากคุณต้องการทำด้วยตัวคุณเองนี่เป็นสูตรไอศกรีมแสนอร่อยสำหรับคุณลอง สนุก!

สูตรไอศกรีมจีน

• ไอศครีมทุเรียน

• ไอศกรีมมะม่วง
• ไอศครีมโคโคนัท

สูตรไอศกรีมอื่น ๆ จากทั่วโลก

• มะม่วง Kulfi (อินเดียมะม่วงไอศกรีม)
• ไอศครีมวานิลลากรีก (Pagoto Krema)
• Neapolitan Ice Cream
• Nougat Ice Cream
• ไอศกรีมชาเขียว

เคล็ดลับการทำขนมหวานเพิ่มเติม

• เคล็ดลับสำหรับการทำไอศกรีม
• คู่มือผลไม้เอเชีย

_{แหล่งที่มา:
Oxford Companion for Food โดย Alan Davidson ตีพิมพ์โดย Oxford University Press, 1999}