wakame คืออะไร? นิยาม
Wakame เป็นผักทะเลที่บางและแข็งแรงซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นสาหร่ายสีเขียวเข้มและใช้ในการทำสาหร่ายทะเลสลัดและซุปมิโซะ สาหร่ายทะเล Wakame เป็นอาหารธรรมดาในการปรุงอาหารญี่ปุ่นและอาหารเอเชียอื่น ๆ
ในขณะที่สาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลที่ใช้สำหรับรีดปลาดิบซึ่งคุณอาจคุ้นเคยมักจะขายให้แห้ง wakame สามารถพบได้ทั้งแห้งหรือสดในบรรจุภัณฑ์ที่แช่เย็นและปิดสนิท
เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วสาหร่ายทะเลสาหร่ายทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือทะเลและแม้ว่าจะดูเหมือนว่าเปียก แต่ก็แห้งเพียงบางส่วนเท่านั้นเพื่อให้ผิวสัมผัสชุ่มชื้น แต่ไม่แห้งสนิทและขาดน้ำและเปราะเช่นแผ่น nori ที่ใช้ทำซูชิ
ข้อมูลทางโภชนาการ Wakame
ควบคู่ไปกับความนิยมเพิ่มขึ้นของทั้ง อาหารอาหารมังสวิรัติดิบ (เรียกอีกอย่างว่าอาหารที่มีชีวิต) และ อาหารชีวะ wakame ได้รับความนิยมในแถบตะวันตก ผู้ที่สนับสนุนทั้งอาหารชีวะและ อาหารดิบจะสนับสนุน คุณสมบัติของชีวิตและสุขภาพของ wakame ควบคู่กับผักทะเลและวัชพืชทะเลอื่น ๆ Wakame เป็นส่วนประกอบสำคัญในการแพทย์แผนจีนโบราณ น่าสนใจพอ wakame มีคุณสมบัติทางโภชนาการบางอย่างที่ทำให้มันมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเนื่องจากเป็นที่น่าทึ่งสูงในโอเมก้า 3 กรดไขมัน
ตาม CalorieCount หนึ่งของสาหร่าย wakame หรือประมาณสองช้อนโต๊ะให้:
แคลอรี่ 5 แคลอรี่จากไขมัน 1
รวม 0.1g ไขมันอิ่มตัว 0g, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม
โคเลสเตอรอล 0mg
โซเดียม 87mg
โพแทสเซียม 5 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 0.9g
ใยอาหาร 0.1g
น้ำตาล 0.1g
โปรตีน 0.3g
วิตามินเอ 1% วิตามินซี 1% แคลเซียม 2% เหล็ก 1%
วิธีการเตรียม Wakame
ใช้เครื่องครัวเพื่อตัด Wakame ให้ได้ขนาดที่ต้องการเพราะอาจทำได้ด้วยการตัดมีด
โปรดจำไว้ว่าสาหร่ายทะเลจะขยายตัวได้มากเมื่อนำกลับมาใช้ใหม่ดังนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าขนาดการตกแต่งที่ต้องการ ถ้า Wakame ของคุณมีลำต้นหนาให้ถอดส่วนนี้ออกเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้
เจ้าของร้านที่เป็นมิตรของตลาดญี่ปุ่น Nikka ในซานต้าบาร์บาร่าแคลิฟอร์เนียบอกว่าดีที่สุดในการแช่ Wakame สดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้เพื่อลดความเค็ม พันธุ์บราวเนอร์มีรสชาติที่แข็งแกร่งในขณะที่สาหร่ายทะเลสีเขียวและผักทะเลอ่อนมากขึ้น
Wakame มักจะเสิร์ฟในสลัดด้านข้างขนาดเล็กที่ใส่น้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองหรือในสลัดกะหล่ำปลีของญี่ปุ่นที่เรียกว่า sunomono กับน้ำส้มสายชูและสัมผัสกับน้ำตาลเกลือและขิง Sunomono เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยมของญี่ปุ่นซึ่งคุณอาจเคยรับประทานเมื่อออกจากซูชิแม้ว่าจะยังไม่พร้อมกับ Wakame ก็ตาม บางคนชอบที่จะเพิ่มมันของ wakame กับ จานผัดผัก แต่วิธีที่พบมากที่สุดที่ฉันใช้ wakame คือการเพิ่มลงใน ซุปมิโซะโฮมเมด
สูตรที่ใช้สาหร่ายทะเล wakame
คุณพร้อมที่จะลองใช้สาหร่าย Wakame ในห้องครัวของคุณหรือไม่? มุ่งหน้าไปที่ร้านขายของชำในเอเชียเพื่อเก็บสต๊อกและเรียกดูสูตรต่างๆเหล่านี้:
- ผักซุปมิโซะ
- สาหร่ายญี่ปุ่นและสลัดแตงกวา
- สลัด Wakame และ Daikon ของญี่ปุ่น
- ดูเพิ่มเติม: oshinko คืออะไร?
- ดูเพิ่มเติมที่: มังสวิรัติและมังสวิรัติสูตรอาหารญี่ปุ่นที่จะลองที่บ้าน