คุณอาจเคยได้ยินคำว่า turducken แต่ทุกคนก็ไม่ค่อยคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารไก่ที่ยัดไว้ในเป็ดซึ่งถูกยัดไว้ภายในไก่งวง คำว่า turducken มาจากการรวมกันของ tur (key), เป็ด และ (chick) en มันเร็วกลายเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ชิ้นแต่ละชิ้นมีไก่, เป็ดและไก่งวงที่มีการบรรจุระหว่างชั้น วางแผนเวลาเตรียมตัวให้เพียงพอ Turducken ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำให้ แต่ใช้เวลาน้อยมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือการแสดงตัวที่คุ้มค่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3 / 4 ถ้วยเตรียมขนมปังเผ็ด
- การบรรจุ , ที่อุณหภูมิห้อง, การแบ่งใช้
- 2 ถ้วยเตรียม cornbread stuffing ที่อุณหภูมิห้องแบ่งใช้
- สับ 1/4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยผลไม้เล็ก ๆ
- ซอส แครนเบอร์รี่
- 1 (10 ถึง 12 ปอนด์) หักล้าง
- 1 (4 ถึง 5 ปอนด์) หักล้าง
- 1 (3 ถึง 4 ปอนด์) หักล้าง
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 กานพลู
- กระเทียม ตัดในไตรมาส
- 6 สด
- ใบ สะระแหน่
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบ โหระพาสด
- ซอสชุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น Gravy Master®หรือ Kitchen Bouquet®)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือโคเชอร์และสีดำสดๆ
- พริกไทย
วิธีการทำมัน
- ให้ไก่งวงเป็ดและไก่ หั่น เป็นชิ้นแล้ว (เก็บกระดูกไว้สำหรับสต๊อก) ก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบ turducken เก็บสัตว์ปีกทั้งหมดไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะใช้ อย่ารวบรวม turducken จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะอบมันเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยจากอาหารจากการบรรจุสารปนเปื้อน
- วัดออก 2-1 / 4 ถ้วยขนมปังและบรรจุไว้ เก็บ 1/2 ชามใส่ขนมปังไว้ในชามอื่นและเพิ่ม 1/2 ถ้วยข้าวโพดคั่วพร้อมกับ ซอสแครนเบอร์รี่ ทั้งต้นและพีแคน โยนเบา ๆ เพื่อรวม วางแป้งข้าวโพดที่ทอด 1-1 / 2 ถ้วยไว้ คุณควรจะมี 3 stuffings แยกต่างหาก
- ใส่เนยกระเทียมสะระแหน่และโหระพาจนสมุนไพรสับละเอียด
- ใช้มือใต้ผิวหนังเพื่อแยกและทำเป็นกระเป๋า แต่อย่าแยกผิวออกจากเนื้อสัตว์ กระจายส่วนผสมของสมุนไพรเนยอย่างสม่ำเสมอภายใต้ผิว
- ถูผิวของไก่งวงด้วยซอสบราวนิ่ง (ช่วยเพิ่มสีน้ำตาลได้แม้จะไม่เพิ่มรสชาติ) จากนั้นก็ให้นำน้ำมันมะกอก โรย เกลือ อย่างไม่ อ้วน พร้อมกับพริกไทยสด
- พลิกไก่งวงไปทางด้านข้างจึงเปิดออกและสกินด้านข้างลง โรยเกลือและพริกไทย
- เปิดเตาอบที่ 300 F.
- กระจายขนมปังที่บรรจุอย่างสม่ำเสมอทั่วหลุมไก่งวง วางเป็ดที่ด้านบนของการบรรจุขนมปังด้านผิวลง
- กระจายเมล็ดแครนเบอร์รี่บรรจุอยู่ด้านบนของโพรงเป็ดเปิด ด้านบนมีไก่ด้านผิวลง
- กระจาย cornbread stuffing ที่ด้านบนของโพรงไก่เปิด เอียงไก่ปิด นำขึ้นด้านข้างของเป็ดเพื่อให้ครอบคลุมไก่ เคี้ยวด้านหลังของเป็ดปิด ทำซ้ำกับไก่งวง หมุน turducken อย่างระมัดระวังเพื่อให้ด้านข้างลงและด้านเต้านมขึ้น ถอดเกลียวทั้งหมดออกยกเว้นครั้งสุดท้ายที่ถือไก่งวงไว้ด้วยกัน
- วางเครื่องเทอร์เนอร์ในเครื่องปิ้งขนมปังแบบหนา ๆ ย่าง 3 ถึง 4 ชั่วโมงจนเครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์แทรกอยู่ในใจกลางของการบรรจุไก่สูงถึง 165 F. Baste ต่อชั่วโมงด้วยน้ำผลไม้กระทะ ถ้า turducken เริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไปให้เต็นท์หลวม ๆ กับอลูมิเนียมฟอยล์ที่ทำจากสเปรย์ผัก
- ปล่อยให้ turducken เหลือ 30 นาทีก่อนแกะสลัก เพื่อให้บริการหั่นเต่าผ่านหน้าอกเพื่อแสดงชั้นแต่ละชั้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1335 |
| ไขมันรวม | 80 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 440 มก |
| โซเดียม | 3,229 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 118 กรัม |