Dhokla เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการขนมมังสวิรัติ Gram Flour จากรัฐคุชราตในอินเดียตะวันตก แต่เป็นที่นิยมทั่วประเทศ บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช้าเช่นเค้กกาแฟมักมี มะขาม และผักชี Chintneys บางคนชอบที่จะทำแซนด์วิชกับ chutney ในระหว่างสองชิ้นของ Dhokla
สิ่งที่คุณต้องการ
- 500 กรัมเบต้ากรัมแป้ง (besan)
- 1 1/2 ถ้วยเปรี้ยวโยเกิร์ต
- วางขิง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาพริกหยวก (เพิ่มมากขึ้นถ้าคุณชอบมัน spicier)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชามะนาวหรือมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือผลไม้หรือโซดาอบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการอบอุณหภูมิ: 2 ช้อนโต๊ะผักหรือคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- 1 ช้อนชา
- เมล็ดงา
- 6 ถึง 8 ใบแกง
- 2 พริกเขียวทอดตามยาว
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- สำหรับเครื่องปรุง: 1/2 ถ้วยสับละเอียดใบผักชีสด
วิธีการทำมัน
- กรอง แป้งกรัม ผสมกับโยเกิร์ตและพักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เพิ่มขิงและพริกขี้หนูสีเขียว ขมิ้น ผงเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมะนาว และน้ำตาลและน้ำอุ่นพอที่จะทำให้ปะทะของเทสม่ำเสมอ ผสมให้เข้ากันดี
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
- เตรียมหม้อนึ่งและจาระบีกระทะรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อนำาเข้า dhokla เข้า
- แบ่งเกลือผลไม้ / โซดาสุกออกเป็นสามส่วนเท่ากันและเพิ่มส่วนหนึ่งส่วนหนึ่งของแป้ง ผสมให้เข้ากันดี เทแป้งลงในจานที่มีไขมันและใส่ลงในหวด
- ปรุงอาหารจนทำ - เมื่อคุณสัมผัสพื้นผิวของ Dhokla นิ้วมือของคุณควรจะมาทำความสะอาด
- ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือเพิ่มเกลือผลไม้ / โซดาผงฟูลงในแป้งแต่ละครั้งก่อนที่จะนึ่ง
- ปล่อยให้ dhokla นึ่งให้เย็นเล็กน้อยและตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว
- อุ่นน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาและเพิ่มใบแกงมัสตาร์ดและงาและพริกเขียว ทอดจนเมล็ดหยุดสปัตเตอร์ เทลงในน้ำอุ่น โรยผสมนี้ทั่ว dhokla เตรียม เก็บไว้ 10 นาที
- โรยหน้าด้วยผักชีสับและเสริฟพร้อมกับ chutney มะขาม และ mint-coriander chutney