ซอส Bolognese แบบดั้งเดิมจำนวนมากถูก เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่อย่างใดอย่างหนึ่งเพียงแค่ต้องการเวลาสั้น ๆ บนเตา ง่ายต่อการทำล่วงหน้าและอุ่นเครื่อง - ถ้าคุณทำเช่นนี้โดยเจตนาปรุงขึ้นผ่านขั้นตอนที่สองและแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทหรือหม้อที่ปกคลุมได้ถึงสามวัน อุ่นซอสด้วยความร้อนต่ำและคนให้เข้ากันในนมและ ชีส ก่อนเสริฟ ฉันได้ทำเช่นนี้กับ ไก่งวงพื้น สำหรับรุ่นน้ำหนักเบาและมันอร่อย ลูกจันทน์เทศพื้น เป็นเครื่องปรุงรสที่คุณอาจคิดเพิ่มขึ้นเช่นกัน มันแบบดั้งเดิมมาก บางครั้งก็เป็นเพียงเล็กน้อยของ saanced pancetta ยังรวมอยู่ในซอสซึ่งคุณจะยินดีที่จะเพิ่มด้วยหัวหอมและผักอื่น ๆ นี้เป็นซอสหนาหมายถึงการเน้น เนื้อ จริงๆเป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถทำซอสทินเนอร์โดยการเพิ่มอีกหนึ่งกระป๋องของมะเขือเทศบด (และจากนั้นคุณจะมีซอสพอสำหรับ 1 1/2 ปอนด์ของพาสต้าแห้ง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อสันนอก 3/4 ปอนด์ (พื้นดิน)
- หัวหอม 3/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- แครอท 1/2 ถ้วย (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง (แห้ง)
- 1 28 ออนซ์สามารถมะเขือเทศน้ำซุปข้น
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา (อบแห้ง)
- ทางเลือก: สลัดพริกแดง 1 เม็ด
- 1/3 ถ้วยนมเต็ม
- 3 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง Parmesan (ขูดสดบวกพิเศษสำหรับการให้บริการ)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ความร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวและsautéสำหรับ 6 ถึง 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแล้วระบายในกระชอนและกัน
- อุ่นช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอกในหม้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มต้นหอม, แครอทและผักชีฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นจนกว่าคุณจะได้กลิ่นกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ไวน์แดงแล้วกวนและขูดเศษจากด้านล่าง เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศออริกาโนและพริกแดงพริกไทยถ้าใช้ นำเนื้อหมูลงไปในหม้อและเดือดประมาณ 20 นาทีจนซอสเข้มข้น
- เพิ่มนมและ 3 ช้อนโต๊ะของ Parmesan และปรุงอาหารอีก 10 นาทีจนกว่าซอสจะมีสีครีมและหนา
ลองเหล่านี้อื่น ๆ ที่แข็งแกร่งและชนบทแบบพาสต้าสูตรในคืนเย็น
พาสต้ากับ Ramps, Edamame และ Sugar Snap Peas ในซอสครีม Parmesan Light
ทั้งเมล็ด Penne กับ Zucchini, มะเขือเทศและ Feta
พาสต้ากุ้ง
Franny's Fusilli กับไส้กรอก Cannellini Beans และ Chilis
พาสต้าเปลือกหอยกับฟักทองในครีมซอสชีส
ไก่และเห็ด Marsala Rotelle
ชีสแพะชีสพาสต้าอบกับเมล็ดทานตะวัน
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 223 |
ไขมันรวม | 7 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 51 มก |
โซเดียม | 193 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
โปรตีน | 20 กรัม |