อินเดีย palak matar (หรือ matar palak ถ้าคุณต้องการ) เป็น มังสวิรัติแบบมังสวิรัติ และมังสวิรัติผักอินเดียของผักขมและถั่วในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ในสูตรนี้ palak (ผักโขม) และ matar (ถั่ว) มีเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียรวมทั้งยี่หร่าเมล็ดผักชีพริกขมิ้นและมะขามเล็กน้อย คุณสามารถปล่อยให้มะขามออกหากคุณไม่ได้มีแหล่งที่มาสำหรับมันโดยไม่ต้องเปลี่ยนความถูกต้องของจานมากเกินไป
เนื่องจากสูตรนี้ของปาลากัตใช้น้ำมันพืชแทนเนยใสเป็นมังสวิรัติ มังสวิรัติ และปราศจากกลูเตน (เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเครื่องเทศของคุณมีกลูเตน)
สำหรับอาหารจานพิเศษให้ใส่พริกเขียวสดหั่นบาง ๆ ลงไปพร้อมกับเมล็ดยี่หร่าในขั้นตอนแรกหรือสำหรับอาหารมังสวิรัติที่ไม่ใช่มังสวิรัติคุณสามารถทอดชีส paneer ของอินเดียได้ (หรือ มังสวิรัติเต้าหู้ paneer แทน ) เพื่อทำ palak matar paneer
เลื่อนลงสูตรอาหารอินเดียมังสวิรัติและมังสวิรัติเพิ่มเติมเพื่อลองทำที่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนชา
- 1/4 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- 4 ถ้วยตวงผักโขมสดหรือผักโขมแช่แข็ง 1 กล่องละลาย
- ผักชี 2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกผง 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา Garam Masala
- ผงขมิ้นขมิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- วางมะขาม 1 ช้อนชา
- ถั่วเขียว 1 ถ้วยทั้งกระป๋องหรือแช่แข็งและละลาย
วิธีการทำมัน
ใช้น้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลางใส่น้ำมันลงในกระทะและใส่เมล็ดยี่หร่า อนุญาตให้เมล็ดยี่หร่า "pop" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองนาที
หลังจากที่ยี่หร่าเมล็ดได้ popped ลดความร้อนเป็นขนาดกลางแล้วเพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปข้นที่จะผสมกัน จากนั้นเพิ่มผักโขมและความร้อนจนผักโขมเหี่ยวดีประมาณสิบถึงสิบห้านาที
เมื่อผักโขมร่วงโรยให้เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ ได้แก่ ผงผักชีผงพริกแกรมมาซาลาผงขมิ้นเกลือและมะขามเปียกผสมให้เข้ากัน
เมื่อเครื่องเทศรวมเข้าด้วยกันแล้วให้เพิ่มถั่วเขียวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อนจากนั้นพักไว้ตามความจำเป็น
เสิร์ฟผักโขมของอินเดียและถั่วลันเตากับข้าวสวยธรรมดาและนึ่ง
เช่นเดียวกับการทำอาหารอินเดียแบบโฮมเมดเช่นจาน matar palak นี้? ต่อไปนี้เป็นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติสูตรอาหารอินเดียจำนวนมากที่จะลอง:
- มังสวิรัติมังสวิรัติสูตร sambar
- samosas มังสวิรัติอบด้วยถั่วและมันฝรั่ง
- มังสวิรัติมะพร้าว curried lentils
- โฮมเมดมังสวิรัติ naan (Indian flatbread)
- ผักผสมอินเดียนผสม (subji)
- Porker pakoras ผัด
- เต้าหู้ยัดไส้ตุ๋นอินเดีย
- Aloo matar (มันเทศอินเดียและมันฝรั่ง)
- สูตรอาหารอินเดียมังสวิรัติมากยิ่งขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 100 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 166 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |