สูตรโมร็อกโกคลาสสิกที่ทุกคนจะรัก
หากคุณซื้อ Tagine เป็นครั้งแรกและสงสัยว่าจะทำอะไรในนั้นหรือต้องการเพียงแค่แนะนำอาหารหลักของโมร็อกโกรายการนี้จะทำให้คุณเริ่มต้นได้ตามต้องการ ทั้งหมดเป็นสูตรโมร็อกโกคลาสสิกที่มีการทดลองและเป็นรายการโปรดที่เป็นจริงและคุณจะพบได้ง่ายในการจัดทำทั้งแบบดั้งเดิมหรือแบบดั้งเดิมเครื่องครัว
โปรดจำไว้ว่าเครื่องครัวดินต้อง ปรุงรส ก่อนใช้งานครั้งแรก และถ้าการปรุงอาหาร tagine เป็นของใหม่ให้คุณใช้เวลาในการอ่าน ว่าคุณใช้ Tagine อย่างไร - เคล็ดลับสำหรับการทำอาหารใน Tagine และ วิธีการปรุงอาหารใน Tagine (ภาพทีละขั้นตอน)
01 จาก 09
ไก่กับมะนาวรักษาและมะกอกDavid Berkowitz / Flickr-CC BY 2.0 จานนี้เป็นที่ที่คุณจะกลับไปทำครั้งแล้วครั้งเล่าและนั่นคือสิ่งที่ชาวโมร็อกโกทำเองไม่ว่าจะเป็นการปรุงอาหารในวันธรรมดาสำหรับครอบครัวของตนเองหรือเตรียมอาหารที่หลากหลายขึ้นเพื่อให้บริการแก่ผู้เข้าพัก Saffron, ขิงและขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่สำคัญ แต่เป็นการเพิ่ม มะนาว และมะกอกที่ ดองไว้ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติให้เป็นอาหารอัมพิลและเผ็ด
02 จาก 09
เนื้อแกะหรือเนื้อลูกพรุนวิลเลียมชอว์ / Photolibrary / Getty Images แม้ว่าคุณจะไม่คิดที่จะเข้าถึงลูกพรุนที่ร้านขายของชำ แต่คุณจะต้องการเพิ่มรายการเหล่านี้ลงในรายการช้อปปิ้งของคุณเพื่อที่คุณจะได้ลองอาหารจานพิเศษนี้ การปรุงอาหารโมร็อกโกมีจานหวานและเผ็ดที่จับคู่เนื้อสัตว์กับผลไม้และส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงนี้อาจเป็นที่นิยมมากที่สุด เนื้อแกะหรือเนื้อวัวปรุงสุกเพื่อความอ่อนโยนเนยด้วยเครื่องปรุงรสโมร็อกโกที่หอมแล้วราดด้วยลูกพรุนที่ได้รับการเคี่ยวในอบเชยและน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
03 จาก 09
ไก่และ Apricot TagineChristine Benlafquih นี่เป็นคำสั่งผสมหวานและเผ็ดอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเพดานปากของนักกินอาหารจู้จี้จุกจิก ไก่ปรุงสุกช้าจนหอมกับกระเทียมกระเทียมสีเหลืองขิงและอบเชยจากนั้นเติมด้วยแอปริค็อตแห้งซึ่งหมักไว้ในน้ำเชื่อม เช่นเดียวกับ tagines ผลไม้อื่น ๆ นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ
04 จาก 09
ปลาวัยรุ่นคลาสสิกกับ Chermoula และผักChristine Benlafquih 05 จาก 09
Tagplate เนื้อลูกโมร็อกโกในซอสมะเขือเทศJ. Gilman หากคุณลังเลใจที่จะขุดหา Tagine ทางโมร็อคโคด้วยขนมปังก้อนหนึ่งที่หยาบกร้าน - อาหารแสนอร่อยที่ชื่นชอบนี้อาจบังคับให้คุณทำเช่นนั้นได้ ลูกชิ้นรสเลิศ ( kefta mkaoura ) ปรุงสุกในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโฮมเมด ภาพแสดงจานที่นำเสนอด้วยเครื่องปรุงดั้งเดิมของไข่ลวก มันเป็นสัมผัสการตกแต่งที่ผมขอแนะนำ
06 จาก 09
มังสวิรัติ Chickpea และแครอท TagineChristine Benlafquih Tagine นี้ง่ายกับถั่วชิกพีและแครอทไม่เคยพลาดที่จะกระตุ้นให้เกิดการชมเชย ปรุงรสด้วยรสชาติหวาน ๆ จากอบเชยและน้ำผึ้งคุณจะพบว่ามันเป็นอาหารมังสวิรัติหรือจานข้างเคียงที่สมบูรณ์แบบ ลูกเกดเป็นตัวเลือกเพิ่มเติม
07 จาก 09
Tagine ไก่กับ Peas และอาร์ติโช้คChristine Benlafquih แท็กกินีที่กินเจถือเป็นโมร็อกโกเทียบเท่ากับอาหารมื้อหนึ่งหรือสตูว์ ในช่วงฤดูหนาวถั่วและอาร์ติโช้คอยู่ในฤดูและพวกเขามักจะจับคู่ในจานเช่นนี้ ขมิ้นขมิ้นและขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่สำคัญ ในโมร็อกโกเราห่อถั่วสดและปู อาติโช๊คสดของเราเอง แต่คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งแทนได้
08 จาก 09
Berber Tagine กับผักChristine Benlafquih แกะหรือเนื้อถูกซ่อนไว้ภายใต้การจัดเรียงของผักตามฤดูกาลในจาน Berber ที่น่าประทับใจทุกวันนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ tagine ดินเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่าพอใจให้กับมะนาวมะกอกเทศและมะรุมรสเผ็ดร้อน พริกขี้หนูเป็นของต้องมีในบ้านของฉัน; ละเว้นถ้าคุณไม่ต้องการความร้อนพิเศษ
09 จาก 09
Merguez ไส้กรอกและไข่ TagineChristine Benlafquih ไข่อ่อนน้อมถ่อมตนจะสูงขึ้นไปถึงสถานะมื้อเย็นเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยหัวหอมมะเขือเทศและไส้กรอกผัดเผ็ด การพ่นเกลือเกลือพริกไทยและยี่หร่ามักจะเพียงพอสำหรับปรุงรส แต่คนที่ชอบสิ่งที่ร้อนขึ้นจะพบว่า harissa ทำงานเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ