Eid Al-Adha หรือที่รู้จักในนามเทศกาลแห่งการเสียสละคือวันหยุดที่สำคัญที่สุดในปฏิทินอิสลาม ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับอาหารโมรอคโคที่ทำขึ้นในช่วงเวลาพิเศษนี้
01 จาก 16
Kebabs หัวใจ (Brochettes)รูปภาพ Shamrat Hasan / Moment / Getty การย่างเป็นวิธีการที่ยอดเยี่ยมในการปรุงเนื้ออวัยวะที่มีอยู่ในช่วง Eid Al-Kabir ลองใช้ชีตเค้กหัวใจของโมร็อกโก zesty (brochettes) เหล่านี้
02 จาก 16
MrouziaMrouzia - เนื้อแกะที่ปรุงจากโมร็อกโกกับน้ำผึ้งลูกเกดและอัลมอนด์ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih จานเด็ดและเผ็ดนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และลูกเกดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่แปลกใหม่ อัลมอนด์สามารถปรุงสุกในซอสหอมหรือทอดและทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง
03 จาก 16
Mechoui - ขาแกะสลักของลูกแกะหรือไหล่ภาพ Owen Franken / Getty แม้ว่า mechoui จัดทำขึ้นโดยการย่างเนื้อแกะทั้งตัวเมื่อคายไฟหรือในหลุมในพื้นดินสูตรนี้เรียกขาแกะหรือไหล่เพียงอย่างเดียว เตรียมไว้ให้ดีที่สุดโดยการย่างช้าๆในเตาอบจนเนื้อนุ่มพอที่จะดึงกระดูกออก
04 จาก 16
Gueddid - เนื้อแห้งของโมร็อกโกภาพถ่าย© Christine Benlafquih แม้ว่าครอบครัวส่วนใหญ่จะไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อสัตว์ไว้ด้วยการอบแห้งด้วยแสงแดดหรือ เนยแข็งแบบ โมร็อกโก แต่ก็ยังคงสูงอยู่ในรายชื่ออาหารแบบดั้งเดิมของชาว มอ โรโครต่างๆ Eid เป็นเวลาที่นิยมในการเตรียมเนื้อหมูที่หมักไว้
05 จาก 16
เนื้อหรือเนื้อแกะที่มี Chickpeas, Raisins และ Wheatภาพถ่าย© Christine Benlafquih จานแบบดั้งเดิมของชาวโมร็อกโกเรียกเนื้อเท้าหรือเนื้อแกะตัดเป็นเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า kour3ine ในภาษาอาหรับโมร็อกโกและโมร็อกโกที่จะมีในมือในช่วงเวลานี้ ประกอบด้วยส่วนกีบและส่วนต่ำสุดของขา เท้าแพะอาจใช้
เนื้อวัวและเนื้อแกะมีเนื้อค่อนข้างน้อย แต่เนื้อเยื่อไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรอบ ๆ ข้อต่อเป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับซอส
06 จาก 16
ช้าแกะคาราโอเกะแกะภาพถ่าย© Christine Benlafquih นี้เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเตรียมแผ่นไม้เนื้อแกะ เนื้อมีส่วนผสมของเนยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วค่อยๆย่างลงในเตาอบเพื่อให้เนื้อเน่านุ่ม การพ่นด้วยน้ำผึ้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเพิ่มความเหนียวเหนอะและนิ้วมือ เสิร์ฟปลากระพงเกลือและยี่หร่าเพื่อนำมาแช่
07 จาก 16
ตับ Kebabs - Boulfafตับถูกห่อด้วยกาวและย่างเพื่อทำ boulfaf ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในวันแรกของ Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)
08 จาก 16
เนื้อแกะ (Brochettes)ภาพ Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty ใช้เนื้อนุ่มของเนื้อแกะสำหรับสูตรเคบับสูตรดั้งเดิมและอร่อยของชาวโมร็อคโค
09 จาก 16
สลัดพริกไทยมะเขือเทศและย่างนี้เป็นที่นิยมมากสลัดโมร็อกโกเป็นต้องเมื่อให้บริการ kebabs เป็น Moroccans มากจะลิ่มของขนมปังกับเนื้อ Brochette ย่างและช้อนเต็มขนาดใหญ่ของสลัดนี้ คำสั่งผสมแสนอร่อย!
10 จาก 16
Tangia กับ Lamb Feetภาพถ่าย© Christine Benlafquih สูตรง่ายสำหรับการเตรียมลูกวัวหรือลูกแกะซึ่งจะอยู่ในมือหลังจากการฆ่าที่บ้าน ใช้ดินเหนียวคล้ายกับที่แสดงไว้ในที่นี้เพื่อการปรุงอาหารที่ช้าในเตาอบหรือเลือกที่จะทำจานในหม้อความดันหรือหม้อธรรมดาแทน
11 จาก 16
Olive Tapenadeภาพถ่าย© Christine Benlafquih ใช้มะกอกดำหรือเขียวเพื่อทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ให้ลงตัวกับขนมปังด้วยตะกร้า Eid ของคุณ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสัมผัสคะนอง
12 จาก 16
แกะกับพรุนแกะกับพรุนเป็นจานโมร็อกโกคลาสสิก สูตรหวานและเผ็ดนี้สามารถจัดเตรียมได้ทั้งในหม้อหรือหม้อหุงแรงดัน
13 จาก 16
หวานและรสเผ็ดมาริโอ Taginesภาพถ่าย© Christine Benlafquih รายการของ tagines หวานและเผ็ดนี้จะช่วยให้คุณมีความคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนื้อพิเศษในมือระหว่างและทันทีหลังจากวันหยุด Eid al-Adha อาหารเหล่านี้ทำงานได้ดีเป็นอาหารสำหรับครอบครัวหรือเมื่อให้ความบันเทิง
14 จาก 16
หัวแกะนึ่งภาพถ่าย© Christine Benlafquih การนึ่งเป็นวิธีที่นิยมมากในการเตรียมหัวแกะ หลังจากที่ทำความสะอาดหัวและตัดมันปรุงรสด้วยยี่หร่าและเกลือและนึ่งแล้ว เนื้อสัตว์นึ่งเสิร์ฟพร้อมกับยี่หร่าและเกลือเพิ่มเติมสำหรับการจุ่ม
15 จาก 16
Saffron Lambภาพ simonlong / Moment / Getty สูตรนี้ใช้โมรอคโครสอ่อนเพื่อให้รสชาติธรรมชาติของเนื้อแกะและหอมเพื่อครองจาน เหมาะสำหรับการตัดขนาดใหญ่จากคอไหล่หรือก้าน
16 จาก 16
เนื้อแกะหรือเนื้อมะกอกและมะนาวที่เก็บรักษาไว้จานโมรอคโคคลาสสิกนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หัวหอมมะกอกและมะนาวที่เก็บรักษาด้วยขิงหอมและสีเหลือง เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสำหรับตักขึ้นเนื้อและซอส