สีที่น่ารักของ Rogan Josh มาจากพริกแดงแห้งของชาวแคชเมียร์ที่ใช้ในการจัดเตรียม เมื่อคุณอ่านสูตรอาจดูเหมือนคุณจะจบลงด้วยจานคะนอง แต่อย่ากลัวว่าพริกเหล่านี้มี 'เปลือกมากกว่ากัด'!
มีรุ่นและรุ่นของ Rogan Josh และเป็นรุ่นที่ฉันพยายามและทดสอบหลายครั้งเพื่อความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 8-10 กานพลู
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 2 "ชิ้นส่วนของ
- อบเชย
- 5-6 กระวานฝัก
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1/4 ช้อนชา
- ผง ขมิ้น
- 2 ช้อนชา garam masala
- 3-4 พริกแห้งแห้งแคชเมียร์พื้นดินหยาบ
- 2 กระเทียมวางกระเทียม
- วางขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / ทานตะวัน
- น้ำมันปรุงอาหาร
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับปรับ
- เนื้อวัว 2 ชั้น / เนื้อแกะ
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 5 ช้อนชาครีมเดียว
- ผักชีใบแต่งหน้า
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมเนื้อแกะและโยเกิร์ตและเก็บไว้ นี้จะอ่อนโยนแกะ
- อุ่นน้ำมันในกระทะลึกและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย, กระวาน, กานพลู, ใบอ่าว, peppercorns) ทอดจนเลือนหายไปเล็กน้อย
- ตอนนี้เพิ่มหอมและทอดจนกลายเป็นสีทองอ่อน
- เพิ่มขิงและ กระเทียมวาง และทอดสำหรับนาที
- เพิ่มเครื่องเทศผง (ผักชียี่หร่าขมิ้นแคชเมียร์เย็นและ garam masala ) และทอดจนน้ำมันแยกจาก Masala
- เพิ่มเนื้อสัตว์และโยเกิร์ตผสมกับ masala และทอดได้ดี
- เพิ่ม เนื้อวัว น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนน้ำเกรวี่จะลดลง ผัดบ่อยๆ น้ำเกรวี่ควรหนาเมื่อทำ
- ปัดครีมจนเรียบและผัดให้เข้ากันดี
- โรยหน้าด้วยใบผักชีพร้อมกับข้าวต้มธรรมดาหรือ pulao และจานผัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1039 |
| ไขมันรวม | 64 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 28 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 26 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 305 มก |
| โซเดียม | 538 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 85 กรัม |