เคล็ดลับความปลอดภัยของเนื้อดิน

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการเนื้อวัวดิบคืออะไรเมื่อซื้อ?

เลือกแพคเกจที่รู้สึกหนาวและไม่มีร่องรอยการรั่วซึม ใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อให้น้ำผลไม้ที่รั่วออกจะไม่ปนเปื้อนรายการอื่น ๆ ในร้านขายของชำของคุณ

เนื้อดินควรเป็นหนึ่งในรายการสุดท้ายที่จะเข้าไปในรถเข็นของคุณและควรเก็บแยกจากอาหารอื่น ๆ และเมื่อคุณเช็คเอาท์เสมียนควรบรรจุเนื้อดิบเนื้อสัตว์ปีกและปลาไว้ในถุงแยกต่างหากโดยไม่รวมรายการอื่น ๆ

นอกจากนี้คุณควรขับรถกลับบ้านจากที่เก็บหลังจากช้อปปิ้ง หากไดรฟ์ของคุณยาวให้นำน้ำแข็งเย็นและบรรจุของเน่าเสียของคุณในไดรฟ์กลับบ้าน

ควรเก็บเนื้อดินดิบไว้ที่บ้านอย่างไร?

แช่เย็นหรือแช่แข็งเนื้อดินให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้หลังจากที่ซื้อ นี้ช่วยรักษาความสดชื่นและชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ตรวจดูให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณอยู่ที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่า และใช้เนื้อวัวบดแช่เย็นภายใน 2 วัน

สำหรับเก็บรักษาในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลานานให้ห่อเนื้อดินอย่างแน่นหนาในห่อพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ สมมติว่าตู้แช่แข็งของคุณอยู่ที่ 0 ° F เนื้อวัวบดที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้ควรจะปรับเป็นเวลาสองถึงสามเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำเครื่องหมายแพคเกจด้วยวันที่แช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้ลืมว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร

วิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อดินคืออะไร?

ละลายเนื้อดินบดโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ใช้แพ็คเกจที่คุณสร้างขึ้นในขั้นตอนที่อธิบายข้างต้นและวางกระทะตื้นแล้วตั้งกระทะที่ชั้นต่ำสุดของตู้เย็นของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ใด ๆ จะไม่หยดลงบนอาหารอื่น ๆ

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในขณะที่ละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย เมื่อละลายเสร็จแล้วให้ปรุงอาหารภายใน 1 หรือ 2 วัน แต่อย่ารีเฟรช ห้ามละลายเนื้อในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง และในขณะที่การละลายน้ำภายใต้น้ำเย็นเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่การทำเช่นนั้นกับเนื้อดินไม่แนะนำ

คำแนะนำทั่วไปที่ดี: อย่าปล่อยเนื้อดินหรืออาหารที่เน่าเสียง่ายออกไปในอุณหภูมิห้องนานกว่า 1 ชั่วโมง

การกินเนื้อดินดิบหรือสุกๆดิบๆเป็นอันตรายหรือไม่?

เนื่องจากเนื้อดิบและเนื้อดิบๆสามารถบรรจุแบคทีเรียที่เป็นอันตราย USDA จึงไม่ชอบรับประทานหรือชิมเนื้อดินดิบหรือสุกๆ หมู เนื้อ ลูกชิ้นหมูและแฮมเบอร์เกอร์ควรปรุงให้ได้ ภายในอุณหภูมิ ต่ำสุด 160 องศาฟาเรนไฮต์โดยวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที

แฮมเบอร์เกอร์ไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่?

ใช่หากพวกเขาได้รับการจัดการและปรุงสุกอย่างถูกต้อง หากคุณปรุงแฮมเบอร์เกอร์ในเตาไมโครเวฟครอบคลุมพวกเขาจะช่วยกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน พลิกแต่ละขนมพายทอดระหว่างการปรุงอาหารและหมุนด้วยถ้าไมโครเวฟของคุณไม่มีหมุนภาพหมุน ปล่อยให้หม้อปรุงสุกอยู่ในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากที่เครื่องจับเวลาดับแล้วใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่าน ค่า ทันที เพื่อตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของพวกเขาอยู่ที่ 160 ° F

ปลอดภัยในการปรุงอาหารจากเนื้อดินแล้วเก็บไว้ใช้ภายหลังได้หรือไม่?

ไม่การปรุงอาหารบางส่วนของอาหารจะไม่ฆ่าเชื้อโรค แต่แทนที่จะช่วยให้พวกเขาคูณไปจนถึงจุดที่ไม่สามารถฆ่าได้ด้วยการปรุงอาหารตามมา

ฉันสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งแฮมเบอร์เกอร์ปรุงสุกได้หรือไม่? วิธีที่พวกเขาควรจะได้รับการอุ่น?

หากเนื้อวัวสุกที่ผ่านการปรุงสุกแล้วจะแช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยประมาณ 3 วัน

หากแช่แข็งควรรักษาคุณภาพไว้เป็นเวลาสองถึงสามเดือนโดยสมมติว่าตู้แช่แข็งอยู่ที่ 0 ° F

แบคทีเรียชนิดใดบ้างที่มีในเนื้อดิน? พวกเขาเป็นอันตรายหรือไม่?

อาหารที่มาจากสัตว์สามารถเก็บเชื้อแบคทีเรียได้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเช่น Salmonella และ E. coli สามารถทำให้คุณไม่สบาย

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสีย เนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนจากเชื้อโรคเหล่านี้สามารถดูและกลิ่นที่สดใหม่ได้ แบคทีเรียที่เน่าเสียอยู่ในมืออื่น ๆ - อาหารที่ก่อให้เกิดอาหารมีกลิ่นเหม็นไม่ดีและโดยทั่วไปแล้วจะไม่เป็นอันตราย

มาตรฐานความปลอดภัยของเนื้อบดมีความเข้มงวดโดยเฉพาะเนื่องจากเนื้อสัตว์พื้นดินมีพื้นที่ผิวสัมผัสมากขึ้นทำให้แบคทีเรียมีโอกาสปนเปื้อนเนื้อสัตว์มากขึ้น แบคทีเรียคูณได้อย่างรวดเร็วใน เขตอันตราย ของ อาหารอุณหภูมิ - ระหว่าง 40 ° F และ 140 ° F

เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียให้เนื้อดินอยู่ที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือเย็นและใช้หรือแช่แข็งภายใน 2 วัน เนื้อดินควรปรุงด้วยอุณหภูมิภายในที่ต่ำสุด 160 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกฆ่า

เหตุใดการมี E. coli ในเนื้อดินจึงเป็นปัญหา?

E. coli ได้แก่ E. coli O157: H7 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดสารพิษในลำไส้สามารถติดเชื้อสัตว์และปนเปื้อนเนื้อในกล้ามเนื้อในขณะฆ่า

เชื้อโรคนี้มีชีวิตอยู่ตู้เย็นและอุณหภูมิตู้เย็นและสามารถคูณช้ามากที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ 44 ° F แบคทีเรียเหล่านี้มีจำนวนน้อยมากทำให้เกิดโรคร้ายแรงหรือเสียชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก การปรุงอาหารอย่างละเอียดจะฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคเนื้อดินที่สุกไม่ได้เป็นเช่นนั้น

"แฮมเบอร์เกอร์" และ "เนื้อดิน" เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ไม่ได้ตามข้อกำหนดของ USDA ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "แฮมเบอร์เกอร์" อาจมีไขมันในเนื้อเพิ่ม แต่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "เนื้อวัว" อาจไม่ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามผลิตภัณฑ์จะมีน้ำหนักไม่เกิน 30% โดยน้ำหนัก ทั้งสองสามารถมีเครื่องปรุงเพิ่ม แต่ไม่สามารถใช้น้ำฟอสเฟตหรือสารยึดเกาะเพิ่มเติมได้

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการตรวจสอบและการให้คะแนน?

การตรวจสอบ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่จำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกาและมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเป็นเลิศของผลิตภัณฑ์ - ว่าสัตว์ไม่ป่วยและเนื้อนั้นสะอาดและเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ไม่มีความมุ่งมั่นในเรื่องคุณภาพหรือความนุ่มนวลอย่างไรก็ตาม

เนื้อสัตว์ที่ได้รับการตรวจสอบจากส่วนกลางและส่งผ่านเพื่อความเป็นสุภาพเรียบร้อยจะประทับด้วยเครื่องหมายสีม่วงกลม เนื่องจากเครื่องหมายถูกวางบนซากและตัดที่สำคัญอาจไม่ปรากฏในการตัดขายปลีกเช่น roasts และ steaks

ในทางกลับกันการให้คะแนนเป็นระบบสำหรับการประเมินคุณภาพและเป็นไปตามความสมัครใจของผู้ผลิตเนื้อ ดังนั้นในขณะที่ค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบเนื้อนั้นเกิดจากผู้เสียภาษี บริษัท เนื้อสัตว์ต้องจ่ายค่าตรวจสอบของรัฐบาลกลางเพื่อรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

เกรดจากเนื้อสัตว์ ทั่วไปที่ขายให้กับประชาชนทั่วไปหรือทำหน้าที่ในหน่วยบริการด้านอาหารรวมถึง USDA Prime , Choice และ Select พร้อมด้วยแสตมป์รูปโล่เพื่อบ่งบอกระดับที่ได้รับมอบหมาย

เนื้อดินส่วนใหญ่ไม่ได้ให้คะแนน

"Sell-By" วันที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์หมายถึงอะไร?

วันที่ "ขายโดย" เป็นคำแนะนำสำหรับผู้ค้าปลีกและมีความหมายเฉพาะในกรณีที่เนื้อสัตว์ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง USDA แนะนำการปรุงอาหารหรือการแช่แข็งเนื้อดินภายใน 2 วันหลังจากนำมันกลับบ้าน

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อในพื้นดินของฉันคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าเบอร์เกอร์เนื้อดินหรือเนื้อสัตว์พื้นดินอื่น ๆ ของคุณคือการบดเนื้อด้วยตัวคุณเอง ดูคำแนะนำภาพประกอบเกี่ยวกับการ บดเนื้อสัตว์ของคุณเอง ที่บ้าน