ชงขิงและตะไคร้เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
วิทยาศาสตร์ตะวันตกสอนเราว่าทุกสิ่งที่เราใส่ในปากและกินของเรามีผลต่อสุขภาพของเรา คาเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาทที่น้ำแอปเปิ้ลสามารถต่อสู้กับอาการท้องร่วงและพรุนที่สามารถแก้ไขอาการท้องผูกเป็นเพียงไม่กี่ของพวกเขา ในประเทศตะวันตกเหล่านี้เรียกว่าการเยียวยาที่บ้าน
ร่างกายมนุษย์มีแนวโน้มที่จะตอบสนองต่ออาหารบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องเกี่ยวข้องกับสารอาหารแร่ธาตุและสารเคมีที่พบตามธรรมชาติในอาหารเหล่านี้และร่างกายของเราตอบสนองต่อสิ่งเหล่านี้อย่างไร
และอยู่ในบริบทเดียวกันกับที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณในเอเชียนับพันปี หากกาแฟที่แข็งแรงสามารถให้หนึ่งตื่นตัวขิงชงสามารถบรรเทาอาการเจ็บคอ หากลูกพรุนสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ขมิ้นก็มีผลต่อระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกัน
อย่างไรก็ตามในฝั่งตะวันตกมีการระบุแนวระหว่างการเยียวยาที่บ้านและยา ในขณะที่การเยียวยาที่บ้านเช่นน้ำแอปเปิ้ลสำหรับอาการท้องร่วงถือเป็นทางเลือกในการปฐมพยาบาลที่ดีคนตะวันตกจะได้รับการสอนว่าไม่มียาทดแทนสำหรับแพทย์ที่กำหนดไว้
ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำขึ้นในสิ่งที่เวสต์เรียกยาแบบดั้งเดิมหรือยาทดแทนสามารถใช้แทนยาเสพติดที่ผลิตโดย บริษัท ยาเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างใหม่ในเวสต์ มีความกังวลเป็นอย่างมากเกี่ยวกับความจำเป็นในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อพิสูจน์ในแง่ชัดเจนว่าใบรากและเมล็ดจะมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับยาแบบตะวันตกในการป้องกันและรักษาโรคที่เรียบง่ายเช่นการไม่ย่อยต่อความกังวลที่รุนแรงมากขึ้นเช่นโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน .
การศึกษาดังกล่าวไม่ค่อยมีการเรียกร้องในวัฒนธรรมที่ไม่ใช่ตะวันตกซึ่งเป็นที่ยอมรับและได้รับการฝึกฝนเป็นเวลาหลายพันปี ลองมาดูสมุนไพรรากและเครื่องเทศเหล่านี้ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงวิธีการใช้ยาและสุขภาพในวัฒนธรรมที่ไม่ใช่ตะวันตกของพวกเขาได้ทำให้นักวิทยาศาสตร์ชาวเวเนซุเอลาสามารถกระตุ้นการวิจัยและการศึกษาได้เป็นอย่างดี
01 จาก 07
ขิง
รูปภาพ Westend61 / Getty ขิงเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้กลิ่นหอมและความร้อนอ่อน ๆ นอกจากนี้ยังมีขิงขิงเป็นอาหารเสริมตามปกติเช่นน้ำพริกแกงจืดซุปและน้ำจิ้ม
ในการแพทย์พื้นบ้านเครื่องดื่มขิงที่ได้รับการชงจะช่วยบรรเทาอาการหวัดและไอเช่นอาการคัดจมูกและคอคัน
เพื่อให้ขิงชงผอมขิงหนุ่มเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ปล่อยให้สูงชันอีก 20 นาที เทลงในแก้วน้ำเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและเลือกดื่มน้ำมะนาวมะนาวหรือน้ำ kalamansi
นอกเหนือจากยาพื้นบ้านขิงได้รับเรื่องของการศึกษาต่อไปนี้:
- ขิงช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์และปรับปัจจัยเกี่ยวกับ angiogenic ในเซลล์มะเร็งรังไข่
- ประสิทธิภาพของขิงสำหรับอาการคลื่นไส้อาเจียน
- ขิงเป็นยาแก้คลื่นไส้ที่เกี่ยวข้องกับอาการเมารถ
- ประสิทธิภาพของขิงในการบรรเทาอาการของโรคไข้สมองเฉียบพลัน
เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของขิงให้เป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารประจำวันของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ตัวเลขขิงขิง:
02 จาก 07
Star Anise
รูปภาพ Natalia Ganelin / Moment / Getty เพื่อไม่ให้สับสนกับโป๊ยเซียนหรือแอนนิส ( Pimpinella anisum) น้ำมันดอกคำฝอย คือ Illicium verum เป็นหนึ่งในส่วนผสมในผงห้าเครื่องเทศของจีนและเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีรสชาติของ น้ำซุปเนื้อวัวเวียดนาม รสชะเอมคล้ายเป็นหวาน, Herby และดินทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ในความเป็นจริงมันเป็นรสชาติที่ซับซ้อนของดอกดาวเรืองที่ทำให้หลากหลายดังนั้น ช่วยเพิ่มรสชาติเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังมีอาหารหวาน ได้แก่ ขนมปังขิงและแอปเปิ้ล
ต้นสนสามล้อเป็นแหล่งสำคัญของกรดซิสติกที่ใช้ในการผลิต Tamiflu ยาต้านอาการไข้หวัดใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่าการกินจิงจางในอาหารดิบเพื่อบรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในลักษณะเดียวกัน
มีการอ้างว่าดอกดาวเรืองมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันเชื้อรารวมทั้งมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาทางตะวันตกที่พิสูจน์ได้ว่ามีข้อเรียกร้องใด ๆ เหล่านี้
หากคุณยังไม่ได้รับประสบการณ์เกี่ยวกับดาวรุ่งโปรดลองวางฝักหรือสองอันลงในถ้วยชาร้อน ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยน้ำมันหอมระเหยของมัน
หรือคุณสามารถปรุงอาหารหนึ่งหรือทั้งหมดเหล่านี้เพื่อทำความคุ้นเคยกับรสชาติและกลิ่นหอมของดาวอัญชันดาว:
คำเตือน: ต้นสนชนิดหนึ่ง ไม่ควรสับสนกับดาวอัญมณีญี่ปุ่น ( Illicium anisatum ) ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์
03 จาก 07
ขมิ้น
รูปภาพ Westend61 / Getty ขนมปังขมิ้น (ขิงขมิ้นหรือขิงสีเหลืองตามที่บางครั้งเรียก) สามารถรักษาโรคเบาหวานและแม้กระทั่งป้องกันโรคมะเร็งตามที่ผู้เสนอสุดขีด แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นยาสำหรับทุกโรค
ในฐานะที่เป็นยาสำหรับย่อยอาหาร (dyspeptia) ขมิ้นทำงานได้ดีกว่ายาหลอก
ขมิ้นสามารถบรรเทาอาการปวดข้อและทำหน้าที่เป็นหน่วยเสริมความจำให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคอัลไซเมอร์
ในบรรดาผู้ป่วยที่ได้รับการบายพาสขมิ้นดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย
แต่เท่าที่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ของตะวันตกไปก็ยังเร็วมากที่จะสรุปได้ว่าขมิ้นสามารถรักษาหรือป้องกันโรคเบาหวานและโรคมะเร็ง
สำหรับผู้ที่ต้องการขมิ้นเป็นอาหารเสริมเพียงเปลือกขูดและกดขมิ้นสดเพื่อสกัดน้ำผลไม้ บางคนดื่มคือช้อนโต๊ะของน้ำขมิ้นสดสดโดยตรง คนอื่นผสมกับน้ำและเพิ่มน้ำผึ้ง ผู้ที่ไม่สามารถเข้าถึงผงขมิ้นสดแทนขมิ้นได้
04 จาก 07
ตะไคร้
รูปภาพ Westend61 / Getty ก่อนที่ขมิ้นจะกลายเป็นความโกรธทั้งหมด ตะไคร้ ถูกจัดเป็นสมุนไพรมหัศจรรย์ที่สามารถรักษาอะไรได้จากอาหารไม่ย่อยเพื่อป้องกันโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
ข้อเรียกร้องนี้มีพื้นฐานมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต่อต้านจุลินทรีย์และแบคทีเรียของตะไคร้
ในยา Ayurvedic ตะไคร้จะถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะเพื่อขับสารพิษออกจากร่างกายเพื่อผ่อนคลายความเครียดและเป็นยาแก้ปวดเพื่อลดไข้
เช่นเดียวกับกรณีของขมิ้นไม่มีการศึกษาทางตะวันตกที่สรุปได้ว่าสาหร่ายสามารถรักษาหรือป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็งได้
เช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์จากตะไคร้คือการนำไปใช้ในรูปแบบธรรมชาติ เพิ่มก้านไม่กี่ลงในหม้อซุปน้ำซุปหรือ แกงจืด ตัดเนื้อตะไคร้บดละเอียดหรือตับ
ตะไคร้สามารถใช้ทำ เครื่องดื่ม ร้อนและ เย็น ได้ ต้มตะไคร้เพื่อ ชง และใช้เป็นฐานในการทำเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
05 จาก 07
ออริกาโน่
รูปภาพ Flavia Morlachetti / Moment / Getty สิ่งที่น่าอัศจรรย์หอมและดินที่อร่อยพาสต้าและซอสพิซซ่าที่ทำจากออริกาโนเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปในรสชาติและความเข้ม ในการปรุงอาหารใบออริกาโนสดอาจถูกเพิ่มลงในซอสและสตูว์ แต่ออริกาโนแห้งมีรสเข้มข้นมากขึ้น
ในยาพื้นบ้านของฟิลิปปินส์น้ำสกัดโดยการกดใบ oregano เชื่อว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับอาการไอ, หวัด, หลอดลมอักเสบและโรคระบบทางเดินหายใจอื่น ๆ
ระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในแห้งออริกาโนทำให้การบริโภคออริกาโนเป็นประจำช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น
สูตรบางอย่างที่นับออริกาโนในส่วนผสมของมัน:
06 จาก 07
เมล็ดผักชีและใบ
DR NEIL OVERY / ภาพห้องสมุดวิทยาศาสตร์ / Getty Images และ JGI / Jamie Grill / ภาพแบบผสมผสาน / Getty ทุกส่วนของผักชีสามารถรับประทานได้ แต่ส่วนที่ใช้กันมากที่สุดในการทำอาหารคือใบและเครื่องเทศที่เรารู้จักเป็นผักชีซึ่งเป็นผลไม้แห้งของพืช เมล็ดผักชีจะรวมอยู่ในฐานเครื่องเทศจำนวนมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ดู สูตรเนื้อวัว ) ใบเป็นแก่นของอาหารเวียดนามเช่น pho , boo xao ขนมปัง และโฮสต์ของ สลัด
ใบผักชี (เรียกอีกอย่างว่าผักชี) ประกอบด้วยวิตามินและเกลือแร่รวมทั้งวิตามินซีวิตามินเอแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ตัดใบผักชี แต่ไม่นานมากแม้ในตู้เย็น
เมล็ดที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีจะมีส่วนผสมของวิตามินและแร่ธาตุเช่นเดียวกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
ถ้าคุณต้องการเก็บผักชีใบสด (สำหรับคุณค่าทางโภชนาการหรือเพราะคุณรักพวกเขา) มันง่ายที่จะปลูกมันฝรั่งออกมาจากเมล็ด แช่เมล็ดผักชียาวค้างคืนแล้วใส่ลงในหม้อในวันถัดไป คลุมด้วยนิ้วประมาณหนึ่งนิ้ว เก็บหม้อในบริเวณที่ร่มรื่นของลานเนื่องจากผักชีเกลียดความร้อน น้ำอย่างสม่ำเสมอและมีน้ำใจ แต่ไม่ทำให้น้ำท่วม คุณจะมีใบผักชีในการเก็บเกี่ยวประมาณหกสัปดาห์
07 จาก 07
โหระพา
anand purohit / ภาพ Moment / Getty ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2008 ผู้เขียนเจมส์เอ (จิม) ดยุค, Ph.D. ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอ้างอิงการศึกษาเกี่ยวกับสามองค์ประกอบทางเคมีที่ระบุไว้ใหม่ใน Holy Basil ที่ต่อสู้กับความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็น desipramine ยา antidepressant
ในขณะเดียวกันการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าน้ำมันจากใบโหระพาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และยาต้านไวรัสที่ทำให้การรักษามะเร็งเป็นไปได้
ดูสูตรบางอย่างที่มีโหระพา: