เนื้อตุ๋นเนื้อแกะตุ๋นเนื้อไก่ตุ๋นและอื่น ๆ
Braising เป็นรูปแบบของ การปรุงอาหาร ที่ ชื้นความร้อน ที่แบ่งออกเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในการตัดเนื้อแข็งของเนื้อปล่อยให้พวกเขาอ่อนโยนและฉ่ำ Braising เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักเช่นกะหล่ำปลีแครอทมะเขือยาวและอื่น ๆ ที่นี่ 10 สูตรที่ดีสำหรับ braising เนื้อและผัก
นอกจากนี้ให้ดูบทความเกี่ยวกับ การถ่มน้ำลายเนื้อสัตว์
01 จาก 10
ย่างเนื้อวัวSpencer Jones / ภาพของช่างภาพ / Getty เนื้อย่างหม้ออาจจะมีการกำหนดจานเนื้อหมอง: อ่อนโยนชื้นและรสชาติ เนื้อย่างหม้อ เป็นแก่นสาร "อาหารช้า." ทั้งอุดมไปด้วยความชุ่มชื่นและความพึงพอใจ คุณสามารถถามอะไรเพิ่มเติมได้บ้าง?
02 จาก 10
เนื้อลูกวัว Osso Bucoภาพ Philippe Roy / Getty นี้คลาสสิก สูตร buco osso จะทำโดยการเลี้ยง ลูกวัว braising Osso buco ปรุงแต่งด้วย gremolata แบบดั้งเดิมและทำหน้าที่เหนือ risotto, polenta หรือมันฝรั่งบด
03 จาก 10
สูตรไก่ตุ๋นภาพ William Mahar / Getty Braising เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารไก่ ไก่เป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ใจและอ่อนโยนและคุณท้ายทำน้ำซุปไก่อร่อยในกระบวนการ
04 จาก 10
ซี่โครงสั้นตุ๋นชาร์ลส์ชาวเกาะ / Getty Images ซี่โครงสั้นตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดในโลกเนื้อนุ่มจึงอ่อนลงจากกระดูก เป็นสวรรค์กับ polenta ครีม
05 จาก 10
ห่านตุ๋นรูปภาพ Joff Lee / Getty หางปลาเป็นเนื้อแปลก ๆ แต่เนื้อหมูจะแปรรูปเป็นอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ เวทมนตร์ทำอาหารบริสุทธิ์
06 จาก 10
แกะห่านแกะภาพจาก Brian Leatart / Getty สำหรับขา แกะสลัดที่ น่าทึ่งเหล่านี้คุณจะต้องมี เตาอบ หรือ เตาเผา ขนาดใหญ่ของ ดัตช์ ซึ่งเป็นขนาดใหญ่พอที่จะรองรับเนื้อสัตว์และสต็อกและปลอดภัยสำหรับเตาอบและเตาอบ ตรวจดูให้แน่ใจว่ามีฝาปิดที่กระชับด้วย
07 จาก 10
ไหล่หมูตุ๋นไหล่หมูตุ๋น สำเนาภาพถ่าย; Danilo Alfaro ไหล่หมูตุ๋น ฉ่ำนี้เหมือนหม้อย่างทำด้วยหมู นอกเหนือจากแครอทตามปกติผักชีฝรั่งและหัวหอม (หรือในกรณีนี้กระเทียม) ผมชอบที่จะเพิ่มหลอดยี่หร่าสดบาง ๆ หั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นผักที่ยอดเยี่ยม aromatic
08 จาก 10
สตูว์เนื้อตุ๋นรูปภาพของ James Baigrie / Getty สตูว์เนื้อทำจากเนื้อวัว, มันฝรั่ง, แครอทและถั่ว สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับเดือนที่หนาวกว่านี้คือการหมักในเตาอบให้ช้าแม้กระทั่งการปรุงอาหาร
09 จาก 10
กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ตุ๋นกับเบคอนภาพ Robert Linton / Getty กะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถเป็นเพียงเล็กน้อยยาก Braising นุ่มนวลเพื่อให้พวกเขากำลังดีและอ่อนโยน สูตรสำหรับ กะหล่ำปีบรัสเซลส์กับเบคอน สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมกะหล่ำบรัสเซลส์ที่ฉันเคยลิ้มลอง
10 จาก 10
ฝรั่งที่เร่าร้อนชาวบราซิล"Bar Cento - Endive" (CC BY-SA 2.0) โดย Edsel L ค่อยๆปรุงอาหารเบลเยี่ยมมีชีวิตชีวาในบิตของเนยและน้ำมะนาวผลผลิตเหล่านี้อ่อนโยนหวานฉ่ำหวานของใบขมอื่น ๆ เป็นการเล่นแร่แปรธาตุที่ดีที่สุด