สูตรก๋วยเตี๋ยวผัดก๋วยเตี๋ยวผัดนี้ง่ายและรวดเร็วมาจากผู้ขายถนนของกรุงเทพฯ สูตรก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยที่เผยให้เห็นถึงอิทธิพลของจีนในการเลือกก๋วยเตี๋ยว: ก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวสด (หมู น้อย หรือเซี่ยงไฮ้ก๋วยเตี๋ยวทำงานได้ดี) แม้ลูก ๆ ของคุณจะรักสูตรก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยนี้ แต่อย่าลืมทิ้งพริกไว้สำหรับพวกเขา ( สูตรก๋วยเตี๋ยว นี้อร่อยดีหรือเผ็ด) สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ
- 1 ช้อนชา
- แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งข้าวโพด)
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ละลายแป้งเท้าย้ำหรือแป้งข้าวโพดโดยการกวนผงลงไปในซอส)
- แพ็คเกจก๋วยเตี๋ยว 1 ซอง (thicker Shanghai หรือ Low Mein ชนิดทำงานได้ดี)
- 1/2 ถึง 1 ถ้วยเห็ดหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยผักชนิดหนึ่ง florets
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ชิ้นข่า 1 นิ้ว (หรือขิง, ขูดหรือผอมบางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- หัวหอม 4 ต้น (ตัดเป็น 2-3 นิ้วยาว)
- 1/2 ถ้วยผักชี
- 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพาสด (ประมาณสับถ้ามีขนาดใหญ่)
- 2 ถ้วยถั่วงอก
- ทางเลือก: พริกแดง 1 ใบ (หั่นสี่เหลี่ยมเต้ายาด)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับผัด)
- ตกแต่ง: 1
- ปูนขาว (หรือมะนาวปกติตัดขึ้น)
- เครื่องปรุง: ซอสพริกแดงไทย
- สำหรับซอสผัด:
- 4 ช้อนโต๊ะ หอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชา แป้งเท้าย้ำ (หรือแป้งข้าวโพดละลายในน้ำ 1/2 ถ้วย)
วิธีการทำมัน
- ในชามใส่ไก่รวมกับแป้งเท้ายายม่อมหรือแป้งข้าวโพด / ซอสถั่วเหลือง เคล็ดลับการทำอาหาร: ในการปรุงอาหารแบบเอเชียส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นเหมือน หมักดอง ดังนั้นโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง อนุญาตให้นั่งในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อร้อนใส่กระเทียมข่า (หรือขิง) พริก (ถ้าใช้) เห็ดและไก่ (รวมทั้งน้ำซอสถั่วเหลือง) ผัดเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก เคล็ดลับการทอด: ถ้ากระทะ / กระทะแห้งเกินไปให้เพิ่มไวน์ปรุงสุกเล็กน้อยเชอร์รี่น้ำซุปไก่หรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ในเวลาเพื่อให้ส่วนผสมทอดอย่าง
- เพิ่มต้นหอมและผักชนิดหนึ่งและต่อไปผัดอีกนาที เพิ่มความชื้นเล็กน้อยลงในกระทะ / กระทะถ้าแห้งเกินไป
- เพิ่มซอสผัด ( เคล็ดลับ: เพื่อประหยัดเวลารวมซอสส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยและวางลงข้างเตา) แล้วก๋วยเตี๋ยว ผัดก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ ขณะที่คุณไปกับช้อนไม้ขนาดใหญ่ 2 ใบ (พายเรือสไตล์เอเชียหรือ "พลั่ว" ทำงานได้ดี) ต่อจนส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงซอสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและก๋วยเตี๋ยวนุ่ม - 2-3 นาที (ก๋วยเตี๋ยวสดจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร)
- สุดท้ายให้เพิ่มถั่วงอก (ถั่วงอกควรรักษาความกรอบไว้ดังนั้นเพียงผสมให้เข้ากัน) ปิดเครื่องทำความร้อน
- ตอนนี้ลองทดสอบรสสำหรับเกลือ ถ้าไม่เค็มพอเติมน้ำปลาสัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสชาติของคุณให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- โรยด้วย สมุนไพรสด (โหระพาและผักชี) และนำออกจากกระทะหรือกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสพริกไทย และตัดมะนาว (สำหรับบีบก๋วยเตี๋ยว) ที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 887 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 1,540 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 80 กรัม |