สเตเปิลใต้นี้ไม่ได้เป็นเพียงสำหรับอาหารเช้า
คาร์ดินี่เป็นที่รู้จักกันดีในภาคใต้แม้ว่าจะยากที่จะหาได้ในรัฐทางตอนเหนือ Hominy ทำจากหินเหล็กไฟหรือข้าวโพดบุฟองข้าวพันธุ์ที่มีเมล็ดแข็งที่อบแห้งในซังแล้วนำไปแช่ในสารละลายโซดาอบแห้งปูนขาวหรือเถ้าไม้ กระบวนการนี้ทำให้ลำตัวนุ่มและบวม เมล็ดจะถูกหุ้มด้วยเกร็ดและ degermed โดยใช้แรงเสียดทานแล้วอบแห้ง
เม็ดสีเทาหยาบเป็นดินจาก hominy เช่นเดียวกับ masa harina แป้งที่ใช้ทำ tortillas ข้าวโพด หากคุณต้องการเริ่มต้นจากขั้นตอนแรกภูเขาลอเรลมีคำแนะนำสำหรับกระบวนการทั้งหมดรวมถึงการทำสารละลายสารละลายกับเถ้าไม้
เป็นที่น่าสนใจว่ากระบวนการหมักอัลคาไลน์ยัง unbinds niacin ที่จำเป็นในข้าวโพดและมีผลต่อความสมดุลของโปรตีน แม้ว่าโปรตีนที่มีอยู่โดยรวมจะลดลงความพร้อมในการให้ความสัมพัทธ์ของไลซีนและโพรไบโอจะเพิ่มขึ้น กระบวนการด่างใช้มานานหลายศตวรรษแล้วที่ข้าวโพดเป็นอาหารพื้นเมือง แต่ในพื้นที่ที่ข้าวโพดถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักกระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้น Pellagra, niacin และ tryptophan deficiency กลายเป็นโรคที่พบบ่อยในพื้นที่ที่ข้าวโพดเป็นแหล่งอาหารหลักเช่นเดียวกับในภาคใต้ตอนต้น หนึ่งต้องสงสัยว่าอารยธรรมโบราณค้นพบกระบวนการที่ทำให้ข้าวโพดเป็นแหล่งที่สมดุลมากขึ้นของโภชนาการ
คำว่า grits มาจากภาษาอังกฤษ "grytt" สำหรับ "รำ" แต่ภาษาอังกฤษ "greot" ก็หมายความว่าพื้นดินบางอย่าง ตำราบางคนอ้างถึง grits เป็น hominy เนื่องจากการตั้งค่าระดับภูมิภาคสำหรับชื่อ ชาวอเมริกันใช้คำว่า "grits" อย่างน้อยที่สุดตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18
หลายสูตรด้านล่างเรียกร้องให้ grits ปกติ
หากสิ่งที่คุณสามารถหาได้คือทันทีหรือเร็วใช้พวกเขาตามทิศทางแพคเกจสำหรับเวลาการปรุงอาหาร
หอยเชลล์ทะเลที่หิวกระหายด้วยครีม
Creamy Grits
อาหารเช้า Grits
ชีสเชดดาร์อบและกระเทียมบด
กุ้งเผ็ด
ไก่ a la Grits
ผัดทอดและแฮม
Fried Grits
กระเทียมชีส Grits
Grillades และ Grits
Baked Grits
ไก่ผัด
Dot's Cheese Grits
เวอร์จิเนีย Spoonbread
ไก่และกรินทร์
Crockpot Chile Grits
อาหารเช้าง่ายอบ
พื้นฐาน: วิธีการทำอาหาร Grits