01 จาก 07
คำอธิบายและประวัติของ Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut) Harald Henkel CC โดย ND-2.0 Saxony-Anhalt เป็นรัฐเยอรมันในอดีตเยอรมนีตะวันออกซึ่งล้อมรอบด้วย Lower Saxony, Brandenburg, Saxony และ Thuringia Magdeburg เป็นเมืองหลวงและ Halle เป็นอีกเมืองใหญ่ซึ่งอยู่ใกล้กับเมืองไลพ์ซิก มีที่ราบอุดมสมบูรณ์ในภาคเหนือภูเขา Harz ในทิศตะวันตกเฉียงใต้และ Elbe, Unstrut และแม่น้ำ Saale ซึ่งเป็นบริเวณสุดท้ายที่มีการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม
อันฮัลต์เป็นประเทศที่มีอำนาจปกครองระหว่างเอลเบ (แม่น้ำ) กับเทือกเขาฮาร์ซ มันเป็นเอกภาพ (กับเยอรมนี) ในตอนท้ายของสงครามโลกครั้งที่หนึ่งในช่วงการปฏิวัติเยอรมัน 2461-2462
กลุ่มชาววัฒนธรรมที่อาศัยอยู่ในประเทศแซกโซนี - อันฮัลต์เป็นชาวพวน (ชาวสลาฟ) ชาวเยอรมันที่นับถือศาสนาคริสต์ซึ่งตั้งรกรากอยู่ทางตะวันออกของเกาะ Elbe และ Saale ในยุคกลางเช่นเดียวกับลูกหลานของชาวเฟลมิชและชาวฮิวโกนอท ในยุคปัจจุบันผู้ลี้ภัยจากทางทิศตะวันออกย้ายเข้าไปอยู่ในพื้นที่หลังสงครามโลกครั้งที่สองและมีการไหลเข้าของรัสเซียเยอรมันตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1990
02 จาก 07
อาหารในยุคกลาง
ภาพลูกวัวและกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับ Hirsekraut J.McGavin อาหารในบริเวณนี้ (Sachsen-Anhalt) ค่อนข้างหลากหลายเนื่องจากภูมิประเทศที่แตกต่างกัน ในยุคกลางคนส่วนใหญ่กำลังรับประทานโจ๊กปรุงสุกของ ข้าวบาร์เลย์ หรือ ข้าวฟ่าง มีหมูและขนมปังน้อยมาก องุ่นถูกปลูกในหุบเขา Unstrut ตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 เป็นต้นไปและชาวมั่งคั่งยังมีโอกาสเข้าถึงเกมป่าและปลาน้ำจืด
03 จาก 07
อาหารที่ได้รับความนิยมในคริสต์ศตวรรษที่ 18 และ 19 ในประเทศเยอรมนี
ถั่วเลนทิล - Tellerlinsen J.McGavin ต่อมาในศตวรรษที่ 18 และ 19 มันฝรั่งกลายเป็นแกนนำและขนมปังเป็นเรื่องปกติมากขึ้น เหล่านี้ถูกกินเกือบทุกวันโดยมีอาหารอื่น ๆ อีกเช่น Mehlsuppe (ซุปแป้ง), "Hirse" (ลูกเดือย) กะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวและผักสดในช่วงฤดูร้อน หมูครอบครัวถูกฆ่าปีละครั้งและเนื้อ " Speck " และ " Schmalz " ต้องกินเวลาจนถึงปีหน้า
วันอังคารวันพฤหัสบดีและวันอาทิตย์เป็นวันที่เนื้อสัตว์ซึ่งมีเนื้อสัตว์ที่รมควันหรือพองไว้พร้อมกับแป้งหรือมันฝรั่งมิกซ์ เกิร์ลเหล่านี้เรียกว่า "Kloß" หรือ "Klumpen" ขยับเข้าด้วยกันและกระจายอยู่ด้านบนของ " Grünkohl " ร้อนหรือกะหล่ำปลีดองในชั้นหนาและนึ่งจนสุก จากนั้นพวกเขาก็หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักและ " Kasseler " หรือไส้กรอกรมควัน
ในวันอื่น ๆ ของสัปดาห์ ถั่ว ลันเตา และ ถั่ว แครอท กะหล่ำปลี และผักกาดเสิร์ฟ ยกเว้นวันเสาร์เสมอเมื่อมันฝรั่งบด ("Kartoffelbrei") ถูกเสิร์ฟ
04 จาก 07
อาหารวันหยุดในแซกโซนี - อันฮัลต์ในเยอรมนี
Gruenkohl - Kale ปรุงจากภาคเหนือของเยอรมนี J.McGavin สำหรับวันหยุดที่คนเก็บกวาดได้เปิดอีกสักหน่อย อาหารพิเศษยังคงเกี่ยวข้องกับวันหยุดที่แน่นอน "Braunkohl" (อีกคำหนึ่งสำหรับ " Grünkohl " หรือผักคะน้าที่ปรุงสุก) ไปพร้อมกับช่วงคริสต์มาสและ " Heringsalat " หรือสลัดแฮร์ริ่งสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า ข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์ ("Gequollenes" - สว่างขึ้นอาหาร) ถูกเสิร์ฟในวันปีใหม่งานแต่งงานหรือวันแต่งงานในวันแรกของเดือนเพราะคิดว่าจะเพิ่มความมั่งคั่ง "Gequollenes" เป็นอาหารมื้อแรกที่แม่บ้านทำใหม่ในบ้านใหม่ของเธอ
อาหารจานและไข่ไปกับวันศุกร์ที่ดีและ " Filsen " พุดดิ้งขนมปังรสอร่อยกับ " Kasseler " หรือรมควันที่เสิร์ฟในวันอีสเตอร์และวันเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ Martinstag เป็นวันสำหรับการ รับประทานอาหารค่ำห่าน และในวันฆ่า "Rosinenfleisch" (เนื้อลูกเกด -) เนื้อหมูปรุงรสด้วยไวน์ขาวลูกเกด พริกหยวกพื้น น้ำตาลและน้ำส้มสายชูและหนาขึ้นด้วย Zwieback ที่บี้ถูกสุก
เค้กเป็นสิ่งที่สำคัญมากในวันหยุด ในหมู่บ้านชาวนาอบในวันพฤหัสบดีและกระท่อม (เกษตรกรรายย่อยหรือคนทำ handworkers มีที่ดินเล็ก ๆ น้อย ๆ ) อบในวันศุกร์ ในวันเสาร์ชาวบ้านที่ไม่ได้เป็นเจ้าของที่ดินทำขนม Stollen ถูกอบในวันคริสต์มาสเช่นเดียวกับ "Honigkuchen" (ชนิดของ Lebkuchen ) แพนเค้กสำหรับ Mardi Gras และ Plinsen หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้และเบคอนทุบและเค้กถูกอบเป็นโอกาสพิเศษทั้งหมด
ครัวเรือนทำอาหารเป็นของตนเองเช่นเนย "Pflaumenmuß" (พลัมแยม) น้ำแครอทเบคอนแฮมไส้กรอกไข่ชีสและเบียร์ ปลาน้ำจืดยังเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับคนสามัญมากที่สุดในศตวรรษที่ 18
05 จาก 07
Harzer Kaese Specialty จากเทือกเขา Harz
ชีสเยอรมัน - Harzer Kaese Markus Hagenlocher จากวิกิพีเดียภาษาเยอรมันโดย SA-3.0 Harzer Käse - ชีสนมไขมันต่ำที่ทำจากนมเปรี้ยวและมีต้นกำเนิดในพื้นที่ภูเขา Harz ทำในรอบเล็กหรือกระบอกสูบก็มักจะปรุงรสด้วยผักชี มีกลิ่นหอมมากมีรสเข้มข้นรับประทานกับหัวหอมเค็มและพริกไทยอ่อนและปูด้วยขนมปังสดใหม่หรือเนื้อหมู
06 จาก 07
Salzwedeler Baumkuchen - เค้กแหวนจากประเทศเยอรมนี
Baumkuchen ในหน้าต่าง Konditorei Erich Ferdinand CC by 2.0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (จุดต้นไม้เค้ก) มีแหวนของปะทะที่อบกว่าไฟเปิดหรือแหล่งความร้อน ปะทะจะเทลงบนแกนไม้ซึ่งจะหันช้า ปะทะหยดลงและถูกจับได้ในกระทะและนำมาใช้ใหม่กับแป้งที่สดใหม่จนกว่าจะมีการใช้ทั้งหมดขึ้น หยดแป้งเหมือนหยดหินย้อยและเค้กมีลักษณะคล้ายกิ่งก้านของต้น หลังจากที่เย็นลงเค้กจะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต ให้บริการตัดเค้กจากด้านบนลงในชิ้นครึ่งดวงจันทร์
07 จาก 07
ความพิเศษอื่น ๆ จาก Sachsen-Anhalt
ขนมปังกับ Lard แพร่กระจาย J.McGavin - Pottsuse - ประเภทของ กระป๋อง เนื้อ หมูสุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการทำให้หมูด้วยหัวหอมอ่าวพริกไทยโหระพามาจอแรมและกระเทียมแล้วระบายความร้อนและกระจายบนขนมปังสดและกินกับผักดองเปรี้ยว
- Bördespeck - ชีสคล้าย Gouda และรมควันเหนือไม้บีช จากภูมิภาคBörde
- Dessauer Speckkuchen - แป้งยีสต์ที่แผ่กระจายอยู่บนแผ่นคุกกี้ (หรือ "Bratpfanne") และวางซ้อนกับหัวหอม / เบคอน / ควาร์ก / คัสตาร์ไข่ อบและกินให้อบอุ่น
- Bernberger Zwiebelfleisch - หมูตุ๋นกับหอมและเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งและปรุงรสด้วยพืชชนิดหนึ่ง
- Zerbster Spargelsuppe - น้ำซุปเนื้อวัวที่ทำด้วยเกี๊ยวขนาดเล็กและหน่อไม้ฝรั่งสีขาวขนาดเล็ก Zerbst เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในด้านหน่อไม้ฝรั่งสีขาว