ถ้าคุณรัก liverwurst คุณอาจชอบทำเองที่บ้าน ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้อาจพบตับหมู ตรวจสอบกับคนขายเนื้ออิสระใครควรจะสั่งให้คุณถ้าร้านขายของชำของคุณไม่ดำเนินการ ทุกคนปรับแต่งแซนวิช liverwurst กับการตั้งค่าของตัวเอง ส่วนใหญ่ชอบกระจายบนขนมปังขาว lowbrow หรือ upscale กับมายองเนสหรือมัสตาร์ดหรือทั้งสองด้วยหัวหอมหรือผักกาดหอมหรือทั้งสอง (หรือไม่)
สูตรนี้มาจาก "Home Sausage Making" โดย Charles G. Reavis
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ตับหมูสด (cubed)
- ก้นหมูยัน 3/4 ปอนด์ (cubed)
- เนื้อหมู 1/4 ปอนด์ (cubed)
- 1 ต้นหอมใหญ่สีขาวหวาน (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย, ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 3 ช้อนโต๊ะนมผงแห้ง
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา (สดๆ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 พริกหยวกช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ชล 1 ช้อนชา
- ผักชี 1/2 ช้อนชา (บดละเอียด)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กระวาน
วิธีการทำมัน
- พับผ้ามัสลินที่ไม่ได้ฟอกขาวยาวประมาณ 12 นิ้วกว้าง 8 นิ้วยาวและเย็บตะเข็บให้แน่นตลอดปลายสั้นและดำเนินการต่อไปตามด้านที่เปิด เก็บเย็บประมาณ 8 นิ้วจากขอบของวัสดุ ด้านสั้นของตะเข็บสามารถโค้งเป็นรูปครึ่งวงกลมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีปลายโค้งมน หมุนปลอกออกด้านในเพื่อให้เย็บอยู่ด้านใน ตั้งไว้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะสิ่งที่มัน คุณสามารถใช้ตลับคอลลาเจนขนาดใหญ่ได้
- ใส่ก้อนตับหมูและไขมันผ่านใบมีดของเครื่องบดแยกต่างหากจากนั้นจึงนำมาบดและบดให้เข้ากัน
- โรยหอม, นมผง, พริกไทย, เกลือ, พริกหยวก , น้ำตาล, มายองา, ผักชี , กระบอง , allspice และกระวานลงบนพื้นดินเนื้อและผสมอย่างทั่วถึงด้วยมือของคุณ
- ใส่ส่วนผสมผ่านใบมีดละเอียดของเครื่องบดอีกครั้ง แช่เครื่องปรุงไว้ประมาณ 30 นาทีระหว่างการบด
- บรรจุส่วนผสมลงในท่อมัสลิน ช่วยพับปลายเปิดให้เหนือตัวเองเพื่อให้สิ่งต่างๆเริ่มต้น ทำให้สามารถเข้าถึงด้านล่างได้ง่ายขึ้น บรรจุเนื้อให้แน่นที่สุด
- เย็บปลายเปิดปิดหรือยึดแน่นด้วยลวดผูกบิด
- ในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ให้น้ำพอที่จะเดือดเพื่อให้ครอบคลุม liverwurst โดย 2 หรือ 3 นิ้ว ใส่ไส้กรอกในน้ำเดือดและวางน้ำหนักไว้เพื่อให้มันจมอยู่ใต้น้ำ จานอาหารเย็นขนาดใหญ่สองหรือสามจานทำงานได้ดี เมื่อน้ำกลับไปต้มลดความร้อนเพื่อให้น้ำ simmers แทบ ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ระบายน้ำร้อนและแทนที่ด้วยปริมาณน้ำน้ำแข็งที่เท่ากัน เมื่อ liverwurst เย็นลงแล้วนำไปแช่เย็นค้างคืนแล้วถอดปลอกหมอนมัสลินออก
- เก็บ ไส้กรอก liverwurst ในตู้เย็นและกินภายใน 10 วัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 289 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 102 มก |
| โซเดียม | 522 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |