cozonac โรมาเนียเป็นขนมปังไข่ยีสต์ที่มีรสหวานเล็กน้อยคล้ายกับ houska ที่กินตามประเพณีสำหรับอีสเตอร์คริสต์มาสและปีใหม่ ชาวบัลแกเรียเรียก kozunak ขนมปังนี้ ถือว่าเป็นอิตาเลียน panettone ของชาวโรมาเนีย เมื่อแป้ง Cozonac เต็มไปด้วยชีสของชาวนามันก็กลายเป็น Pasca คล้ายกับโปแลนด์ kołacz
สูตรนี้เรียกไข่แดงเท่านั้นเพื่อ แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือ และบันทึกไว้สำหรับสูตรเช่น tortoe meringue นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- นม 1/4 ถ้วย
- 3 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (บวก 2 1/2 ช้อนโต๊ะแยกออกจากกัน)
- 1 (1/4 ออนซ์) แพคเกจที่ใช้งานแห้งยีสต์
- 4 ไข่แดง (อุณหภูมิห้อง)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาล (superfine)
- ลูกเกด 4 ออนซ์ (เบาหรือมืด)
- 1 มะนาว (เฉพาะ zest)
- 4 ออนซ์เนย (ละลาย)
- 1 ช้อนโต๊ะรัมสีเข้ม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผัก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันคาโนลา)
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: 1 ออนซ์วอลนัท
- ทางเลือก: ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: น้ำตาล 1/2 ถ้วย (ลูกกวาด)
วิธีการทำมัน
- ใส่นมผงที่ อุณหภูมิสูงประมาณ 1/2 ถ้วยแล้วเทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปจนเนียน ปล่อยให้เย็น 10 นาที
- อุ่นอีก 1/2 ถ้วยนมจนน้ำอุ่น อย่าลุกไหม้ ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็กและเทนมอุ่น ๆ ลงไปจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ในการวางแป้งนมและตีจนมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ปิดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 15 นาที
- อุ่นนมที่เหลือ 1/4 ถ้วยให้อุ่น อย่าร้อนมากเกินไป เทลงในชามขนาดใหญ่อุ่นหรือชาม ผสมยืน เพิ่มไข่แดงน้ำตาลลูกเกด Zest ผสมยีสต์และ 3 1/2 ถ้วยแป้งกวนหลังจากแต่ละนอกจาก
- นวดประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องหรือ 15 ถึง 20 นาทีด้วยมือที่เนยไว้ขณะที่ยังคงอยู่ในชามเพิ่มเนยละลายตามที่จำเป็นเพื่อให้ได้ลูกที่นุ่มนวลและยืดหยุ่นนุ่มนวล อาจใช้เวลาประมาณ 3 ออนซ์ของเนยละลาย บันทึกส่วนที่เหลือ
- ใส่เหล้ารัมวานิลลาและน้ำมันแล้วนวดอีก 2 ถึง 3 นาที ปิดฝาครอบด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยเกล็ดพลาสติกและปล่อยให้สูงขึ้นจนได้สองเท่า วางลงและด้วยมือจุ่มลงในบางส่วนของเนยละลายที่สงวนไว้, นวดอีก 5 ถึง 10 นาที
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 F. เคลือบกระปุกขนาด 10 ถึง 12 นิ้วที่ลึกอย่างน้อย 3 นิ้วหรือกระทะก้อนขนาด 9x5x3 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร ใช้มือตุ๋นบิดแป้งและวางในกระทะ ห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยเกล็ดพลาสติกและปล่อยให้แป้งขึ้นจนแป้งถึงด้านบนของกระทะ
- แปรงด้านบนของแป้งด้วยการล้างไข่ (ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยวอลนัทและลูกเกดซึ่งเป็นตัวเลือกหากต้องการ อบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันสะอาดหรือ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่าน ค่า ทันทีที่ ลงทะเบียน 190 F.
- นำออกจากถาดและเย็นบนตะแกรง หากคุณต้องการขณะที่เค้กยังร้อนให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเสริม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 924 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 306 มก |
| โซเดียม | 532 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 113 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |