ตุ้มหู Bland to ไก่ย่างหรือไก่งวงอาจมีประวัติยาวนานในหลายครอบครัว แต่การบรรจุ (หรือการแต่งกาย) ไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ! เครื่องนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารเม็กซิกันรวมถึงส่วนผสมที่ให้ความสนใจกับเนื้อสัมผัสมากมาย: ผัดจากขนมปังข้าวโพดคลุกเคล้ากับลูกเกดและเคี้ยวจากผักชีฝรั่งและไคกามะ เพิ่มรสชาติชนบทของ chorizo, ancho Chile และ epazote สมุนไพรและคุณมีตัวคุณที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้าน
อย่าลืมตรวจสอบบันทึกย่อเกี่ยวกับรูปแบบส่วนผสมด้านล่างสูตรด้วยเพื่อปรับแต่งให้เหมาะกับความชอบของคุณ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ใหญ่
- แห้ง Ancho Chile
- ไก่ปรุงรสหรือไก่งวง 2 ถ้วยตวง (
- โฮมเมด หรือซื้อ)
- 1/2 ปอนด์
- chorizo เม็กซิกัน (ซื้อหรือ
- โฮมเมด )
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ถ้วย Jicama (ก้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ½นิ้วสามารถใช้แทนน้ำเกาลัด)
- 1 ถ้วยหัวหอมสีขาวหรือเหลือง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ถ้วยผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2/3 ถ้วยสีเขียวสีเหลืองหรือสีส้มพริกไทย (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะแห้ง
- epazote (ตัวเลือก)
- 14 ออนซ์ (ประมาณ 5 ถ้วย) ขนมปังกรอบอบแห้งแบบแห้ง *
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350F ก่อน
- ลบและละทิ้งต้นกำเนิดจาก ancho chile ตัดเปิด Chile และลบและทิ้งเมล็ดและหลอดเลือดดำขนาดใหญ่ (หรือบันทึกเมล็ดสำหรับการใช้งานอื่น) ฉีกเนื้อชิลีเป็นหลายชิ้น
ในกระทะเล็ก ๆ ให้ความร้อนไก่หรือน้ำซุปไก่งวงจนกว่าไก่จะเริ่มเดือด ลบออกจากความร้อนแล้วเพิ่มชิ้น Chile ปิดหม้อแล้ว ปล่อยให้ Chile คืนตัว ประมาณ 15 นาที
วางกระทะขนาดปานกลางถึงขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลาง บีบ chorizo จากปลอกเข้าไปในกระทะ ใช้ช้อนไม้เพื่อแยกช่อโกร ปล่อยให้ทอดประมาณ 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนสุกและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ใส่ chorizo ผัดลงในชามขนาดใหญ่ ในถาดเดียวกันตอนนี้ผ่านความร้อนสูงปานกลางเพิ่มเนยและปล่อยให้มันละลาย ใส่ใน Jicama หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักชีฝรั่งและพริกเขียวหรือเหลือง ผักโขลกให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีหรือจนกรอบ เทผักลงในชามใหญ่กับ chorizo; ใช้มีดโกนยางเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของผักและไขมันที่มีรสชาติทั้งหมดออกจากกระทะและลงในชาม
นำพริกไทยที่พริกออกจากน้ำซุป เทน้ำซุปลงในชามขนาดใหญ่และตัดชิล่า เพิ่มแครอทสับลูกเกดและ epazote (ถ้าใช้) ลงในชามและผสมให้เข้ากัน
เพิ่ม crumbs cornbread เพื่อผสมและผัดเบา ๆ จนรวมกัน
สำหรับการบรรจุนก: ช้อนผสมลงในช่อง ของไก่ไก่งวงหรือห่าน ย่างนกแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะเอาการบรรจุและการแกะสลักนก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบรรจุมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 160F / 70C ก่อนบริโภคเพื่อให้แน่ใจว่าได้กำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายแล้ว
หมายเหตุ: ถ้าส่วนผสมทั้งหมดไม่เหมาะกับตัวนกให้ช้อนส่วนเกินลงในจานอบขนาดเล็กและอบตามที่ระบุไว้ด้านล่าง
อบที่ด้านนอกของนก (เช่น "dressing"): เทส่วนผสมลงในจานชุบไขมัน 9x12 นิ้ว (23x30 ซม.) ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบประมาณ 30 นาทีจนน้ำอุ่นตลอด
คำแนะนำและหมายเหตุเกี่ยวกับส่วนผสม
- ใช้แป้งข้าวโพดผสมมิกซ์หรือกล่องใส่ขนมปังหรืออบ ขนมปังข้าวโพดหวานแบบภาคใต้ที่ไม่ใช่หวาน ของคุณเอง (ตั้งแต่เริ่มต้นหรือแบบผสม) แล้วสับมันเองเพื่อใช้ในสูตรนี้
เครื่องปรุงรส: สูตรนี้ไม่ได้กล่าวถึงเกลือเพราะเราจะสมมติว่าทั้งน้ำซุปและแป้งขนมปัง cornbread แล้วปรุงรส เป็นความคิดที่ดีที่จะทดสอบส่วนผสมของกากก่อนที่จะอบ แต่เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติเป็นที่น่าพอใจ เพิ่มเกลือเพิ่มเติมและ / หรือบิตของ เครื่องปรุงสัตว์ปีก ถ้าคุณคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็น
Ancho Chile เป็นพริกไทย poblano แห้งหลากหลายชนิด เราแช่และสับมันในสูตรนี้ ถ้าคุณชอบหลังจากแช่พริกไทยในน้ำซุปที่ร้อนแล้วให้นำชิลและน้ำซุปใส่ลงในเครื่องปั่นก่อนเพิ่มส่วนผสม นี้จะใส่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นการบรรจุด้วยรสเผ็ด, ชนบทของพริกไทย
Ancho Chile สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยเม็กซิกันสีแดงเข้มแห้งๆที่มีอยู่ในมือ (Chipotle, Morita, Guajillo, Pasilla ฯลฯ ) แต่อย่าลืมว่ารสชาติและระดับความน่าสนใจจะเปลี่ยนแปลงไปบ้าง มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ
ถ้าคุณไม่พบ epazote สดหรือแห้งละเว้น; จานจะยังคงอร่อย พิจารณาเพิ่มผักชีฝรั่งสับบางแทนเป็นส่วนผสม herby
ต้องการได้รับความพิเศษ? รวมครึ่งหนึ่งของวอลนัทสับ, พีแคน, อัลมอนด์หรือถั่วสนในส่วนผสม ให้แน่ใจว่า ขนมปังปิ้งถั่วก่อน (บนเตา, ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ) เพื่อนำออกรสชาติของพวกเขาและทำให้พวกเขากรุบ
ประหยัดเวลาและวิ่งไปรอบ ๆ ในวันที่มีการเฉลิมฉลองด้วยการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า 1 วัน ทำทุกอย่างผ่านขั้นตอนที่ 5 แล้วแช่เย็น ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมก่อนใส่ขนม หากคุณกำลังทำเครื่องแต่งตัวนอกเหนือจากนกเพิ่ม 10 นาทีในการอบเวลาที่จะทำขึ้นสำหรับส่วนผสมเย็น หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารให้กับนกให้อุ่นส่วนผสมให้ละเอียดก่อนลงสู่ช่องนก (เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไปถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย)
การบรรจุหีบห่อขนมปังที่เหลืออยู่ในตู้เย็นสามารถอุ่นได้ง่ายในเตาไมโครเวฟหรือในกระทะที่มีไขมันต่ำหรือกระทะที่มีความร้อนปานกลาง ผัดเบา ๆ จนบ่อยๆจนร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 312 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 76 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |