Digestif คืออะไร?

digestif เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เสิร์ฟหลังมื้ออาหาร มีหลายรูปแบบของ digestifs จาก amaros และไวน์เสริมเพื่อบรั่นดีและเหล้าสมุนไพร เครื่องดื่มค็อกเทลบางชนิดยังสามารถย่อยได้ สิ่งหนึ่งที่ทั้งหมดเหล่านี้มีเหมือนกันคือว่าพวกเขามีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

คุณอาจได้รับ digestif โดยที่ไม่รู้ตัวด้วย ถ้าคุณจิบเหล้าสก๊อตหรือน้ำขลุกขลิกหลังจากอาหารเย็นคุณก็ชอบย่อยอาหาร

การกำหนด Digestif

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนด digestif เพราะเครื่องดื่มที่แตกต่างกันจำนวนมากสามารถตกอยู่ในประเภทนี้ digestif เป็นทั้งสิ่งที่คุณดื่มและเมื่อคุณดื่ม

ตามเนื้อผ้า digestif เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณจะเพลิดเพลินหลังจากรับประทานอาหารค่ำขนาดใหญ่ ไม่ใช่เครื่องดื่มขนมหวาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันในระหว่างหลังหรือแทนของหวาน แต่ digestif มีแนวโน้มที่จะน้อยหวานและสูงกว่าในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กว่า เครื่องดื่มขนมทั่วไป นอกจากนี้ยังหายากที่จะหา digestif ด้วยครีมช็อกโกแลตหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่เสื่อมทราม

การย่อยอาหารค่อนข้างตรงกันข้ามกับ เครื่องดื่มเรียกเหล้าก่อนเหล้า เครื่องดื่มมีความสุขก่อนมื้ออาหารเพื่อเตรียมท้องในการย่อยอาหาร เครื่องดื่มเรียกละน้อยมีแนวโน้มที่จะขมหรือได้รับการออกแบบมาเพื่อปลุกเร้าเพดานและระบบทางเดินอาหาร ในทางตรงกันข้าม digestifs มักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น แต่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายมากขึ้นและมักจะมีความอุดมไปด้วย

Digestifs ภูมิภาค

ชาวอเมริกันไม่ค่อยคุ้นเคยกับ digestifs เพราะเรามักให้ความสนใจกับอาหารมื้อค่ำที่ซับซ้อนน้อยลง

ในสหรัฐอเมริกาอาหารมื้อเย็นจะถูกเสิร์ฟโดยทั่วไปในตอนเย็นโดยมีระเบียบแบบแผนน้อยกว่าในวัฒนธรรมยุโรป ไม่จำเป็นต้องมียามเย็นตอน 6 โมงเย็นหลังจากทั้งหมด นอกจากนี้เรายังมีแนวโน้มที่จะจัดกลุ่มอาหารไว้ในหลักสูตรเดียวและบันทึกอาหารหลายมื้อสำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ

ในทางตรงกันข้ามคนในหลายประเทศในยุโรปชอบรับประทานอาหารมื้อใหญ่ในเวลากลางคืน

อาจเป็นสามหรือสี่คอร์สและปล่อยให้นักทานเต็มไปด้วย นี่เป็นข้ออ้างที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำก่อนนอนหลับ

แต่ละภูมิภาคและประเทศมีความชอบด้วยเช่นกัน

• ในประเทศฝรั่งเศสการย่อยอาหารทางเลือกมักเป็นบรั่นดีเช่นคอนญักหรืออาร์มาคัค
• เรียกว่า digestivo ในอิตาลี amaros ขมและ grappas หวานหรือเหล้าเช่น limoncello และ nocino มีความสุข
• สเปนมีความต้องการไวน์เสริมเช่นเชอร์รี่ Madiera และพอร์ตรวมทั้ง pacharánเหล้าซิลิโคนที่ ทำจากผลเบอร์รี่
• ในเยอรมนีคุณจะพบกับ digestifs ที่มีรสชาติมากที่สุดซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ Underberg และ Jagermeister ที่ มีชื่อเสียง

ประเภทของ Digestifs

สุรากลั่นหลายชนิดที่มีข้อความว่า digestifs เริ่มเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หลายศตวรรษมาแล้ว สมุนไพรเหล่านี้เครื่องเทศและส่วนผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ ใน Elixir เหล่านี้จริงๆได้รับการออกแบบเพื่อความสงบท้องหรือมีประโยชน์สมุนไพรอื่น ๆ อยู่ที่ไหนสักแห่งในช่วงศตวรรษที่ 18 พวกนี้ถูกนำมาวางไว้ที่โต๊ะอาหารอย่างเป็นทางการ

โดยทั่วไปคุณจะพบ digestifs ที่ดีในหนึ่งในสี่ประเภท:

• ไวน์เสริม: ในบรรดาอาหารที่นิยมใช้มากที่สุดคุณไม่ควรพลาดกับ ไวน์ที่ได้รับความนิยม เช่นไวน์พอร์ตและเชอร์รี่ ในขณะที่เวอร์มุตแห้งเป็นเหล้าก่อนอาหารคู่ หวานเวอร์มุต เป็นอาหารที่ย่อยได้ดี

• สุราอายุ: เกือบทุกวัยสุราทำให้ digestif ดีแม้ว่า brandies เป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด ซึ่งรวมถึง eau de vie, calvados, grappa และ brandies อื่นรวมทั้ง Cognac และ Armagnac ที่โดดเด่น วิสกี้ ยังเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสก๊อตและ เตกีโยเต้ เป็นเลิศเช่นกัน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สมุนไพร: ยาอายุวัฒนะหลายแบบที่เก่าแก่เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปัจจุบันและเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ซึ่งรวมถึงชื่อต่างๆเช่น Aquavit, Becherovka, Benedictine , Chartreuse , Cynar , Fernet Branca, Sambuca, Strega และ Zwack
• ขมเหล้าองุ่น: ในลักษณะเดียวกับที่คนขมิ้นชอบดื่มเหล้าก่อนอาหารบางอย่างอาจเป็น digestifs ส่วนผสมที่ให้ความช่วยเหลือในการย่อยอาหารแม้ว่าความหลากหลายของ digestif มีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวและหวานขึ้นเล็กน้อย Amaros เช่น Averna และ Amaro Meletti เป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ข่มเหงชาวอิตาเลียนหลายคนที่มองหา

• Sweet Liqueurs: เครื่องดื่มเหล้าหวานผลไม้หวาน ๆ เช่น maraschino และ limoncello ก็อร่อยดี แม้แต่เหล้าสาเกสีแดงที่มีส่วนผสมของบรั่นดีสูงเช่น แกรนด์มาเรียร์ สามารถนำมา ลิ้มลอง ได้ด้วยตัวเอง

ดื่ม Digestifs

กับการย่อยอาหารเหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมเพื่อสนุกกับพวกเขาตรงและที่อุณหภูมิห้อง แว่นตาขนาดเล็กและเทหนึ่งหรือสองออนซ์ก็เพียงพอแล้ว

ถ้าคุณเป็นเจ้าภาพงานเลี้ยงอาหารค่ำลองพิจารณาวางตัวเลือก digestif ไว้บนโต๊ะพร้อมกับแว่นตาและปล่อยให้แขกของคุณเทสิ่งที่พวกเขาต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นข้ออ้างในการแบ่งปัน เหล้าแบบโฮมเมดที่ คุณอาจใช้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับค็อกเทลที่มี digestif เครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับการแต่งตั้งเช่น กาแฟอิตาเลียน กับ Strega หรือ การเชื่อมต่อฝรั่งเศส กับคอนญักและ amaretto เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จากนั้นอีกครั้งคุณสามารถจิบ กาแฟ sambuca

แมนฮัตตัน เป็นเครื่องดื่มแบบคลาสสิกและเครื่องดื่ม ค็อกเทล อื่น ๆ เช่น เหล้า องุ่น Vieux Carre และ Sazerac เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน สำหรับบางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกันเล็กน้อยลอง แต่งงานของ Figaro กับ Cardamaro จักรพรรดิ กับ Unicum หรือ ศตวรรษที่ยี่สิบ กับ Amaro Meletti