01 จาก 07
เริ่มต้นด้วยการผลิตตามฤดูกาลที่ยอดเยี่ยม
ซุปไก่ไข่ปลา ภาพถ่าย© Molly Watson ซุปอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการให้เป็นอาหารจานด่วนแสงสว่างและเมื่อคุณเริ่มต้นพื้นฐานแล้วคุณสามารถลองรับประทานผักถั่วและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด การปรุงอาหารซุปแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและทำให้มื้ออาหารน่าพอใจอย่างน่ามหัศจรรย์และถ้าคุณเริ่มต้นด้วยผลผลิตที่สดใหม่ตามฤดูกาลคุณจะเริ่มต้นได้ดี
02 จาก 07
ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม
ซุปในกระถาง รูปภาพ© David Marsden / Getty Images ในทางเทคนิคสิ่งที่คุณต้องมีคือเรือและความร้อนที่ทนต่อความร้อน แต่ถ้าคุณต้องการทำซุปที่ส่องแสงให้ ดูที่เครื่องมือครัวจำนวนหนึ่ง ซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้น: หม้อขนาดใหญ่และหนักเช่นเดียวกับภาพด้านบนจะเก็บความร้อนและ ช่วยให้มีเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพหรือ เครื่องปั่นผสม ถ้าคุณต้องการซุปครีมหรือน้ำซุปขันตักน้ำซุปที่กว้างขวาง
03 จาก 07
เหงื่ออะโรมาติก
annick vanderschelden ภาพการถ่ายภาพ / Getty ขั้นตอนแรกของการทำซุปโฮมเมดแสนอร่อยมักเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารอะโรมาติกเช่นหัวหอม, กระเทียม, กระเทียม, มักใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอก และ สับหัวหอม เท่าที่คุณสามารถเพื่อให้พวกเขาทำอย่างสม่ำเสมอ; ทำความสะอาดและสับ กระเทียมเพื่อลบกรวด
การปรุงอาหารอะโรเมติกส์ผ่านความร้อนปานกลางในกระทะก่อนที่จะเติมของเหลวใด ๆ จะช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มและผสมผสานรสชาติของมัน ปรุงอาหาร, ตื่นเต้นบางครั้งจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เป้าหมายคือการทำลายเซลลูโลสของคุณ (ทำให้ง่ายต่อการกินหรือpuréeในภายหลัง) และทำให้พวกเขาให้บางส่วนของของเหลวซึ่งจะเพิ่มรสชาติของน้ำซุป
04 จาก 07
เพิ่ม Delicious Liquid
การทำ Chicken Broth ภาพถ่าย© Charles Islander / Getty Images ซุปเป็นน้ำส่วนใหญ่ แต่มักปลอมตัวเป็นน้ำซุปหรือสต็อกไวน์หรือนม ไม่ว่าของเหลวในน้ำซุปของคุณคืออะไรให้ใช้น้ำที่คุณต้องการดื่ม
ส่วนใหญ่ของเวลาของเหลวในน้ำซุปเป็นหุ้นหรือน้ำซุป สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดแน่นอนใช้ สต็อกแบบโฮมเมด แต่เดลส์และเนื้อหลายขายสต็อกแช่แข็งที่ทำสดใหม่ที่ทำงานได้ดีเกินไป
หากคุณซื้อน้ำซุปที่ผลิตในปริมาณมากให้เจือจางด้วยน้ำ (ประมาณ 4 ส่วนน้ำซุปจนถึงน้ำ 1 ส่วน) และหาแบรนด์ที่ขายในกล่องแทนกระป๋องเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่อิ่มตัวเล็กน้อย
เมื่อเติมไวน์ลงในซุปให้แน่ใจว่านำไปต้มและปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในการปรุงอาหารปิดที่รุนแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
สำหรับซุปครีมหรือนมใช้ผลิตภัณฑ์นมสด (นี่คือเวลาที่จะ "ใช้" กล่องหมดอายุ!)
05 จาก 07
เกลือในเลเยอร์
ซุปไก่กับผักฤดูใบไม้ผลิ ภาพถ่าย© Molly Watson ซุปกระป๋องและซุปที่ปรุงแล้วเป็นที่รู้จักกันว่ามีโซเดียมสูง มีเหตุผล: น้ำทั้งหมดที่ใช้เวลามากเกลือเพื่อรสชาติ! ความแตกต่างระหว่างซุปโฮมเมดที่ทำจากวิญญาณและ "ทำไมฉันจึงรำคาญ?" ซุปโฮมเมดมักจะอยู่ในเกลือ พ่อครัวกลัวเกินเกลือสร้างกระถางของน้ำซุปเพียงช้อนชาหรือสองขี้อายของปรุงรสที่เหมาะสม
ซุปเกลือเป็นเชฟทำ: ในชั้น เติมเกลือลงในอะโรเมติกส์และผักอื่น ๆ ตามที่คุณปรุง ถ้าคุณกำลังปรุงอาหารเนื้อแยกต่างหากให้แน่ใจว่าเป็นเก๋าดี ก่อนที่ มันจะเข้าสู่หม้อ และที่สำคัญที่สุดคือลิ้มรสก่อนเสริฟและเติมเกลือจนกว่าคุณจะลิ้มรสรสชาติที่เข้มข้นขึ้นจากนั้นก็หยุด
06 จาก 07
ตีด้วยความสดชื่น
ซุปแตงกวาโยเกิร์ต ภาพถ่าย© Molly Watson คุณใช้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม คุณได้สุกและเค็มให้ถูกต้องแล้ว วิธีการใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ดีที่สุดก่อนที่จะเข้าชมตาราง เพิ่มบางสิ่งบางอย่างที่สดใหม่ในตอนท้าย สมุนไพร สดน้ำผลส้มสดตุ๋นหรือครีมหรือโยเกิร์ตสองชนิด การตีของบางอย่างที่ ไม่ได้รับการ ปรุงแต่งและ ไม่ จำกัด จะเน้นรสชาติที่ลึกอร่อยและหลอมละลายในส่วนที่เหลือของซุป
07 จาก 07
ประดับด้วยเครื่องโปร
Minted ซุปถั่วเขียวสด ภาพถ่าย© Molly Watson ไปไกลกว่าผักชีฝรั่งสับและพริกไทยดำสดๆ (แม้ว่าทั้งคู่จะทำซุปให้ดีสำหรับซุปหลาย!) พ่อครัวรู้ดีว่าน้ำซุปที่ดีที่สุดปรุงแต่งให้รสชาติที่แตกต่างหรือเนื้อสัมผัสทั้งชื่นชมและเน้นน้ำซุป
- เคี้ยวบนเรียบ (croutons ขนาดเล็กหรือกะเทาะในน้ำซุปกระเทียม)
- เรียบเนียน (เปรี้ยวครีมบน Borscht )
- ขมเมื่อเผ็ด (สมุนไพรหรือพริกไทยดำบน ซุปถั่ว หรือเกือบทุกอย่าง!)
- เค็มหวาน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบน ซุปแครอทหวาน )
- หรือรวมไว้ในcrèmefraîcheและมินต์บน ซุปถั่วเขียว ข้างต้น