Malai Kofta เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมนูร้านอาหารอินเดียทั่วโลก เป็นโอกาสพิเศษที่อาจเป็นเพราะการทำให้เป็นแรงงานแห่งความรักและต้องใช้เวลาและความพยายาม
Malai (ความหมายครีมในภาษาฮินดี) Kofta เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบมังสวิรัติลูกชิ้น มันเป็นไปได้ดีกับ Naan (ขนมปังแบน Tandoor อบ) หรือ Jeera Rice
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Koftas:
- 2 ถ้วยต้มมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ถ้วยผักผสม (แครอท, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวโพดหวาน) ต้ม
- 1 paneer cubes
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของครีมหนา / หนัก / สองครั้ง
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกแดง
- 1/2 ถ้วยสับถั่ว (
- อัลมอนด์ , วอลนัทและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์)
- 1/4 ลูกเกด (สับละเอียด)
- S
- alt เพื่อลิ้มรส
- 3 กระปุกผัก (หรือคาโนลาหรือทานตะวัน) น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด (หรือมากกว่าตามความจำเป็น)
- สำหรับซอส:
- 3 ช้อนโต๊ะ ผัก (หรือคาโนลาหรือน้ำมันปรุงอาหารทานตะวัน)
- 2 หัวหอมใหญ่ (quartered)
- 2 มะเขือเทศ (quartered)
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 1 ช้อนชา เมล็ดงาดำ (คั่วเบา ๆ และบดเป็นผง)
- 3 ช้อนโต๊ะ ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์บดลงในดินหนา)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนชา Garam Masala
วิธีการทำมัน
- บดมันฝรั่งผักผสม paneer และครีมกัน เพิ่มเครื่องเทศ kofta เพื่อบดนี้และผสมดี แป้งที่ได้ควรจะแน่น ถ้าไม่เพิ่มมันฝรั่งต้มอีก ปรุงรสด้วยเกลือ
- ทำแป้งนี้เป็นลูกและใส่ 1/2 ช้อนชาผสมถั่วและลูกเกดในศูนย์ของแต่ละลูก ม้วนเป็นรอบที่สมบูรณ์แบบ
- อุ่นน้ำมันที่เก็บไว้ทิ้งให้โคฟต้าบนเปลวไฟขนาดกลาง ทอดลึก รอบนี้จนถึงสีทองซีด
- ทิ้งบนกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้
- สำหรับน้ำเกรวี่ให้เทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลึกและทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- บดให้เข้ากันกับมะเขือเทศหัวหอมขิงกระเทียมผักชีผงยี่หร่าและผงพริกแดง
- วางนี้วางลงในกระทะและทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก Masala
- เพิ่มแป้งเมล็ดงาดำและถั่ววางและทอดอีก 2-3 นาที
- เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วย (น้ำจิ้มสำหรับจานนี้มีความหนาไม่ควรเพิ่มน้ำมากเกินไป) ไป masala นี้เพื่อสร้างซอส / น้ำเกรวี่ ผสมให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ
- นำซอส / น้ำเกรวี่ไปต้มแล้วลดไฟให้เดือดกรุ่น
- ค่อย ๆ เพิ่ม kofas ซอส / น้ำเกรวี่นี้และปรุงอาหารเปิด 2-3 นาที
- ปิดไฟและโรย garala masala ทั่วด้านบนของจาน ปิดทันทีและปล่อยให้นั่งได้ 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมแบบ อุ่น ๆ Naans (ขนมปังแบนที่มีธัญพืชอินเดีย) หรือ Jeera Rice