คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำเบคอนเนื้อ

เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อวัวเบคอนคืออะไรช่วยให้จำได้ว่าเบคอนธรรมดาคือแผ่น หมูที่หมัก และรมควันแล้วหั่นบาง ๆ

โชคดีที่วัวยังมีท้องและนั่นแหละคือ เนื้อ เบคอน

เนื้อวัวซึ่งบางครั้งเรียกว่า "สะดือ" ตั้งอยู่ด้านล่างของหน้าอกในสิ่งที่เราอาจคิดว่าเป็นเนื้อวัวหรือด้านล่างของซี่โครงสั้น โอกาสที่คุณจะต้องสั่งซื้อจากร้านขายเนื้อหรือออนไลน์

(หรือคุณก็สามารถใช้ brisket ได้ ด้วย)

สิ่งที่ทำให้เบคอน เบคอน

แต่เช่นเดียวกับเบคอนธรรมดาที่สำคัญคือไขมันเพราะมันก่อให้เกิดรสชาติและความชื้น เนื้อวัวเป็นเนื้อหมูน้อยกว่าหมูเนื้อเบคอนสามารถมีแนวโน้มที่จะแห้งกว่าหมูเบคอน นอกจากนี้เนื้อไขมันมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าไขมันหมูดังนั้นจึงสามารถเคี้ยวและมันจะไม่กรอบขึ้นเช่นกัน

ยังคงไม่ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงหมูด้วยเหตุผลใด ๆ หรืออาจเป็นเพราะคุณรักเบคอน แต่ต้องการเลือกสิ่งที่ต้องการให้น้อยลงคุณอาจไม่พร้อมที่จะละทิ้งความหวังทั้งหมดและชำระเบคอนไก่งวง

นั่นคือที่ที่เบคอนเนื้อเข้ามา

นอกเหนือจากไขมันสิ่งที่ทำให้เบคอน เบคอน เป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ของรสเค็มและหวานที่มาจากการรักษาเช่นเดียวกับรสชาติควันที่มาจากควัน

ซื้อ Beef Bacon ที่ร้าน

เทคนิคนี้ใช้แรงงานน้อยกว่าการทำให้ตัวคุณเองเป็นอย่างมากและอุปกรณ์เพียงอย่างเดียวที่คุณต้องใช้คือการกวาดนิ้วเล็กน้อยสำหรับบัตรเดบิตของคุณแทนที่จะเป็นการหาวิธีดำเนินการ สูบบุหรี่ ซึ่งให้เราเผชิญหน้ากับมันหากคุณ ' t ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก่อนอาจเป็นเพียงเล็กน้อยที่น่ากลัว

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจไม่รู้จักมีอยู่เบคอนเนื้อวัวมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายทั่วทุกแห่งจาก Whole Foods และ Trader Joes ไปจนถึง Wal-Mart

เพียงแค่จำไว้ว่าเมื่อคุณปรุงอาหารไม่เพียงแค่โยนมันในกระทะร้อนเพราะมันจะเผาไหม้ เบคอนเนื้อมีไขมันน้อยเริ่มต้นด้วยและเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าไขมันหมูมันจะใช้เวลานานกว่าในการทำผลซึ่งหมายความว่าเบคอนใช้เวลานานในกระทะ

ทำเบคอนเนื้อเอง

หากคุณรู้สึกตื่นเต้นหรือเหมือนกับการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้นเราได้เตรียมวิธีการทำเบคอนเนื้อในบ้านอย่างรวดเร็ว:

ขั้นตอนที่ 1: รักษาเนื้อ สูตรการรักษาแห้งขั้นพื้นฐานดังนี้:

• 1/4 ถ้วย เกลือโคเชอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า
• 2 ช้อนชา ผักชีพื้น
• 1 ช้อนชา เกลือสีชมพู

เกลือสีชมพูเป็นผงบ่มพิเศษที่จะเข้าสู่เนื้อสัตว์รักษาเนื้อสัตว์ทุกชนิดเช่นไส้กรอกหมูร้อนและเนื้อโคเร็ก

ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและถูส่วนผสมทั่วทั้งเนื้อ ประทับตราไว้ใน ziploc และแช่เย็นประมาณ 3 ถึง 5 วัน เปิดทุกวัน ของเหลวจะซึมออก: นี่เป็นส่วนปกติของการบ่ม

นำออกจากถุงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้แห้งและแช่เย็นอีกหนึ่งวันโดยไม่ได้แกะและเปิดเพื่อให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: สูบบุหรี่เนื้อ: แอ็ปเปิ้ลเมเปิ้ลเชอร์รี่หรือไม้ชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ตั้งคน สูบบุหรี่ ของคุณให้เป็น 200 ถึง 250 F และสูบบุหรี่จนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์จะอยู่ที่ 150 ถึง 160 F (ประมาณ 4 ชั่วโมง) ใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล probe

แช่เย็นค้างคืนแล้วผอมและปรุงอาหารบนกระทะจากเตาอบเย็น การทำอาหารช้าช่วยให้ไขมันไม่ไหม้

เบคอนเนื้อวัว

ความร้อนโดยอ้อมเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ดีกว่า จัดวางชิ้นเบคอนบนกระทะวางในเตาอบเย็นปิดประตูตั้งอุณหภูมิให้อยู่ที่ 400 F จากนั้นอย่าแตะต้องอะไรเป็นเวลา 15 นาที

ในความเป็นจริงนี้เป็น เทคนิคการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเบคอนธรรมดา เช่นกัน

การได้รับมันถูกต้องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นบางเบคอนเป็น แต่ตราบเท่าที่คุณปรุงอาหารช้าคุณควรจะปรับ ปล่อยให้มันปรุง 15 นาทีแล้วตรวจสอบทุกนาทีหลังจากนั้นจนกว่าจะถูกต้อง

โปรดจำไว้ว่าให้นำเบคอนที่สุกไปใส่ผ้าขนหนูกระดาษทันทีมิฉะนั้นไขมันร้อนในกระทะจะยังคงปรุงอาหารต่อไป

เบคอนเนื้อจะไม่มีรสหมูเหมือนเบคอนธรรมดา แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หากคุณอายุมากพอที่จะจำวันเมื่อมันฝรั่งทอดถูกทอดในเนื้อวัวเนื้อคุณอาจรู้จักลักษณะรสชาติที่โดดเด่นของเนื้อวัวเบคอน

ใช้มันทุกที่ที่คุณต้องการใช้เบคอน: กับ อาหารเช้า crumbled บน สลัด หรือ มันฝรั่งอบ หรือใน แซนวิช