ซอส Bolognese แบบดั้งเดิมจำนวนมากถูก เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่อย่างใดอย่างหนึ่งเพียงแค่ต้องการเวลาสั้น ๆ บนเตา ง่ายต่อการทำล่วงหน้าและอุ่นเครื่อง - ถ้าคุณทำเช่นนี้โดยเจตนาปรุงขึ้นผ่านขั้นตอนที่สองและแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทหรือหม้อที่ปกคลุมได้ถึงสามวัน อุ่นซอสด้วยความร้อนต่ำและคนให้เข้ากันในนมและ ชีส ก่อนเสริฟ ฉันได้ทำเช่นนี้กับ ไก่งวงพื้น สำหรับรุ่นน้ำหนักเบาและมันอร่อย ลูกจันทน์เทศพื้น เป็นเครื่องปรุงรสที่คุณอาจคิดเพิ่มขึ้นเช่นกัน มันแบบดั้งเดิมมาก บางครั้งก็เป็นเพียงเล็กน้อยของ saanced pancetta ยังรวมอยู่ในซอสซึ่งคุณจะยินดีที่จะเพิ่มด้วยหัวหอมและผักอื่น ๆ นี้เป็นซอสหนาหมายถึงการเน้น เนื้อ จริงๆเป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถทำซอสทินเนอร์โดยการเพิ่มอีกหนึ่งกระป๋องของมะเขือเทศบด (และจากนั้นคุณจะมีซอสพอสำหรับ 1 1/2 ปอนด์ของพาสต้าแห้ง)
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กเนื้อสันนอก 3/4 ปอนด์ (พื้นดิน)
- หัวหอม 3/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- แครอท 1/2 ถ้วย (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับ)
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (สด)
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง (แห้ง)
- 1 28 ออนซ์สามารถมะเขือเทศน้ำซุปข้น
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา (อบแห้ง)
- ทางเลือก: สลัดพริกแดง 1 เม็ด
- 1/3 ถ้วยนมเต็ม
- 3 ช้อนโต๊ะเนยแข็ง Parmesan (ขูดสดบวกพิเศษสำหรับการให้บริการ)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้ความร้อนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อวัวและsautéสำหรับ 6 ถึง 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลแล้วระบายในกระชอนและกัน
- อุ่นช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอกในหม้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มต้นหอม, แครอทและผักชีฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นจนกว่าคุณจะได้กลิ่นกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ไวน์แดงแล้วกวนและขูดเศษจากด้านล่าง เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศออริกาโนและพริกแดงพริกไทยถ้าใช้ นำเนื้อหมูลงไปในหม้อและเดือดประมาณ 20 นาทีจนซอสเข้มข้น
- เพิ่มนมและ 3 ช้อนโต๊ะของ Parmesan และปรุงอาหารอีก 10 นาทีจนกว่าซอสจะมีสีครีมและหนา
ลองเหล่านี้อื่น ๆ ที่แข็งแกร่งและชนบทแบบพาสต้าสูตรในคืนเย็น
พาสต้ากับ Ramps, Edamame และ Sugar Snap Peas ในซอสครีม Parmesan Light
ทั้งเมล็ด Penne กับ Zucchini, มะเขือเทศและ Feta
พาสต้ากุ้ง
Franny's Fusilli กับไส้กรอก Cannellini Beans และ Chilis
พาสต้าเปลือกหอยกับฟักทองในครีมซอสชีส
ไก่และเห็ด Marsala Rotelle
ชีสแพะชีสพาสต้าอบกับเมล็ดทานตะวัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 223 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 51 มก |
| โซเดียม | 193 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |